Recetas para el desayuno

Tío Austin’s Granola

Todas las Navidades, mi tío Austin cocina litros de granola para regalar. Los afortunados receptores saben que no se trata de cualquier granola, sino de una delicia adictiva que, una vez que se empieza, es difícil dejar de comer.

Lleva haciendo esta granola desde que tengo uso de razón. Y como es un tipo con mucho sentido del humor, siempre la envasa con etiquetas tontas como: «¡Nuevo! Jimmy Dean All Organic Granola»; «Chef Roscoe’s Famous Style Granola made by the Sanitary Food Co.»; «Name Brand ‘Fancy Style’ Granola»; «Jesus’ Favorite Granola (Dice eso de la granola de todo el mundo y lo dice en serio)»; y mi favorita, «Health Camp Hi-Carb Granola: La preferida por los nudistas de todo el mundo».

Pero no importa la marca de la bolsa, lo que cuenta es lo que hay dentro. Y la increíble mezcla de avena orgánica, nueces, coco y frutos secos de Uncle Austin es una delicia salada y dulce que está tan bien con leche o yogur como directamente de la bolsa.

Una Navidad, la familia se reunió en casa de mi madre en Houston. Todo el mundo pudo ir, excepto mis abuelos, que no se sentían con fuerzas para hacer el viaje desde su granja a seis horas de distancia. A mi tío Richard, que vive en Dallas, cerca de la granja, le dieron una bolsa de granola para que se la llevara a mis abuelos. Pero la bolsa debía estar guardada bajo llave, porque cuando la granola llegó a la granja, ¡había desaparecido la mitad de la bolsa! «¿Por qué te has comido su granola?», preguntó Austin. Richard respondió: «Lo siento, no pude evitarlo, ¡está tan buena!».

Uncle austin's granola | Homesick Texan

Me gusta compartir la comida con mis amigos: es algo amistoso. Pero cuando se trata de la granola de Austin, tengo que tener cuidado. Hace unos años, dejé que mi novio de entonces tomara un poco de la granola de Austin. Le encantó, como a todo el mundo. Le dije que era un material poderoso y precioso que sólo se recibía una vez al año, así que había que ser juiciosos al comerlo. Estuvo de acuerdo. Al día siguiente volví a casa del trabajo y descubrí que se había comido toda la bolsa. «¿Por qué has hecho eso?» le pregunté. «Lo siento, no pude evitarlo, ¡está tan bueno!», respondió.

Sin la receta de Austin, había intentado recrear su granola pero había tenido poco éxito. Luego, el mes pasado, el disco duro del ordenador de Austin se borró y los técnicos no pudieron guardar nada. Estaba triste y pensaba que lo había perdido todo. Pero una cosa se salvó: su receta de granola. Afortunadamente, era esa época del año en la que hace sus lotes anuales y acababa de imprimir su receta para usarla como lista de la compra. Y aunque no necesita una receta para hacer su granola, ya que todo está en su cabeza, quería que yo compartiera la receta con el mundo para que nunca se perdiera.

Escribió: «He trabajado en esa receta durante años. Parece que a algunas personas les gusta mucho. Finalmente la escribí hace dos años mientras añadía ingredientes y tomaba notas mientras lo hacía. Richard dijo que era la mejor de todas, y puede que lo fuera. De todos modos, el hecho de perderlo todo, como en un incendio o una inundación, aunque no tan grave, me hizo querer compartir mi receta de granola, para que esté ahí para que todos la disfruten.»

Uncle austin's granola | Homesick Texan

Así que aquí está la receta de granola del tío Austin. Por supuesto, no sabrá igual que la suya porque las recetas nunca lo hacen. Pero no te preocupes, la harás tuya añadiendo tu propia pasión y algo especial. Y mientras tanto, cuando mi lote de este año se acabe, esto me servirá de ayuda hasta la próxima Navidad, cuando Austin nos conceda su gran, granola.

Granola del tío Austin

Porciones 3 cuartos de galón, aproximadamente

Ingredientes

  • 10 tazas avena laminada
  • 1 taza leche en polvo
  • 6 tazas nueces
  • 5 tazas copos de coco secos sin azúcar
  • 1 cucharada sal
  • 1 a 1,5 tazas aceite vegetal
  • 1 taza miel
  • 1 cucharada vainilla
  • 2 a 3 tazas pasas de Corinto

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 300 °F.
  • Mezclar la avena, la leche en polvo, los frutos secos, el coco y la sal. Añada el aceite y luego la miel y la vainilla hasta que todo esté bien combinado. Extiéndalo uniformemente en 2 bandejas.
  • Introducir en el horno y hornear durante 30 minutos, removiendo con una espátula cada 5 minutos, y girando los moldes después de 15 minutos. Al igual que las galletas, es mejor sacarlo antes de que parezca hecho. Cuando esté caliente al tacto y tenga un ligero color dorado, estará listo. Una vez cocido, añadir las pasas de Corinto.