Estas bolitas de bondad son la personificación de que la necesidad es la madre de la invención.
La otra noche los niños estaban en la cama, mi marido estaba haciendo palomitas, nos estábamos acurrucando para ver The Walking Dead (que odio porque no veo series/películas de miedo, pero de alguna manera me enganché y ahora no puedo parar) y se me antojó algo dulce. Hice una redada en la despensa y encontré galletas de vainilla, exactamente 15 Hershey’s Hugs y nada menos que tres paquetes de corteza de almendra. Lo lógico habría sido comerme uno (o seis) de los Hugs, ¿verdad?
Pero yo no soy así; James dice que no puedo entrar en la cocina sin ensuciar la batidora. Me acordé de que había un paquete de queso crema en la nevera, así que decidí que la única opción era hacer trufas a las 9 de la noche.
Sólo tenía una taza de azúcar en polvo en la despensa, así que ahí es donde entran las obleas de vainilla. Quería algo más para añadir algo de dulzor y también para conseguir la consistencia adecuada. Estas trufas no me decepcionaron. La corteza de almendra añade una capa crujiente que combina a la perfección con el relleno cremoso.
Ingredientes
- 12 oz de corteza de almendra y vainilla (6 cuadrados))
- 1 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 taza de galletas de barquillo de vainilla trituradas
- 8 oz de queso crema Philadelphia
- 1/2 taza de Hershey's Hugs
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Derretir los Hershey's Hugs en el microondas, unos 30 segundos.
- Mezclar el chocolate fundido y el queso crema.
- Añadir el azúcar glas, las galletas de vainilla trituradas y la vainilla. Bata hasta que estén bien mezclados.
- Enfríe la mezcla en el frigorífico durante al menos una hora.
- Sacar la mezcla del relleno y formar bolas. (Yo uso una cuchara para galletas).
- Volver a meter en el frigorífico para que se enfríe mientras se prepara la cobertura.
- Derretir la corteza de almendra de vainilla en el microondas hasta que esté suave.
- Cubra cada trufa con la corteza de almendra y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Devolver las trufas al frigorífico para que la corteza de almendra se cuaje.
- Si lo desea, rocíe con chocolate.