¿Puedo decir que sois los mejores?
Hace unas semanas compartí estas tortitas en Instagram y pregunté si sería demasiado atrevido llamarlas «Tortitas mejores que el sexo». La mayoría de ustedes estuvieron de acuerdo en que era un gran nombre, algunos se sintieron un poco avergonzados, y un puñado de otros ofrecieron ideas de títulos aún más obscenas. No he parado de reírme leyendo vuestros comentarios.
Después de hacer más lluvia de ideas sobre cómo llamar a estas bellezas, me fui con algo un poco más suave y descriptivo de lo que realmente son. Pero entre tú y yo, estos panqueques totalmente podría vivir hasta el nombre «mejor que los pasteles de sexo», porque así es como increíblemente deliciosos que son.
Se te pondrán los ojos en blanco.
Querrás devorarlos en segundos.
Saboreará cada bocado.
Le dejarán absolutamente satisfecho.
Amigos, van a querer estos panqueques.
¿Compras en Trader Joe’s? Es mi tienda de comestibles, porque, impresionante.
De vez en cuando veo una muestra en su mostrador que merece la pena probar. Mi favorita del verano era melón de la Toscana con albahaca fresca: ¡genial!
Un día los vi probando tortitas de coco tostado y chillé un poco por dentro. El aroma me tenía hipnotizada. Pero cuando eché un vistazo a los ingredientes de la caja, me di cuenta de que eran un no-go para mí debido a la leche en polvo.
Así que tomé nota mental de los sabores y decidí ponerme a trabajar en mi propia versión.
Esta receta es muy fácil de preparar y sólo requiere 10 ingredientes y 30 minutos de preparación . Además, es sano, con la adición de harina de espelta y harina de avena, y el azúcar de coco y jarabe de arce para endulzar. Y puedo decir, que son una bomba de sabor total?
Aparte de mi querido Tortitas de galleta con chispas de chocolate y avena (que ayudó a lanzar este blog), estos son mis nuevos favoritos.
El coco se infusiona de cuatro maneras. Sí, ¡CUATRO!
Coco rallado
Azúcar de coco
Leche de coco
Aceite de coco
Una de mis partes favoritas es la espolvoreada de coco en la parte superior de las tortitas, añadida mientras se cocinan. TAN, bueno.
Créanme amigos, van a querer estos panqueques en su vida. Son:
Fluffy
Almohada
Tierno
Súper coco
Perfectamente dulce
Sorprendentemente sano
Fácil
& Increíblemente delicioso
Convierte estas tortitas en tu nuevo desayuno del fin de semana. O, si necesitas un capricho especial durante la semana, prepara la masa con antelación (hasta 2 días) y prepáralas la mañana anterior. Si tienes mucha prisa, prepara una tanda, congélalas y caliéntalas en la tostadora, el horno o el microondas.
Mis ingredientes favoritos son más coco tostado y un chorrito de sirope de arce o agave. El resultado es algo fuera de este mundo. Me atrevería a decir, ¿mejor que el sexo?
Ingredientes
- 3/4 de taza de coco rallado sin azúcar ((más para cocinar))
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza colmada de bebida de leche de coco ((en el cartón, no enlatada // o sustituir por leche de almendras))
- 2 ½ cucharadas de agua ((para hacer el huevo de linaza))
- 1 cucharada de harina de linaza ((para hacer el huevo de linaza))
- 2 cucharadas de azúcar de coco ((más para cocinar))
- 1 cucharada de sirope de arce o néctar de agave
- 1/2 taza colmada de coco rallado + mezcla de azúcar de coco ((ver arriba))
- 1 pizca de sal marina
- 1 taza de harina de espelta
- 2 cucharadas de copos de avena o harina de avena
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido ((más para cocinar))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 176 C (350 F) y disponer el coco rallado en una bandeja para hornear.
- Mientras tanto, preparar el huevo de linaza en un bol pequeño mezclando la harina de linaza y el agua y dejar reposar durante 5 minutos. Reservar.
- Una vez precalentado el horno, añadir el coco y hornear durante 3-5 minutos, removiendo una vez para asegurar una cocción uniforme, hasta que esté ligeramente tostado (ver foto), con cuidado de no quemarlo.
- Añada el coco tostado al robot de cocina o a la batidora junto con el azúcar de coco. Mezclar bien. Reservar.
- En un bol grande, añadir 1/2 taza colmada (cantidad tal como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) de su mezcla de coco (de arriba | debería ser casi todo), levadura en polvo, sal marina, harina de espelta, avena o harina de avena. Batir para mezclar.
- Añada al huevo de lino el aceite de coco, el sirope de arce y la leche de coco. Bata para combinar.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover hasta que estén bien mezclados, con cuidado de no mezclar demasiado. Si la masa parece demasiado espesa, dilúyala con un poco más de leche de coco. Debe quedar semiespesa pero vertible. Probar y ajustar el dulzor según sea necesario.
- Deje reposar la masa 5 minutos mientras precalienta una plancha o sartén eléctrica a fuego medio (o unos 325 grados F). La superficie debe estar caliente, pero no demasiado. El aceite no debe humear al entrar en contacto con la superficie.
- Engrasar generosamente la plancha con aceite de coco y verter ¼ de taza de masa en la plancha y extender suavemente formando un disco pequeño. Espolvorear un poco de coco sin tostar y azúcar de coco.
- Déle la vuelta cuando aparezcan burbujas en el centro y los bordes estén ligeramente secos (unos 3 minutos).
- Cocer durante 2-3 minutos más, o hasta que esté completamente cocido en el centro.
- Para servir, cubrir con mantequilla vegana y un chorrito de sirope de arce o néctar de agave, o coco tostado.
- Las sobras se recalientan bien en el microondas o en el horno a 176ºC (350ºF). Si no, congele las tortitas cocidas en una sola capa en una bandeja para hornear. Una vez congeladas, póngalas en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa de plástico durante un máximo de 2 semanas. Recalentar en tostadora, horno o microondas.