Desayuno

Tortitas de ricotta con chispas de chocolate y albahaca

Estas tortitas de ricotta con pepitas de chocolate y albahaca son ligeras y esponjosas. Las tortitas integrales de ricotta están salpicadas de trocitos de chocolate y albahaca aromática fresca. Sírvelas con mantequilla y un chorrito de sirope de arce.

Cuando pienso en albahaca y chocolate pienso en Oprah.

Espera, te lo explicaré.

Estoy segura de que muchos de vosotros sois fans de Oprah, así que ¿alguien recuerda el episodio en el que Giada De Laurentiis estaba en el programa y preparó un panini de chocolate, albahaca y queso brie? A Oprah claramente no le gustó, estaba escrito en su cara. El público recibió muestras y ni siquiera ellos quedaron impresionados. ¡ASQUEROSO! Algo me dice que fue el queso lo que lo arruinó todo. Pero ese programa siempre se me quedó grabado… No sabía por qué hasta esta mañana.

Bueno, la otra noche mi madre me dio una bolsa grande con cierre de albahaca fresca de su jardín y mi primer pensamiento fue que iba a hacer un poco de pesto. Luego pensé de nuevo en cuántas recetas de pesto hay en el mundo y mi mente volvió a ese episodio de Oprah que vi hace años. Y luego pensé en tortitas. Nunca me había venido una receta a la cabeza tan rápido. Así que anoté lo esencial, me tomé un par de tazas de café y me dirigí a mi cocina para buscar los ingredientes y ponerme a cocinar.

Me gusta usar harina integral en las tortitas, le da un poco de profundidad.

Coge entre 10 y 12 hojas de albahaca, apílalas, enróllalas y trocéalas (o córtalas en tiras finas). Mis hijas no paraban de decir: «¡Sí, tortitas!» y luego me preguntaron: «¿Para qué es la albahaca?» y con una enorme sonrisa de entusiasmo les dije: «¡Vamos a hacer tortitas de albahaca y pepitas de chocolate! Rápidamente vi cómo sus sonrisas se desvanecían en lo que sólo puedo explicar como ceño fruncido de decepción…». Para ellos (y para la mayoría de la gente) albahaca es sinónimo de pasta italiana, así que no podían ni imaginárselo. Para ser sincera, estaba un poco nerviosa, pero extrañamente segura de que esta receta iba a ser un éxito… tenía que funcionar… no estaba segura de cómo o por qué… pero tenía que hacerlo.

Colocar las dos harinas en un colador de malla sobre un bol grande.

Añadir el azúcar moreno claro, el bicarbonato y la sal kosher.

Tamizar todos los ingredientes secos en el bol grande.

Por eso lo tamizo todo… además de que hace que los ingredientes secos queden ligeros y aireados, también elimina esos trozos de azúcar duros como piedras. Todo al mismo tiempo! 😉

En un bol aparte con la ricotta, añadir un huevo grande, 3 cucharadas de mantequilla derretida y 3/4 de taza de leche entera. Mi recipiente de ricotta ya tenía el líquido asentado en el fondo. Pero si el suyo está bastante húmedo, puede intentar colarlo sobre un bol para recoger el exceso de líquido. Si utilizas queso ricotta en una receta de tortitas, éstas quedarán ligeras y delicadas.

Batir hasta que todo esté mezclado.

A continuación, añada los ingredientes húmedos a los secos…

Y mezclar sólo hasta que todo esté incorporado.

Por último, añade las pepitas de chocolate y la albahaca picada. El chocolate combina de maravilla con la albahaca… pero si la albahaca no es lo tuyo, prueba con ralladura de naranja fresca y una pizca de canela. Pero recomiendo encarecidamente probar la albahaca; es un sabor fresco y familiar que realmente alegra estas tortitas.

Una vez que todo esté mezclado, mida 1/4 de taza de la masa para panqueques.

A continuación, en una plancha precalentada y ligeramente engrasada, añade aproximadamente 1/4 de taza de masa. Yo utilizo la taza medidora para alisar y extender un poco la masa de las tortitas.

Déle la vuelta cuando esté dorado. Con cuidado. ¡Uy!

Que es alrededor de 2-3 minutos por lado. Eso es mucho mejor.

Cubrir con mantequilla…

Mucha mantequilla.

Y, por supuesto, auténtico sirope de arce.

¡Y a por todas! En el instante en que el bocado de tortita bañada en mantequilla y sirope de arce llegó a mis labios, supe que el riesgo había merecido la pena y que acababa de conseguir un triunfo delicioso. ¿Quién iba a pensar que un episodio de Oprah podría inspirar semejante éxito culinario? Así que saca tu taquígrafo y anótalo, ¡te va a dejar con la boca abierta!

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de tortitas de ricotta con chispas de chocolate y albahaca, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.

Tortitas de ricotta con chispas de chocolate y albahaca
Estas tortitas de ricotta con pepitas de chocolate y albahaca son ligeras y esponjosas. Las tortitas integrales de ricotta están salpicadas de trocitos de chocolate y albahaca aromática fresca. Sírvelas con mantequilla y un chorrito de sirope de arce. Rinde 12 panqueques pequeños.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
30 min.
Tortitas de ricotta con chispas de chocolate y albahaca

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 taza de trocitos de chocolate
  • 1 pizca de sal kosher
  • 2 cucharadas de albahaca fresca (en chiffonade y luego picada)
  • 1/2 taza de harina común sin blanquear
  • 1 taza de queso ricotta ((escurrido si está muy húmedo))
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y fría, más para servir)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 3/4 de taza de leche entera

Instrucciones

  • Precalentar una plancha ligeramente engrasada a 350°.
  • En un bol grande, tamizar los 5 primeros ingredientes. En un bol más pequeño, mezclar la ricotta, el huevo, la leche entera y la mantequilla derretida. Añada la mezcla de ricotta a los ingredientes secos y remueva hasta que se mezclen.
  • A continuación, añadir las pepitas de chocolate y la albahaca picada y remover.
  • Mida la masa con una medida de 1/4 de taza y viértala en la plancha caliente. Utiliza la taza medidora para extender y alisar un poco la masa de las tortitas.
  • Dar la vuelta cuando estén dorados unos 2-3 minutos y repetir.
  • Servir con mantequilla y auténtico sirope de arce.

Composição

Porción: 3 tortitas Calorías: 474kcal Carbohidratos: 49g Ardillas: 15g Grasas: 25g Grasas saturadas: 15g Colesterol: 108mg Sodio: 436mg Fibra: 3g Azúcar: 23g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 6g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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