Ahh, el final del verano. ¿Cómo podemos apreciarlo? Te diré cómo.
Primero, ve a la piscina una última vez antes de que cierre el bebé.
Segundo, almuerza en un patio. Esto no necesita explicación.
Tercero, ve al mercado de agricultores y coge todas las bayas que haya y prepara esta tarta.
Hagámoslo.
Llevo tiempo queriendo hacer tartas veganas pero me había resistido a comprar moldes para tartas ya que el principio de los tiempos . Una historia real.
Ya era suficiente. Dejemos que esta señora haga sus tartas. Así que fuimos a Sur La Table a comprar unos mini moldes para tartas. Advertencia: Puedo chillar audiblemente al ver cosas pequeñas. Y de nuevo sobre mi emoción haciendo estas tartas.
Aunque yo opté por tres mini tartas, también se puede hacer una tarta grande si no se dispone de moldes para tartas. Fácil solución.
Como siempre, nos mantenemos fieles a nuestra promesa de sencillez. Esta receta sólo requiere 8 ingredientes preparar.
Además, no contiene gluten, es vegano y totalmente personalizable. ¿Sólo tienes frambuesas a mano? Adelante. ¿No te gusta el mango? No lo incluyas. ¿No tienes limones? Usa limas. Haz que esta tarta sea tuya.
El relleno sólo requiere 4 ingredientes y es pecaminosamente delicioso . Chicos, literalmente sabe igual que una galleta de limón . Oh, vaya.
¡Que empiece la fruta! Yo opté por un surtido de bayas arco iris, kiwi y mango. Pero cualquier fruta que tengas a mano servirá.
El momento de la verdad fue en el primer bocado. Sensacional . ¡Os van a ENCANTAR estas tartaletas! Son:
Lemony
Enfriado
Cremoso
Perfectamente dulce
Cargado de fruta
Sin azúcar refinado
Fácil
Natural
& Perfecto para compartir
Ingredientes
- 12 onzas de tofu sedoso firme ((yo usé Morinaga // secado con palmaditas y presionado suavemente en una toalla limpia durante al menos 15 minutos, hasta 1 hora))
- 2 tazas de nueces crudas (o de otro fruto seco, como pacanas o almendras)
- 1/4 cucharadita de sal marina ((opcional))
- ~1/4 taza de sirope de arce, néctar de agave o miel si no es vegano
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 limón mediano, exprimido ((1 limón rinde ~2 cucharadas de zumo))
- 7-12 dátiles medjool enteros ((sin hueso // si no están pegajosos y húmedos, remojar en agua tibia durante 10 minutos y escurrir bien))
- 1 1/2 tazas de fruta fresca variada ((arándanos, fresas, kiwi, mango, o lo que prefieras // dividida))
Instrucciones
- Prensar/escurrir el tofu mientras se prepara la corteza.
- Añadir las nueces a un robot de cocina y triturar hasta obtener una harina semifina.
- A continuación, con el procesador en marcha, añada los dátiles de uno en uno a través de la boquilla hasta que la mezcla parezca una masa. Debe mantener la forma cuando se aprieta entre dos dedos. Se necesitarán entre 7 y 12 dátiles, dependiendo de su tamaño (según la receta original).
- Forrar un molde estándar para tartas, o varios moldes para tartas de 4 3/4 pulgadas (yo compré el mío aquí) con papel pergamino. Divide la masa entre los moldes y presiona con las manos para formar una masa uniforme. Coloca otro trozo de papel pergamino encima y utiliza un vaso para que quede más uniforme y bien prensada. No tiene que quedar perfecto. Meter en el congelador para que se enfríe.
- Añadir el tofu escurrido, el zumo de limón, la vainilla y el edulcorante elegido a la batidora y batir hasta que quede cremoso y suave, raspando los bordes según sea necesario. Yo utilicé mitad de caramelo de dátiles y mitad de agave. Ajusta los sabores al nivel deseado de acidez/dulzor.
- Retire la corteza del congelador y cubra con el relleno de limón. Enfríe hasta que cuaje (al menos de 2 a 4 horas) y cubra con fruta justo antes de servir. También se puede servir con nata montada de coco para darle un toque especial.
- Guarde las sobras en el frigorífico durante unos días. Trasladar al congelador para una conservación más prolongada.