Se acerca esa época del año en la que las cenas son para tomarlas en el patio y los almuerzos, en parques y playas. Para ese tiempo, tengo justo lo que necesitas:
Pasta al pesto con tomates secos Hola, primavera.
Orígenes del tomate seco
Los tomates secados al sol son un ingrediente habitual en la cocina italiana. Originalmente, los italianos secaban los tomates en sus tejados de cerámica. Y se cree que la técnica puede remontarse incluso al año 700 d.C., cuando los aztecas salaban y secaban tomates al sol para conservar su frescura ( fuente ). A quien se le haya ocurrido la brillante idea, ¡le estamos agradecidos!
Cómo hacer pasta al pesto con tomates secos
Si eres un amante de la pasta sencilla, esta receta te va a encantar.
Es muy sabrosa, lleva poco tiempo y es vegana y sin gluten. Además, de principio a fin requiere alrededor de 20 minutos y sólo 6 ingredientes ¡! En mi mundo, no hay nada mejor que eso.
Mientras hierve la pasta (sin gluten), tritura los tomates secos con aceite de oliva, ajo, parmesano vegano, albahaca fresca y sal y pimienta.
En cuestión de minutos tendrá un pesto sin lácteos ideal para pastas, para mojar pan, para untar bocadillos e incluso para cubrir ensaladas. Hay que adorar las salsas multiusos.
¡Creo que os va a ENCANTAR esta pasta! Es:
Súper sabroso
Sabroso
Fresco
Simple
Satisfacción
& perfecto para un clima más cálido
¿Por qué más calor? Se puede comer caliente, frío o templado: sigue estando delicioso. Por eso es perfecto para picnics, viajes por carretera y días de playa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de queso parmesano vegano
- 3 onzas de tomates secados al sol ((1 taza rinde ~3 onzas) )
- 10 onzas de pasta sin gluten (como fusilli o integral)*)
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra*.
- 2-4 dientes de ajo
- 1 taza de albahaca fresca ((más para servir))
Instrucciones
- Hierva agua, añada sal y, a continuación, añada la pasta. Cocer según las instrucciones del paquete. La pasta con ranuras es la mejor.
- Añada los tomates secos, el aceite de oliva, la albahaca, el ajo (empezando por una cantidad menor) y el queso parmesano vegano a un procesador de alimentos o a una batidora de alta velocidad y hágalo puré hasta obtener una consistencia parecida a la del pesto.
- Si tiene problemas para mezclarse, añada un poco de agua caliente para pasta (2-3 cucharadas // cantidad según la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) para ayudar a que se mezcle. No es necesario que sea un puré fino, sólo que esté bien mezclado. Creo que un poco de textura es algo bueno en este plato. Pruébalo y ajusta el sabor según sea necesario, añadiendo más ajo para darle más sabor, albahaca para darle más hierbas o queso parmesano vegano para darle más queso.
- Vuelva a añadir la pasta escurrida a la olla en la que la cocinó y añada el pesto. Remover para cubrir y sazonar con un poco más de aceite de oliva y parmesano vegano.
- Servir caliente con albahaca fresca adicional y queso parmesano vegano. Guárdelo tapado en el frigorífico durante varios días, aunque es mejor conservarlo fresco.
- Se puede disfrutar caliente, ligeramente frío o a temperatura ambiente, por lo que es ideal para picnics y almuerzos para llevar.