Los tomates asados, dulces y jugosos, son la verdura más versátil del verano. Mézclalos con pasta o arroz, sírvelos en crostini, mézclalos en una frittata, úsalos como cobertura de pizza, úntalos en sándwiches, hazlos puré en una salsa o guárdalos refrigerados hasta una semana. Un sinfín de posibilidades y una receta perfecta para cada ocasión (a continuación).
Si hay una receta de verduras de la que no me canso en verano, son los jugosos tomates cherry maduros asados hasta que se ampollan y revientan. Esos tonos rojos, naranjas, amarillos y violáceos me atraen cada vez… ¡especialmente cuando todavía se puede oler la frescura de la vid en la que crecieron! Asadas con aceite de oliva, vinagre y ajo, saben como dulces joyas comestibles. Tan deliciosas que parecen un caramelo, pero mejor.
Los tomates asados también son increíblemente versátiles. Cubra crostini tostados con sus tomates asados, mézclelos en frittatas, o utilícelos para cubrir pizzas o para untar sándwiches. Incluso puede taparlos y refrigerarlos en un tarro de cristal, y se conservarán hasta una semana. Dudo que le resulte difícil encontrar una manera de utilizarlos antes de esa fecha.
Los pasos para asar tomates cherry al ajillo no pueden ser más sencillos. Coge varias pintas de los tomates cherry más deliciosos que puedas encontrar y colócalos en una bandeja para hornear. Espolvoréalos con ajo recién picado. En mi casa, cuantos más mejor, pero con tres dientes basta. Vierta un cuarto de taza de buen aceite de oliva y un par de cucharadas de vinagre balsámico. El balsámico realza el sabor y el dulzor de los tomates.
Una vez que los tomates se han asado durante 15-20 minutos, ¡están listos para cualquier uso! Me gusta untarlos en crostini y sándwiches, mezclarlos en frittatas para un brunch de fin de semana, y mezclarlos en pasta caliente con una pizca de parmesano y albahaca fresca. Es imposible equivocarse con los tomates cherry asados, dulces y con ampollas: ¡están repletos de sabor natural y versatilidad!
