Ya es hora otra vez. Tarta de queso:30. ¿Quién se apunta?
Ya sabéis que me encanta la tarta de queso, aunque últimamente no tomo lácteos.
Después de mi Tarta de queso tradicional de 7 ingredientes receta fue un éxito tan rotundo, que me atreví con la Copa de mantequilla de cacahuete variedad.
Y ahora, todo chocolate. Porque, bueno, el chocolate es siempre la respuesta.
Esta receta es sencilla y sólo requiere 30 minutos de preparación y 10 ingredientes básicos que probablemente tenga a mano en este momento:
Fechas
Frutos de cáscara (nueces + anacardos)
Cacao (o cacao) en polvo
Chocolate sin leche
Aceite de oliva
Sirope de arce
Sal marina
Zumo de limón
Leche de coco
Si no, ve a la tienda rápido. Esperaré…
En el relleno es donde está la magia.
Los anacardos remojados proporcionan una base neutra cremosa.
El zumo de limón le da un toque sutil.
Leche de coco de textura suave y sedosa (sin afectar al sabor)
Riqueza de aceite de oliva.
Dulzura de jarabe de arce.
Y el chocolate negro sin lácteos un profundo sabor a chocolate. Por no mencionar que ayuda a que las tartas de queso se endurezcan en el frigorífico, hacer esta receta NO congelar y NO baliza ¡!
Una vez cuajadas, estas joyas salen directamente de los moldes (o de los moldes para magdalenas o bizcochos; véanse las opciones en las notas) y son tan espesas y firmes que parecen natillas.
No podrás creer que no contengan lácteos. Prepárate para dejar perplejos a tus amigos y familiares de la mejor manera posible.
¡Sólo faltan los aderezos!
Yo opté por nata montada de coco, bayas frescas y una pizca de cacao en polvo. Pero a continuación incluyo otras ideas, ¡incluida una receta de salsa rápida de mantequilla de cacahuete!
Creo que os van a ENCANTAR estas tartas de queso. Son:
Cremoso
Natillas
Chocolate
Perfectamente dulce
Increíblemente rico
& Muy sencillo
Prepáralos para una multitud o para ti mismo. Se conservan bien en el frigorífico durante unos días y en el congelador durante varias semanas. La gran noticia es que, a diferencia de mis otros sabores, estos se mantienen firmes a temperatura ambiente durante horas, así que si vas a llevar este a una fiesta, ¡estás listo!
Si haces esta receta, ¡cuéntanos qué tal te ha ido! Deja un comentario, valórala o haz una foto y etiquétala @minimalistbaker en Instagram. Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud!
Ingredientes
- 1 ½ tazas de anacardos crudos
- 1/4 taza de aceite de oliva o de coco derretido ((o cualquier aceite de sabor neutro))
- Pastelitos de mantequilla de cacahuete sin lácteos
- 7 onzas de chocolate negro sin lácteos ((picado y derretido al baño maría o en el microondas en incrementos de 30 segundos))
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera ((si desea un resultado menos cremoso, puede utilizar leche de coco light u otra leche no láctea))
- 1 ½ tazas de nueces crudas (o almendras o copos de avena)
- Bayas frescas
- 1-2 cucharadas de zumo de limón ((más al gusto))
- Salsa de mantequilla de cacahuete*.
- 1/4 taza de sirope de arce o néctar de agave (o miel si no es vegano)
- Nata montada de coco
- 1 pizca de sal marina
- 3 cucharadas de cacao sin azúcar o cacao en polvo
- Nibs de cacao
- 1 taza de dátiles envasados ((sin hueso // si están secos, remojar en agua tibia durante 10 minutos y escurrir))
Instrucciones
- Añadir los dátiles a un robot de cocina y triturar hasta que queden trocitos pequeños y se forme una bola. Retirar y reservar.
- A continuación, añadir las nueces, la sal y el cacao en polvo y triturar hasta obtener una masa. A continuación, vuelve a añadir los dátiles y bate hasta que se forme una masa suelta, que debería pegarse al apretar un poco entre los dedos. Si está demasiado seca, añada algunos dátiles más por la boquilla mientras procesa. Si está demasiado húmeda, añada más harina de almendras o nueces.
- Recorta papel vegetal en círculos con la forma de tus ramequines, moldes para magdalenas o cacerolas (consulta las notas para ver las opciones de tamaño). Además, para facilitar la extracción de las tartas de queso, recorta dos tiras de papel pergamino por ramekín y colócalas en forma de "X" en la base. Cúbralas con forma de círculo. De este modo se crean pequeñas pestañas que facilitan la extracción de las tartas de queso una vez cuajadas.
- Repartir la corteza en los platos de servir y presionar cuidadosamente con los dedos para distribuirla. Para aplastarla, utilice un vaso pequeño o el dorso de una cuchara y presione con fuerza, dejando que un poco de corteza suba por los lados. Si se pega, separe la corteza y el vaso con un trocito de papel pergamino. Métalo en el frigorífico o en el congelador para que se endurezca.
- Añade todos los ingredientes del relleno a la batidora (empezando por la menor cantidad de zumo de limón y subiendo gradualmente) y mézclalos hasta obtener una mezcla muy homogénea (de 2 a 3 minutos). Si no se mezcla bien, añade un poco más de leche de coco, ya que el líquido ayudará a que se mezcle mejor.
- Raspar los lados según sea necesario y batir hasta que quede muy cremoso y suave. Probar y ajustar el sabor/dulzor según sea necesario, añadiendo más arce para el dulzor o limón para el sabor ácido.
- Repartir el relleno uniformemente en los moldes (u otra fuente). Dé unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire y, a continuación, cúbralos sin apretar con film transparente y métalos en el frigorífico hasta que cuajen (unas 4-6 horas, dependiendo del tamaño de la fuente). Para acelerar este proceso, métalos en el congelador durante 1-2 horas.
- Una vez fijadas, pase un cuchillo de mantequilla por el borde y retírelas con cuidado tirando de las lengüetas con un movimiento hacia arriba. Deberían salir enseguida. Si no están del todo firmes, mételos en el congelador durante 15-20 minutos y deberían salir fácilmente.
- Cubrir con un toque de nata montada de coco y bayas frescas, ¡o tal cual! Consulte las notas sobre conservación.