Estos Tortitas de arándanos y suero de mantequilla ¡son perfectas para el domingo por la mañana! Tortitas caseras dulces, esponjosas y repletas de arándanos. (No te preocupes si no tienes suero de leche, esta receta utiliza el «sustituto del suero de leche» de leche y limón).
Esta Receta de la Mejor Tortita de Todos los Tiempos es constantemente mi post #1 más buscado y amado. Y por una buena razón. Esa receta produce panqueques perfectos cada vez. En serio, hago esos panqueques desde cero varias veces al mes (nos encanta el desayuno para la cena por aquí) y son tan fáciles que incluso mis hijos pueden hacerlos ahora sin mirar la receta.
El fin de semana pasado fuimos a una pequeña granja familiar a recoger arándanos frescos. Digo pequeña, pero en el campo el tamaño es relativo. Esta granja es en realidad 110 acres- con casi 10 acres de árboles de pacana madura y 5 acres llenos de arándanos y arbustos de mora. Fue una experiencia tan bonita y me encantó ver a Ian recoger sus propios arándanos con sus manitas regordetas y ponerlos en su propia cesta. (Ver todas esas a-d-o-r-a-b-l-e fotos y más de nuestra excursión aquí .)
Recibo muchas preguntas (¿o sugerencias? jaja) sobre el uso de suero de leche en mi receta original de tortitas. Aunque solemos preferir esa receta tal cual, decidí probarla en esta receta de tortitas de arándanos . Rara vez tengo suero de leche a mano, así que hice esta receta utilizando el truco del «sustituto del suero de leche», mezclando leche entera y zumo de limón. Funcionó de maravilla.
Si dispone de suero de leche, sustitúyalo por la leche entera y omita el zumo de limón (utilice 1 1/4 taza de suero de leche en lugar de leche + zumo de limón). La función del suero de leche en este tipo de recetas es provocar una reacción química con el agente leudante (levadura en polvo o sosa) que aporta una textura ligera y aireada. Si se sustituye el suero de leche por leche con zumo de limón, se obtendrá un resultado similar debido a la acidez del zumo de limón.
No dejes de leer el post sobre las tortitas caseras porque respondo a un montón de preguntas sobre qué plancha utilizo y a qué temperatura, por qué utilizo spray de cocina en lugar de mantequilla y cómo dar la vuelta a la tortita perfecta.
Truco profesional: A mí me gusta mezclar los arándanos con la masa por completo, en lugar de añadirlos a la mezcla de las tortitas en la plancha (es decir, dejarlos caer después de haber echado la masa en la plancha). Hago esto sobre todo porque si los arándanos tocan directamente la plancha, harán un gran desastre. La masa de la tortita los «aísla» un poco del calor para que los arándanos queden perfectamente blandos y calientes en cada bocado en lugar de blandos y calientes que explotan por toda la plancha.
Aquí tienes un vídeo rápido sobre cómo hacerlas Tortitas de arándanos y suero de mantequilla :
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Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar
- ralladura de un limón
- 1 1/4 tazas de leche entera
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 1/2 tazas de harina común
- 3/4 taza de arándanos (frescos)
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en el microondas durante 30 segundos, reservar.
- En un bol mediano, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo.
- Mezcle la leche y el zumo de limón. Añada la ralladura de limón. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos.
- Forme un hueco en el centro de la mezcla de harina.
- Vierta la mezcla de mantequilla, vainilla, huevo y leche en el pocillo.
- Remover todo con un batidor de varillas hasta que esté bien mezclado. Quedará un poco espeso y grumoso, pero debería estar bien incorporado.
- Incorporar suavemente los arándanos.
- Deje reposar la masa mientras calienta una sartén o plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
- Vierta la masa en la plancha, utilizando aproximadamente 1/4 de taza para cada tortita.
- Cocer cada lado de 3 a 6 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.