Estas tortitas integrales de suero de leche son un alimento básico en nuestra casa. Sírvalas con mantequilla, fruta fresca o bayas y un chorrito de sirope de arce para empezar el día de forma sana y deliciosamente saludable. Rinde de 16 a 18 tortitas.
Hacia el final del curso escolar me disgustan mucho las mañanas.
Me despierto, levanto a mis hijos y espero que se vistan mientras preparo el desayuno y los almuerzos, saco al perro, preparo las mochilas e intento convencer al más pequeño de que deje de mirar al mayor mientras desayuna *insertar ojos en blanco*.
Algunas mañanas comen cereales o tostadas, pero hasta yo me canso de hacerlos. Después de desayunar, hay que lavarles los dientes y el pelo, buscar dos pares de zapatos iguales y, con suerte, salir a las 8:08 para coger el autobús escolar. Si tienes hijos en la escuela primaria, sabrás que hay mucha prisa y que levantarse antes de las 7:25 es una locura, ¿verdad?
Una forma inteligente y fácil de tener un desayuno saludable para ti y/o tus hijos en esas mañanas ajetreadas, es prepararlo con antelación.
En mi día libre, o en un día de fin de semana, hago una tanda doble de tortitas y las congelo según el tamaño de la ración de mis hijos. Así, las mañanas de colegio sólo tengo que sacarlas del congelador y meterlas en el microondas. En cuestión de segundos, mis hijas tienen un desayuno sano y saciante.
Para hacer estos panqueques integrales de suero de leche necesitará:
- harina de trigo integral
- harina común sin blanquear
- azúcar granulado
- levadura en polvo
- bicarbonato sódico
- sal kosher
- nuez moscada molida
- suero de leche
- huevos
- vainilla
- mantequilla sin sal
- mantequilla salada – para servir
- sirope de arce auténtico – para servir
- bayas frescas para servir (opcional)
En un bol, medir y añadir 1 taza de harina integral, 1 taza de harina de uso general sin blanquear, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal kosher y nuez moscada molida.
Batir para mezclar.
En una taza o bol grande para medir líquidos (preferiblemente con boquilla), añada 3 tazas de suero de leche y rompa y añada 2 huevos grandes.
Mida 3/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla.
Mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una masa homogénea.
Verter el suero de leche en el bol con los ingredientes secos.
Con una espátula de goma, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Por último, vierta las 3 cucharadas (derretidas y frías) de mantequilla y remueva para incorporarla por completo.
Deje reposar la masa de las tortitas durante 15 minutos mientras precalienta la plancha. Precalentar la plancha ayuda a que las tortitas se doren por igual.
Una vez precalentada, bajar el fuego a 350-360° y engrasar la plancha con un poco de mantequilla o aceite de coco. Utiliza 1/4 de taza de masa por tortita y viértela en la plancha. Mi plancha puede cocinar 8 tortitas por tanda.
Espere a que las burbujas suban a la parte superior. Las tortitas estarán listas para darles la vuelta cuando las burbujas salten pero no vuelvan a llenarse de masa o cuando la parte inferior esté dorada y los bordes cuajados.
Pasar las tortitas a un molde con borde y mantenerlas calientes en el horno a 200°. Repita la operación con el resto de la masa.
Apila las tortitas doradas y adórnalas con mantequilla, bayas frescas y sirope de arce.
Esponjoso y sano. Perfectamente condimentado con vainilla y nuez moscada y un sutil toque de suero de leche.
Tortitas para sentirse bien.
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Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- spray antiadherente (para la plancha)
- 1 taza de harina común sin blanquear
- 3/4 teaspoon vanilla extract
- 3 tazas de suero de leche bajo en grasa
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
- En un bol, medir y añadir las harinas, el azúcar, el bicarbonato y la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada molida. Utilizar un batidor para mezclar.
- En una taza o bol grande para medir líquidos, medir el suero de leche y añadir los huevos y la vainilla. Bata hasta que se mezclen.
- Verter el suero de leche en el bol con los ingredientes secos. Con una espátula de goma, mezclar hasta que estén casi integrados. Por último, vierta las 3 cucharadas de mantequilla (derretida y fría) y remueva hasta que se incorporen por completo.
- Deje reposar la masa mientras precalienta la plancha a 375° durante 10 a 15 minutos.
- Una vez precalentado, reducir la temperatura a 350-360° y engrasar con mantequilla o aceite de coco.
- Vierta ¼ de taza de masa por tortita en la plancha.
- Las tortitas estarán listas para darles la vuelta cuando los agujeros de la parte superior salten y no vuelvan a llenarse de masa o cuando la parte inferior esté dorada y los bordes cuajados. Unos 3 minutos.
- Dar la vuelta y seguir cocinando de 1 a 2 minutos.
- Mantener las tortitas calientes en una bandeja metálica con borde para hornear a 200° en un plato apto para horno. Repita la operación con el resto de la masa.