Creo que los ricos panes de huevo son un hilo conductor que une a muchas culturas. La versión griega se llama Tsoureki y es increíble. La receta tradicional lleva las especias mahlepi y lentisco, algo difíciles de encontrar, pero yo utilicé anís y me encantó igualmente.
Me encanta la fragancia que le da al pan la ralladura de naranja. A la hora de hornear el pan, recomiendo cubrir los bordes con papel de aluminio. Este pan es propenso a chamuscarse en los bordes, especialmente si intenta colocar dos trenzas en la misma bandeja para hornear (no lo haga), por lo que el bebé en el horno y girar la bandeja para hornear / mantener un ojo hacia fuera para cualquier oscurecimiento prematuro que necesita ser cubierto con papel de aluminio.
Cómo hacer pan Tsoureki
¿Cómo se hace el pan de Pascua?
- Verter la leche caliente en un cuenco. Añada 1 sobre de levadura, 1 taza de harina y ¼ de taza de azúcar. Dejar reposar la mezcla durante una hora. Añadir 7 tazas de harina, almendras molidas, sal, ralladura de naranja, anís molido, cardamomo y el resto del azúcar.
- Crear un pozo. Mezclar 1 paquete de huevos de levadura y la mantequilla derretida. Trabajar desde el centro hacia el exterior hasta que se forme la masa.
- Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo. Amase la masa hasta que no se pegue a las manos ni a los dedos. Puede tardar entre 10 y 15 minutos.
- Engrasar un bol. Coloque la masa y cúbrala con un paño. Deje que la masa suba durante unas 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Bate la masa. Debe haber doblado su tamaño.
- Dividir uniformemente la masa en 6 bolas.
- Extender en tiras.
- Conecte tres tiras pellizcando la parte superior. Trenza las tiras y, a continuación, pellizca la parte inferior para volver a unirlas. Sigue los mismos pasos para hacer tu segundo pan trenzado. Si quieres que sea un pan de Pascua griego tradicional, añade 2 huevos teñidos de rojo en las trenzas. Coloca la masa sobre papel pergamino y tápala. Deja que suba durante 2 horas. Duplicará su tamaño.
- Batir la yema de huevo y la nata. Pintar sobre el pan. Precalentar a 360 grados F. Colocar los panes en la rejilla inferior y hornear durante 40 – 45 minutos. Dejar enfriar.
Pan Tsoureki
El tradicional pan de Pascua con toques de ralladura de naranja.
Tiempo de preparación
200 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 ¾ tazas de azúcar granulado
- 2 sobres de levadura seca activa
- 1/4 cucharadita de cardamomo
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de harina de almendras ((opcional))
- 1/4 taza de mantequilla (sin sal, derretida)
- 2 cucharadas de nata
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 8 - 9 tazas de harina común
- 5 huevos (muy bien batidos)
- 2 cucharaditas de semillas de anís finamente molidas
Instrucciones
Para el pan:
- Verter la leche caliente en un cuenco. Añada 1 sobre de levadura, 1 taza de harina y ¼ de taza de azúcar. Dejar reposar la mezcla durante una hora.
- Añadir 7 tazas de harina, las almendras molidas, la sal, la ralladura de naranja, el anís molido, el cardamomo y el resto del azúcar.
- Crear un pozo. Mezclar 1 paquete de huevos de levadura y la mantequilla derretida. Trabajar desde el centro hacia el exterior hasta que se forme la masa.
- Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo. Amase la masa hasta que no se pegue a las manos ni a los dedos. Puede tardar entre 10 y 15 minutos.
- Engrasar un bol. Coloque la masa y cúbrala con un paño. Deje que la masa suba durante unas 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Bate la masa. Debe haber doblado su tamaño.
- Dividir uniformemente la masa en 6 bolas. Extiéndala en tiras.
- Conecte tres tiras pellizcando la parte superior. Trenza las tiras y, a continuación, pellizca la parte inferior para volver a unirlas.
- Siga los mismos pasos para hacer su segundo pan trenzado.
- Si quieres que sea un pan de Pascua griego tradicional, añade 2 huevos teñidos de rojo en las trenzas.
- Poner la masa sobre papel pergamino y tapar. Dejar levar durante 2 horas. Duplicará su tamaño.
- Precalentar a 360 grados F.
Para el glaseado:
- Batir la yema de huevo y la nata
- Pintar sobre el pan.
- Colocar los panes en la rejilla inferior y hornear durante 40 - 45 minutos.
- Dejar enfriar
Composição
Porción: 1 ración Calorías: 200kcal Carbohidratos: 33g Ardillas: 4.5g Grasas: 6g Grasas saturadas: 3g Colesterol: 40mg Sodio: 95mg Fibra: 0.5g Azúcar: 10g Grasas insaturadas: 2g
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