Tortitas integrales de fresa suaves y esponjosas: ¡un desayuno sano Y delicioso!
Mmmmmmm….. tortitas. (Me encantaría plantar la cara en una pila de tortitas y no pensar en el trabajo de investigación de 14 páginas que tengo sobre la cabeza. Pero, ¿qué profesor en su sano juicio decidió que obligar a los estudiantes a escribir trabajos de investigación de 14 páginas era una buena idea? Se me ocurren 11 millones de razones por las que es una buena idea. mal idea. 1) Hace que tus alumnos te odien. 2) Hace que tus alumnos te odien. 3) Es aburrida. 4) Hace que tus alumnos te odien. 5) Tienes que calificarlos y eso también es aburrido. 6) Hace que tus alumnos te odien.
Tengo más, pero todas son versiones bastante diferentes de las razones 1, 2, 4 y 6.
Sigo diciéndome a mí misma que me quedan tres semestres y que el año que viene por estas fechas estaré muerta. Por supuesto, no soy de los que se quedan quietos mucho tiempo, así que no es que vaya a tener mucho tiempo libre. Mi tiempo siempre está repleto de cosas. Pero al menos no tendré que escribir trabajos de investigación de catorce páginas. Ese capítulo de mi vida habrá terminado. O al menos en pausa.
Con esto en mente, he estado intentando últimamente no poner mi vida en fast forward, cosa que tiendo a hacer. Ya sabes cómo va, cuando tienes 10 años quieres tener 13, cuando tienes 13 quieres tener 16, cuando tienes 16 quieres tener 18, cuando tienes 18 quieres tener 21, cuando tienes 21 quieres tener 30, y cuando tienes 30…. quieres tener 10 otra vez. Intento no estancarme en ese ciclo. Así que, aunque todavía no he terminado los estudios, y tengo muchísimas ganas de hacerlo, voy a intentar disfrutar de esta parte de mi vida tan ajetreada pero tan emocionante.
Eso sí, he dicho que soy probando . Todavía tengo momentos (o semanas….) en los que realmente quiero saltarme la graduación y dejar eso atrás.
Por ahora intento saborearlo todo. Empezando por las tortitas. Es difícil cuando hay un gazillion y una mitad de las cosas que hacer en el día, pero vamos, tienes que reducir la velocidad para panqueques. Y hoy he hecho tortitas más sanas para ti. Tortitas integrales de fresa ligeras y esponjosas con salsa de fresa. Ohhhhh sí. Saborea esa delicia.
Lo que más me gusta de las tortitas es que son fáciles de hacer y rápidas, así que se pasa menos tiempo preparándolas y queda más tiempo para disfrutarlas. Tampoco necesitas una batidora de pie o de mano para estas tortitas, sólo dos cuencos y un batidor. Ah, y muchas fresas. Porque es temporada de fresas, ¡disfrútalas! Si prefieres un sirope espeso y pegajoso en tus tortitas, sáltate la salsa y coge tu botella favorita (me encanta Smuckers), pero si quieres probar algo realmente delicioso y tienes 5 minutos de sobra (sí, las tortitas tardan ese tiempo en cocinarse), entonces deberías preparar la salsa de fresa. Date un capricho este fin de semana, ¡te lo mereces!
Ingredientes
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo
- 1 taza de fresas (cortadas en dados o en cuartos)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de azúcar
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de harina de trigo integral
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de auténtico sirope de arce
- ⅓ taza de miel
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de fresas (sin tallo y cortadas en dados)
- ½ cucharadita de vainilla
Instrucciones
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En un bol más pequeño, mezcle el suero de leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover hasta que se mezclen. (**La masa debe quedar un poco grumosa, remuévela con una cuchara o batidora, no utilices una batidora de mano) Incorpora suavemente las fresas troceadas.
- Precalentar la plancha o una sartén grande a 275 y rociar con aceite en aerosol. Vierta 1/4 -1/3 de taza de masa en la plancha. Cocinar 1-2 minutos hasta que empiecen a formarse burbujas en la masa, luego dar la vuelta y cocinar otros 1-2 minutos. Repita la operación con el resto de la masa.
- Para la salsa de fresas, mezcle todos los ingredientes en una cacerola pequeña y remuévalos a fuego medio. Llevar a ebullición suave, luego reducir a fuego lento hasta que esté listo para servir. Servir la salsa sobre las tortitas calientes y cubrir con azúcar glas si se desea.