Esta receta de tortitas de arándanos crea unas tortitas superligeras y esponjosas cargadas de arándanos frescos, lo que las convierte en un desayuno perfecto para el fin de semana.
Cuando uno piensa en desayunar un perezoso sábado por la mañana, piensa en tortitas: desde tortitas de manzana y requesón hasta tortitas de calabaza con pepitas de chocolate, pasando por tortitas de plátano y avena a tortitas de plátano con pepitas de chocolate o de mango. Las opciones son infinitas.
Pero hoy se trata de estos panqueques de suero de leche con arándanos. ¿A quién no le gustan las tortitas? Y las tortitas de buttermilk no pueden ser más fáciles de hacer. Puedes añadirle los ingredientes que quieras, pero ¿qué hay más clásico que los arándanos?
Y estas tortitas son gruesas, con un interior esponjoso pero doradas y ligeramente crujientes por fuera. Y por encima un poco de sirope de arce y mantequilla. ¡Qué rico!
Aunque dos son suficientes para desayunar, es posible que te cueles un tercero o un cuarto. Solo digo… Y no, no tienes que esperar a que temporada de arándanos para disfrutarlas. Esta receta de tortitas de arándanos es una opción estupenda para todo el año.
Recipe Ingredients
- Harina para tartas – también se puede utilizar harina común, pero la harina para bizcochos ayuda a crear una tortita de arándanos ligera y esponjosa.
- Azúcar moreno claro – El azúcar granulado también funciona.
- Polvo de hornear/soda de hornear – ayuda a que las tortitas de buttermilk suban.
- Sal Kosher – realza el sabor.
- Suero de mantequilla – reacciona con los agentes leudantes para dar lugar a las tortitas
- Huevos – proporciona estructura.
- Mantequilla sin sal – añade sabor y es lo que se utiliza para cocinar las tortitas.
- Vanilla extract – realza el sabor de esta receta de tortitas de arándanos.
- Arándanos – fresco es mejor, pero congelado también funciona.
Instrucciones paso a paso
- Bata los ingredientes secos en un bol grande.
- Añadir los ingredientes húmedos y batir hasta que estén bien mezclados.
- Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y vierta aproximadamente ⅓ taza de la masa. Cubra con algunos arándanos y cocine hasta que vea burbujas en la parte superior y los bordes estén firmes.
- Dale la vuelta y cocina las tortitas de arándanos durante 1-2 minutos más o hasta que estén bien hechas.
La harina para tartas marca la diferencia
Harina para tartas tiene menos proteínas que la harina común, y es más fina, ligera y suave. Al tener menos proteínas, tiene menos gluten.
Si estuviera haciendo pan o pasta, ese gluten es esencial. Pero para algo como tortitas, en las que se desea algo ligero y esponjoso, la harina para bizcochos es perfecta. Sin embargo, la harina de uso general también funciona bien.
Preguntas frecuentes
No mucha gente tiene suero de leche a mano, pero el auténtico marca la diferencia. Sin embargo, si quieres hacer tu propia versión, mezcla 1 ½ tazas de leche con 1 ½ cucharadas de vinagre o zumo de limón y déjalo reposar durante 5 minutos. No espere que quede tan espeso y cremoso.
Lamentablemente, los arándanos no siempre están de temporada, pero congelados sirven para esta receta de tortitas de arándanos. Eso sí, descongélalos primero y sécalos con palmaditas para que no queden demasiado húmedos.
Mezclar demasiado la masa de las tortitas desarrolla el gluten, lo que las hace duras y gomosas. Mezcle la masa hasta que quede homogénea. No pasa nada si quedan grumos de harina.
Por supuesto. Transfiera los panqueques en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino . Métalas en el congelador durante dos horas antes de meterlas en una bolsa. Para calentarlas, coloque las tortitas congeladas en un horno o tostadora hasta que se calienten.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Polvo de hornear/Soda Frescura – Puede que no te des cuenta, pero la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio caducan bastante rápido. Utilice levadura en polvo es decir menos de un año desde que se ha abierto. Si utilizas levadura en polvo más antigua, no será lo suficientemente potente como para ayudar a leudar los donuts. Puedes prueba Para ello, vierta media cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Inmediatamente empezará a burbujear y a liberar gas carbónico, si es que aún está lo bastante fresco como para utilizarlo. Bicarbonato sódico debe ser inferior a seis meses y puedes usar la misma prueba.
- Batir los ingredientes secos – para evitar grumos en esta receta de tortitas de arándanos, bate los ingredientes secos antes de añadirlos a los húmedos.
- No mezcle en exceso – Además, no conviene mezclar demasiado la masa. Usted quiere tener un poco de bultos para crear tortitas esponjosas.
- Reposar la masa – si tiene tiempo, deje reposar la masa durante 15 minutos para que la harina absorba el líquido. Yo lo hago mientras voy calentando la sartén.
- Utilice un Sartén eléctrica – una sartén eléctrica grande te permite hacer varias tortitas a la vez, pero puedes usar una sartén de hierro fundido también.
- Limpiar la sartén – al usar mantequilla, ésta acabará quemándose, así que limpie la sartén entre tandas de tortitas para evitar que se quemen.
- No dé la vuelta demasiado pronto – esperar hasta que las burbujas estallan y forman agujeros que queden abiertas en la superficie de la masa antes de dar la vuelta a las tortitas.
Otras recetas de desayuno
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Crepes de plátano y Nutella
Torrijas con moras
Gofres de bacon y queso cheddar
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 2 tazas de harina pastelera
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 1 tsp vanilla extract
Instrucciones
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
- Batir el suero de leche, los huevos, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que se mezclen.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y derretir un poco de mantequilla.
- Vierta 1/3 de taza de la masa en la plancha caliente y cubra uniformemente con arándanos, tantos o pocos como prefiera. Cocine hasta que vea burbujas en la parte superior y los bordes estén firmes. Dé la vuelta y cocine durante 1-2 minutos más hasta que las tortitas estén doradas y bien hechas.
- Servir caliente con mantequilla y sirope de arce.