¡Hola amigos! Soy Liz de Love Grows Wild, ¡y he estado a reventar esperando para compartir esta deliciosa guarnición con vosotros! En esta época del año, nuestros jardines y tiendas de comestibles están rebosantes de productos frescos, y yo soy todo acerca de tomar ventaja de esta gloriosa temporada. ¿Maíz dulce fresco? Increíble. ¿Fresas recién recogidas? Gloriosas. ¿Duraznos jugosos y perfectamente maduros? No me hagas empezar.
Siempre me resulta fácil encontrar formas de incorporar fruta fresca a mi dieta, pero las verduras pueden ser un poco más difíciles. El calabacín y la coliflor no son tan emocionantes, ¿verdad? Mi madre nos hizo estas verduras asadas con parmesano hace unas semanas, y las he hecho al menos 4 o 5 veces desde entonces. ¡Asombroso! Te va a encantar este plato simple, fácil y súper sabroso.
Estas deliciosas verduras se asan en el horno con una capa de aliño italiano (¡con mucho sabor!) y una mezcla de panko y parmesano que es de otro mundo. La capa queda muy crujiente, casi como si las verduras estuvieran fritas, y el sabroso aliño italiano impregna las verduras haciéndolas más sabrosas. Esta receta es fácil de hacer, se cocina rápidamente y se puede utilizar con casi CUALQUIER verdura que tenga a mano. Esta vez los hice con calabacín, coliflor y pimientos rojos, pero he hecho versiones con judías verdes y calabaza que son increíbles también. Elige tu verdura favorita, añádele una capa de pan rallado con queso y ásala hasta que esté perfecta.
Esta receta se ha convertido en un básico en mi cocina este verano, ¡y espero que tú también la disfrutes!
Ingredientes
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ taza de aliño italiano
- 4 tazas de verduras (cortadas en trozos pequeños)
- ½ cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 ½ tazas de pan rallado panko
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425ºF y forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque las verduras picadas en una bolsa con cierre y vierta el aderezo italiano. Agita la bolsa hasta que las verduras estén completamente cubiertas.
- En una fuente de horno poco profunda, mezcle el pan rallado, el queso parmesano, el pimentón y el ajo en polvo. Añada un puñado de verduras a la mezcla de pan rallado y cúbralas por ambos lados. Coloque las verduras en las bandejas para hornear forradas y repita hasta que todas las verduras estén cubiertas. Hornear durante 15-18 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la capa de pan rallado esté dorada y crujiente. Sírvalas inmediatamente.