Mi receta de pollo asado favorita y más fácil de preparar. No necesita mantequilla ni aceite, sólo un pollo de buena calidad, sal y pimienta. Me gusta servir este pollo increíblemente crujiente y jugoso con una sencilla ensalada verde y patatas, o con rodajas de mi pan artesano crujiente sin amasar .
Si has curioseado por El Confort de Cocinar más de 5 minutos, seguro que te has topado con alguna receta de pollo asado.
El clásico pollo asado crujiente y tierno es un plato básico en mi casa, ya que a menudo puedo hacer varias comidas asando una sola ave. Sin embargo, siempre estoy buscando formas de cambiar mis métodos tradicionales ( limón , sriracha o pesto y patata (¿alguien quiere pollos?). Esta vez, en lugar de añadir más alboroto y condimentos, quise probar el enfoque minimalista del famoso chef Thomas Keller. Sin mantequilla, sin aceite y sin untar. Sólo hay que meterlo en el horno y DEJARLO.
Y era diferente a cualquier pollo que he hecho antes. ¡De la mejor manera!
¿Qué necesitas? Un pollo, sal y pimienta, una bandeja para asar y un poco de hilo de cocina para atar las patas. Atar el ave ayuda a que se cocine de manera más uniforme y hace que el asado sea más bonito. No tengo ningún método en particular, simplemente elijo el que mejor me sale. Mi método cambia cada vez. Pero, si le apetece no sé como yo y aprende a hacerlo correctamente, aquí es un vídeo rápido. (Que probablemente debería ver).
Me aseguro de que el pollo esté bien seco -sin agua ni aceite- y lo coloco en una bandeja para asar. La teoría de Keller es que añadir aceite crea humedad/vapor, lo que impide que el ave quede crujiente. Salpimento todo el ave y la meto en el horno. Programo un temporizador. Limpio. Sigo con lo mío.
Una hora y media más tarde, ¡el ave está crujiente y preciosa! Y la casa huele de maravilla. Lo saco del horno, lo dejo reposar 10 minutos y lo espolvoreo con tomillo fresco. Lo trincho y lo sirvo con una gran ensalada verde y patatas asadas o pan crujiente.
Tan delicioso, sencillo y tierno que se hace la boca agua. Te garantizo que te encantará.
