¿Cómo os está tratando diciembre hasta ahora? Espero que bien.
Ya estamos instalados en nuestra nueva casa de Portland (¡pronto colgaré fotos en Instagram!) y volviendo a la rutina. Siempre me sorprende lo mucho que una mudanza puede alterar la vida. Un descanso de dos semanas se convierte en un mes y, antes de darme cuenta, no he hecho ejercicio en semanas, busco comida para llevar en cada esquina y mi correo electrónico está a rebosar. En momentos así me doy cuenta de que soy más obsesiva del control de lo que me gustaría admitir. Mi horario es muy importante para mí.
Por suerte, ahora me siento un poco más «normal», signifique lo que signifique en esta época de la vida. Incluso hemos puesto el árbol de Navidad y me siento muy festiva con mi emisora «Indie Holidays» a todo volumen mientras trabajo.
Por supuesto, un nuevo espacio ha requerido cierta reorganización, así como unas cuantas compras nuevas (para casa, la oficina y demás), y en el proceso hemos conseguido simplificar y racionalizar un poco más (lo cual nos encanta).
Estoy planeando crear un post de «Cocina Simple» pronto para destacar todo lo que tenemos en nuestra cocina «minimalista» para mostrarte lo posible que es hacer más con menos cosas.
Hasta entonces, comamos tarta, ¿vale?
¿Habéis probado nuestro Pastel vegano PB&J ¿Ya? Es uno de mis favoritos.
En el proceso de elaboración descubrí la magia de la pasta de dátiles y la nata montada de coco mezcladas para crear una mousse espesa, parecida a las natillas, perfecta para tartas e incluso helado sin batir ¡! Desde entonces me muero por probarlo en otra variante.
Entra: Mantequilla de cacahuete y chocolate .
Esta magia comienza con nata montada de coco y pasta de dátiles. A continuación, una generosa cantidad de chocolate negro derretido y un montón gigante de mantequilla de cacahuete cremosa salada.
Hubba, hubba en efecto.
El resultado es una rica y espesa mousse de chocolate impregnada de mantequilla de cacahuete salada apilada en una corteza de galleta graham perfectamente salada y dulce: literalmente, la tarta de mis sueños.
Esta tarta es sencilla, sólo requiere 7 ingredientes y métodos fáciles de seguir .
Si dominas la pasta de dátiles (dátiles deshuesados batidos en una pasta) y la nata montada de coco (nata de coco fría batida en una mousse aireada), entonces puedes hacer esta tarta. Y te recomiendo que lo hagas porque es la bomba. Sí, sigo diciendo bomba (Rhonda). Acéptalo.
Este pastel es mi nuevo favorito. Es:
Cremoso
Grueso
Rich
Enfriado
Super chocolatoso
Con mantequilla de cacahuete
Perfectamente dulce
En una corteza de galleta graham
Delectable
Satisfacción
Perfecta para reuniones navideñas y más allá
Un mordisco a este chico malo y estaba acabado. Tomé dos porciones y compartí el resto con una amiga, que más tarde me dijo que se había comido tres porciones en dos días. Ahí es cuando sabes que es bueno: no puedes apartar las manos de él.
¡Feliz temporada de repostería, amigos! En las próximas semanas os esperan muchas más delicias dulces (y saladas). Salud.
Ingredientes
- Nata montada de coco ((para cubrir))
- Cacahuetes tostados salados triturados
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete natural salada (cremosa y crujiente)
- 1/2 taza de pasta de dátiles
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce sin leche
- 5 cucharadas de mantequilla vegana (derretida o aceite de coco con resultados variados)
- 7 onzas de galletas graham veganas* ((7 onzas rinden ~1 2/3 tazas molidas // ver notas para sustituciones))
- 1 1/2 latas de 14 onzas de nata de coco* ((refrigerada toda la noche o durante al menos 6 horas))
- Virutas de chocolate negro o semidulce sin lácteos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 176ºC (350ºF) y meter un bol grande en el congelador para que se enfríe.
- En otro bol pequeño, derrita las pepitas de chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar un poco.
- Para la corteza, ponga las galletas graham en un robot de cocina (o en una bolsa y utilice un rodillo para triturarlas) y mézclelas hasta obtener una masa fina. Añadir la sal y la mantequilla derretida y pulsar para combinar.
- Presione firmemente en un molde para tartas estándar de 9 o 9,5 pulgadas (o ligeramente más pequeño // como está escrita la receta original // ajuste el tamaño o el número de moldes si modifica el tamaño del lote) y use los dedos para presionar hacia arriba por los lados. Hornear durante 12-14 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Dejar enfriar.
- Para preparar el relleno, saque la nata de coco fría, dejando el líquido en el fondo de la lata, y póngala en un bol grande previamente enfriado. Bate con la batidora hasta que quede cremosa.
- A continuación, añadir la pasta de dátiles y mezclar una vez más. Si aún no ha hecho la pasta de dátiles, simplemente añada los dátiles sin hueso y pegajosos a un procesador de alimentos y procéselos hasta que queden cremosos, añadiendo un poco de agua caliente para mezclar si es necesario. Si los dátiles están un poco secos, remójelos en agua caliente durante 10 minutos y escúrralos.
- A continuación, añadir el chocolate fundido ligeramente enfriado y mezclar una vez más para combinar. Por último, añadir la mantequilla de cacahuete y mezclar de nuevo.
- Transfiera el relleno a la corteza enfriada y cúbralo ligeramente con papel de plástico para que se asiente en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas, idealmente toda la noche.
- Para servir, cortar y emplatar con cuidado. Cubrir con nata montada de coco, mantequilla de cacahuete adicional, cacahuetes tostados triturados y/o virutas de chocolate sin lácteos (opcional).
- Guarde las sobras en el frigorífico durante unos días. Tápalo bien y congélalo después para tener una tarta "de nevera".