Recetas de postres

Yogur helado de fresa

Hace un par de semanas, una amiga del norte de Texas me envió una foto de su planta de fresas. «Tengo fresas», anunció, y efectivamente estaba repleta de rollizas bayas blancas y verdes que pronto madurarían y se volverían rojas.

Esta fue la primera tanda de fresas de Texas que vi este año, y aunque las que hay en el supermercado todavía provienen de otros lugares, confío en que pronto habrá también abundancia de fresas cultivadas localmente.

Para algunos, los espárragos o las cebollas silvestres son la marca de la primavera. Pero para mí es la llegada de las fresas. (Los arándanos y el béisbol son mis otras dos señas de identidad de la nueva estación). Hay muchas formas de disfrutar de esta fruta ácida y jugosa, como en shortcakes , zapateros , scones y kolaches . Pero el verano pasado, cuando visité a mi amigo cultivador de fresas, empecé a hacer yogur helado de fresa, una refrescante golosina.

Yogur helado de fresa | Texano nostálgico

En esa visita, estuvimos hablando de la creciente popularidad de las tiendas de yogur helado. De hecho, hace poco llevé a mis sobrinos a una en Houston y se volvieron locos con todos los sabores. Les comenté que, aunque era divertido salir a tomar el postre, no era del todo necesario, ya que hacer yogur helado en casa era pan comido. De hecho, ni siquiera se necesita una heladera.

Como prueba, señalé hacia mi receta de yogur helado de mango y le pregunté si le gustaría que hiciera algunos. Lo hizo y como tenían fresas a mano, ese fue el sabor que elegí. En aquel momento, utilicé fresas frescas, pero el postre tuvo tanto éxito entre su familia que cada vez que la visitaba me pedía que hiciera una tanda. Si no había fresas frescas, aprendí que las fresas congeladas funcionaban igual de bien.

Para hacer el yogur helado de fresa, se cogen las bayas y se colocan en una batidora junto con un yogur espeso y completo, como el griego o el skyr islandés, una lata de leche condensada azucarada, una pizca de vainilla y canela, y se bate hasta que quede suave. Congele hasta que se endurezca, ya sea inmediatamente en una heladora o sólo en el congelador en unas cinco a ocho horas. Coge una cuchara (está tan bueno que puedes optar por prescindir de un bol y sumergirte directamente en el recipiente) y disfruta.

Yogur helado de fresa | Texano nostálgico

De hecho, si puedes hacer un batido, puedes hacer este yogur helado, y encuentro que el pop de las fresas se presta bien a la base de yogur ácida y ligeramente dulce. Aunque también está bien con mangos, por supuesto, así como con melocotones, piñas o cualquier otra cosa que elijas. Y a medida que los días se hacen más largos y cálidos, refrescarse con esta delicia congelada sin esfuerzo le hará sonreír a usted y a sus seres queridos.

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Yogur helado de fresa

Porciones 1 cuarto de galón

Ingredientes

  • 1 libra fresas congeladas, descongeladas, o 1 libra de fresas frescas, descascaradas
  • 1 Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
  • 8 onzas yogur natural de estilo griego, preferiblemente de grasa completa
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita sal kosher

Instrucciones

  • Ponga las fresas, la leche condensada azucarada, el yogur, la vainilla, la canela y la sal en una batidora y haga un puré hasta que esté cremoso y suave. Pruebe y ajuste los condimentos.
  • Congele según las instrucciones de su heladera. O puede colocar el puré en un recipiente apto para el congelador y dejarlo congelar durante 8 horas, removiendo el puré un par de veces en las dos primeras horas de congelación.