Recetas de postres

La delicia de fresa de la tía Margaret

Hace unas semanas, antes de que fuera la temporada de fresas, mi abuela me tentó con un postre que solía hacer mi tía Margaret: la delicia de fresas.

La tía Margaret era uno de los miembros más elegantes de la familia. Siempre iba impecablemente vestida y, cuando yo era joven, me regalaba sus muestras de perfume y maquillaje de Neiman Marcus.

Al igual que la tía Margaret, la delicia de fresa sonaba muy elegante. Y cuando mi abuela me dio la receta, admitió que la delicia de fresas era tan elaborada como deliciosa. Pero luego añadió que ningún postre podía compararse con comer bayas frescas y maduras, ya sea solas o con nata sobre un hojaldre. galleta dividido en dos.

Sin embargo, deslumbrada por el nombre, me empeñé en hacer una delicia de fresas cuando compré mis primeras pintas de las jugosas bayas rojas en el mercado del agricultor la semana pasada.

Delicia de fresa | Texano nostálgico

La delicia de fresa es muy parecida a un fool, en el que las bayas se trituran y luego se mezclan con nata montada. Sin embargo, este postre se diferencia por la adición de una corteza de nuez de mantequilla y un merengue que se dobla en las fresas y la crema.

Si tuviera sentido común, habría seguido el consejo de mi abuela y lo habría hecho de forma sencilla. Pero me gustan los retos y cuando me enfrenté a batir un par de claras de huevo en un merengue sin una batidora de pie, supe que tenía que intentarlo. ¿Qué tan difícil puede ser? Siempre hago nata montada con mi batidora de huevos, así que supuse que un merengue no podía ser mucho más trabajoso.

Una hora más tarde, todavía estaba luchando para hacer que mis claras de huevo se esponjaran mientras las fresas estaban sentadas en la encimera burlándose de mí con su fácil belleza. Cansada de darle vueltas a la batidora, cogí mi merengue y lo incorporé a la nata montada y a las bayas. Extendí el brebaje batido sobre la corteza y lo metí en el congelador para que se enfriara durante la noche.

Por la mañana, cuando saqué el molde del congelador, me quedé prendada de cómo los picos del postre parecían la topografía de un bonito mundo rosa. Corté un trozo y le di un mordisco. Era mantecoso, con sabor a nuez, cremoso y afrutado. Había costado mucho trabajo, pero estaba realmente bueno.

Este tipo de postres son muy divertidos y me recuerdan a las fiestas de verano en el jardín o a las comidas de la iglesia; hay cierta nostalgia cuando se sumerge la cuchara en un cuadrado cremoso y frío.

Delicia de fresa | Texano nostálgico

Dicho esto, mi abuela ha hecho un excelente comentario sobre los placeres más sencillos. Y en esta época del año, en la que las frutas de verano se estrenan, sí creo que no hay nada mejor que comerlas tal y como se hicieron, todavía frescas, jugosas y calientes por el sol.

Delicia de fresa

Porciones 8

Ingredientes

Ingredientes para la corteza:

  • 1 taza harina de uso general
  • 1/4 taza azúcar moreno firmemente empaquetado
  • 1 taza nueces picadas
  • 1/2 taza mantequilla derretida
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1/8 cucharadita nuez moscada
  • Pinch de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 2 tazas fresas frescas, descascaradas y cortadas por la mitad
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 cucharaditas zumo de limón
  • 2 claras de huevo grandes
  • 8 onzas nata espesa
  • 1/8 cucharadita jengibre molido
  • 1 cucharadita vanilla extract

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Mezcle la harina, el azúcar moreno, las pacanas, la mantequilla, la canela, la nuez moscada y la sal, y luego presione en un molde de 9×13 y hornee durante 20 minutos.
  • Para el relleno, mezcle el azúcar moreno con las fresas cortadas en rodajas y déjelas macerar a temperatura ambiente durante media hora o hasta que estén jugosas.
  • Mientras tanto, bata las claras de huevo, el zumo de limón y el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. A continuación, en un cuenco aparte, bata la nata hasta que esté también ligera y esponjosa y añada la vainilla y el jengibre.
  • Añadir las fresas a la nata montada y luego incorporar el merengue.
  • Extienda el relleno de fresas esponjoso sobre la corteza, cúbralo bien y luego congele toda la noche o al menos durante 6 horas.
  • Antes de servirlo, deja que se descongele un poco y luego córtalo en cuadrados.
  • También puedes congelar la corteza y el relleno en cuencos o vasos y servirlo así.