¡¡¡¡Hola lectores de Recipe Critic!!!! ¿Cómo va todo? Soy Jenn, de Eat Cake For Dinner, de vuelta para compartir con vosotros una de mis guarniciones favoritas. ¿Sabíais que soy una gran amante de las verduras? Me encanta asar un montón en el horno y disfrutarlas para la cena y luego para el almuerzo del día siguiente. Siempre utilizo patatas rojas y zanahorias baby para ahorrar tiempo, ya que no hay que pelarlas. En verano, también me gusta añadir calabacín fresco cortado en rodajas y tomates troceados del huerto.
Cultivo albahaca todos los años y este año también he probado con orégano. Hasta ahora todo ha ido bien y he echado hierbas frescas a todo, incluidas estas verduras. Si tienes otras hierbas que te gusten, échalas también. El romero o el tomillo estarían deliciosos y añadirían mucho sabor.
Ya lo he hecho dos veces en las últimas semanas. Las verduras están suaves y tiernas y perfectamente sazonadas. Si desea que las verduras queden un poco crujientes y caramelizadas, deberá dividirlas en dos bandejas para hornear. Sírvalo con mi pollo asado a la albahaca favorito y galletas de polvo de hornear o panecillos de pan de maíz Copycat Famous Dave’s.
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Ingredientes
- 1/2 c. de cebolla (finamente picada)
- 1/2 cucharada de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 calabacín (pequeño, cortado en rodajas finas, opc.)
- pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharadita de sal
- 1 bolsa de zanahorias baby (16 oz.)
- 1/2 cucharada de perejil fresco picado
- 4 patatas rojas (medianas y grandes, sin pelar, lavadas y cortadas en dados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 grados. Poner las patatas, las zanahorias, el calabacín, la cebolla y el ajo en un bol grande. Rocíe con aceite de oliva y añada el condimento italiano, la albahaca, el orégano, el perejil, la sal y la pimienta. Remover hasta que todo quede uniformemente cubierto de aceite.
- Extiéndalas en una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio y rociada con aceite en aerosol (esto facilitará mucho la limpieza). Si desea que las verduras queden un poco crujientes y caramelizadas, divídalas en dos bandejas para hornear. Hornee durante 35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Para 4-6 personas.
- Nota: Puede utilizar cualquier variedad de hierbas frescas que le guste (romero y tomillo estarían deliciosos).