Recetas de aperitivos

Tronco de queso roquefort

Cada familia tiene su cuota de personajes y la mía no es diferente. Siendo la temporada de vacaciones y todo eso, he querido hacer troncos y bolas de queso para las fiestas. Tenía un bonito recuerdo de mi abuela y yo haciéndolas cuando era pequeña, así que le pedí la receta. Junto con las instrucciones venía la historia de la tía Betty.

Como probablemente ya sepas, procedo de una larga estirpe de agricultores. Sin embargo, de vez en cuando, alguien dejaba el negocio familiar y se marchaba a la gran ciudad. Tal fue el caso de mi tatarabuela Betty, la hermana de mi bisabuela.

Dos veces divorciada (todo un escándalo, estoy seguro, en aquellos días, pero al menos se casó bien, con un marido abogado y otro médico) dejó la Texas rural para ser una mujer de la alta sociedad de Oklahoma City. Cada vez que volvía a casa, al pequeño pueblo de Melissa, en el norte de Texas, fascinaba y molestaba a su familia con sus coches de lujo, su ropa de lujo, sus viajes de lujo y su comida de lujo.

Tronco de queso roquefort | Texano nostálgico

En sus últimos años tuvo que abandonar la ciudad y acabó volviendo a Melissa. Aunque había vuelto a sus raíces, llegó con la experiencia de sus muchos años de la llamada vida sofisticada en la ciudad. Y uno de los botines de esta experiencia fue su contribución a la mesa navideña: su bola de queso . No se parecía a nada de lo que mis parientes rurales habían visto antes, y algunos se quejaban de que no era comida de campo propiamente dicha. Pero no importaba, seguía siendo un éxito y mi abuela, afortunadamente, obtuvo la receta de su tía Betty.

Ahora bien, yo era el tipo de niño al que le encantaban las muestras de comida gratis (vale, a quién queremos engañar, todavía me encantan las muestras de comida gratis) y siempre que hacíamos un viaje al centro comercial, una parada en Hickory Farms era una obligación para mí porque siempre estaban regalando rodajas de salchicha de verano y láminas de queso que salían de una bola envuelta en nueces.

Cuando mi abuela sugirió que hiciéramos una bola de queso, cuando tenía ocho años o así, me sorprendió que se pudiera hacer algo así desde cero. Aunque todos los ingredientes son naturales, hay algo que no parece natural, ya sabes lo que quiero decir. Para mis ojos incultos, una bola de queso parecía algo muy elaborado, no algo que se pudiera hacer con las propias manos.

Tronco de queso roquefort | Texano nostálgico

Estaba equivocado, por supuesto, y descubrí que es sorprendentemente sencillo. El queso crema mezclado con un poco de salsa Worcestershire, un poco de ajo, un puñado de nueces y el queso o su elección es la receta básica para un montón de bolas de queso y troncos. Y lo mejor es que tienen un sabor delicioso, un aspecto festivo y ese atractivo retro que hace sonreír a la gente.

Ahora que la temporada navideña está en pleno apogeo, pienso compartir estas creaciones de queso con mis amigos pronto y a menudo. Aunque no creo que nadie hoy en día considere una bola de queso o un tronco terriblemente sofisticado, sonreiré cuando piense en cómo impactó a mis antepasados cuando hizo su aparición en la mesa navideña de la granja, hace tantos años. Y, por supuesto, pensaré en la tía Betty.

Cuando conocí a la tía Betty, mi abuela compartió conmigo otro aperitivo de queso: el tronco de queso Roquefort de su vecino. Ahora, un tronco de queso es simplemente el hermano alargado de una bola de queso, y éste es una sabrosa y elegante mezcla de queso azul desmenuzado, queso crema, ajo y nueces. Llevo años compartiéndolo en las reuniones navideñas y siempre es uno de los primeros aperitivos que se terminan. Es un favorito de la familia.

Tronco de queso roquefort

Porciones 8

Ingredientes

  • 8 onzas queso crema, a temperatura ambiente
  • 3 onzas Queso roquefort (o cualquier queso azul suave y cremoso), desmenuzado
  • 2 cucharadas Salsa Worcestershire
  • 1 clavo de olor ajo picado
  • Sal Kosher
  • 1 taza nueces picadas
  • Galletas, para servir

Instrucciones

  • Mezclar el queso crema, el queso Roquefort, la salsa Worcestershire y el ajo picado hasta que estén bien mezclados. Pruebe y añada sal si es necesario.
  • Enrollar en forma de tubo largo y luego pasar por las nueces picadas.
  • Puede servirlo inmediatamente con galletas, o enfriarlo tapado durante tres días antes de servirlo.