Hace tiempo que quería hacer dos cosas. La primera era visitar el Smart & Final tienda de la que vivo cerca desde hace casi cuatro años, pero que nunca había pisado. Y la segunda fue experimentar con la pasta filo. Esta masa hojaldrada y delicada llevaba tiempo en mi lista y tenía muchas recetas en mente.
Y, vale, hay una tercera cosa aquí que era compartir con vosotros un postre inspirado en la primavera con masa ligera mantecosa, pudin de vainilla casero y mis frutas favoritas. Abran paso, brisa fría, a un montón de delicias frescas y divertidas de mi cocina. Aquí dentro, ¡es primavera!
Cuando Smart & Final se puso en contacto conmigo para participar en el reto de crear una receta original con uno de sus productos congelados, no dejé pasar la oportunidad. Mi tienda local era encantadora, limpia y luminosa («como CostCo sin la afiliación», coincidimos mi marido y yo) y llena de todo y más de lo que esperas encontrar en un supermercado, pero a precios más económicos.
Nunca había usado masa filo antes de hacer estas tartaletas, pero os puedo decir una cosa: ¡no hace falta comprar los moldes de masa filo precocidos porque son facilísimos de hacer! Haz como yo y unta las capas de masa con mantequilla derretida, corta redondeles y colócalos en moldes para magdalenas. Mientras se hornean y se enfrían, puedes hacer tu delicioso y aterciopelado pudin de vainilla y preparar tus frutas favoritas para cubrir las mini tartaletas. Yo utilicé fresas y kiwi en rodajas y algunas moras gordas.
Las crujientes láminas de filo rellenas de cremoso y aromático pudin de vainilla y jugosas frutas veraniegas hacen que estas pequeñas tartaletas sean perfectas para el brunch, la merienda o el postre de sobremesa. Pruébelas cuando llegue el buen tiempo para impresionar a sus invitados, añadir algo especial a una fiesta o simplemente para darse un capricho.