Postres

Tarta tejana

Rico, suave y esponjoso con un glaseado dulce de chocolate, este pastel de Texas es perfecto para una multitud. Con un maravilloso centro de dulce de leche y glaseado de nuez, este pastel es siempre un éxito cuando lo llevo a las fiestas. No te puedes equivocar con este clásico sureño.

No vas a creer lo rápido y fácil que se prepara esta receta de tarta. Esta es una de las pocas recetas de pasteles en las que se supone que se debe escarchar mientras aún está caliente, por lo que no es necesario esperar a que el pastel se enfríe. También es muy fácil de hacer, ya que hay que batir todos los ingredientes, verter la masa en un molde y hornear. ¿Quieres otro postre de chocolate? Prueba mi receta de pudin de chocolate, receta de biscotti de chocolate o receta de magdalenas de chocolate .

Qué necesita para hacer esta receta

Mantequilla – Las diferentes marcas de mantequilla salada varían en su contenido de sal, así que para mantener la coherencia, utilice mantequilla sin sal.

Cacao en polvo – utilice cacao en polvo sin azúcar de buena calidad para obtener el mejor sabor. Me encanta usar el cacao en polvo de Ghirardelli.

Sugar — Para esta receta de tarta necesitarás dos tipos de azúcar. Azúcar granulado para la masa del pastel y azúcar en polvo para el glaseado. ¿No tienes azúcar glas? Consulta mi guía sobre cómo hacer azúcar en polvo .

Bicarbonato de sodio – Asegúrese de que el bicarbonato es fresco y no está caducado. De este modo, el bizcocho de Texas subirá y tendrá una miga esponjosa.

Crema agria – utiliza nata agria entera para obtener el mejor sabor. La nata agria añade un delicioso sabor ácido y aporta mucha humedad al pastel.

Leche – La grasa integral mantiene el sabor del glaseado. No utilice agua ni leche desnatada.

Pecanas – las pacanas añaden una deliciosa textura crujiente. También puedes sustituirlas por nueces si no tienes pacanas.

Cómo hacer Texas Sheet Cake

1. En un cazo mediano, mezclar el agua, la mantequilla y el cacao en polvo. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que esté suave. Retirar del fuego.

2. En un bol grande, bata la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. En un bol pequeño, bate la nata agria y los huevos.

3. Añadir la mezcla de crema agria a la mezcla de harina y batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se mezclen.

4. Añadir la mezcla de mantequilla caliente a la masa.

5. Bata con cuidado a la velocidad más baja hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

6. Vierta la masa en la bandeja engrasada de 18×13 pulgadas y alísela hasta formar una capa uniforme. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salgan unas migas húmedas.

7. Para hacer el glaseado, mezclar la mantequilla, la leche y el cacao en un cazo mediano. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta que esté suave. Retirar del fuego.

8. Añadir el azúcar en polvo y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar las pacanas si se utilizan. Verter inmediatamente sobre el pastel caliente, extendiéndolo rápidamente en una capa uniforme sobre el pastel. Dejar enfriar completamente antes de cortar.

Consejos profesionales para preparar esta receta

  • Te recomiendo encarecidamente que utilices una báscula para medir la harina, ya que es el método más preciso y evitará que acabes con un bizcocho denso. Si no tienes una báscula, espolvorea la harina con una cuchara y viértela en las tazas antes de nivelarla con un cuchillo. Este método evita que se llene demasiado el vaso medidor.
  • No mezcle demasiado la masa, o tendrá un pastel duro. Mézclelo todo hasta que esté bien mezclado.
  • Recomiendo poner los huevos a temperatura ambiente, para que se incorporen a la masa sin batir demasiado. Si se te ha olvidado sacar los huevos, ponlos en un bol con agua del grifo templada para ayudar a calentarlos.
  • El pastel tiene que estar caliente cuando se vierte el glaseado caliente, o el glaseado se agarrotará al intentar extenderse. Esta no es una receta que se pueda dividir en dos días de preparación. Sin embargo, el pastel glaseado y enfriado estará estupendo si se prepara con un día de antelación.
  • En lugar de mezclar las pacanas con el glaseado, puedes espolvorearlas por encima del pastel después de cubrirlo con glaseado.
  • Te recomiendo que utilices una sartén con el borde más alto que encuentres, para que el glaseado no sobrepase los lados.
  • Si el glaseado cuaja demasiado rápido mientras se añade el azúcar glas, poner el cazo a fuego lento y batir enérgicamente.
  • Puede golpear suavemente la bandeja sobre la encimera antes de hornear para pinchar las burbujas de aire.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se guarda la tarta?

Guarde el pastel tapado a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días. Se secará si no lo tapas o si lo guardas en el frigorífico.

¿Puedo congelar este pastel?

Sí que puedes. Asegúrate de que el glaseado haya cuajado antes de cubrirlo para evitar que se pegue el envoltorio de plástico. Congélalo hasta 3 meses. Cuando vayas a disfrutarlo, retira el envoltorio de plástico y ponlo a temperatura ambiente en la encimera durante unas horas.

¿De dónde ha salido la tarta?

La Biblioteca del Congreso intentó rastrear el origen del pastel, pero no pudo encontrar al responsable de su receta original ni siquiera su nombre. Sin embargo, creen que la receta empezó a aparecer en la década de 1950 en todo el Sur como una adaptación de la tarta de chocolate alemana.

Si ha probado esta receta de Texas Sheet Cake, no olvide puntuarla y dejarme un comentario, ¡me encantaría saber cómo le ha ido!

Tarta tejana
5 de 4 vota
Este bizcocho tejano es el postre perfecto para una fiesta. Es suave, húmedo y con chocolate y puede alimentar a una multitud.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Tarta tejana

Ingredientes

  • ½ taza de nata agria ((120g))
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 tazas de harina común ((240 g))
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de azúcar granulado ((400 g))
  • ½ taza de leche entera ((120mL))
  • 1 taza de mantequilla sin sal ((226g))
  • 1 taza de agua ((240mL))
  • 4 tazas de azúcar en polvo ((480 g))
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar ((25g))
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal ((141 g))
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de nueces pecanas finamente picadas (opcional (113 g))

Instrucciones

Para la tarta:

  • Precaliente el horno a 350°F. Rocíe una bandeja con borde de 18x13 pulgadas con aerosol para hornear.
  • En un cazo mediano, mezclar el agua, la mantequilla y el cacao en polvo. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego.
  • En un bol grande, bata la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. En un bol pequeño, bata la nata agria y los huevos. Añadir la mezcla de nata agria a la mezcla de harina y batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. (También puede utilizar una cuchara de madera, pero la mezcla quedará dura, así que a mí me gusta utilizar una batidora de mano).
  • Añada la mezcla de mantequilla caliente a la masa y bátala con cuidado a la velocidad más baja hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Vierta la masa en la bandeja preparada y alísela hasta formar una capa uniforme.
  • Hornear de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salgan unas migas húmedas.
  • Mientras se hornea la tarta, prepara el glaseado.

Para el glaseado:

  • En un cazo mediano, mezclar la mantequilla, la leche y el cacao.
  • Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retire del fuego. (Si su tarta aún se está horneando, mantenga esta mezcla caliente y proceda inmediatamente después de retirar la tarta del horno).
  • Añadir el azúcar en polvo y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar las nueces, si se utilizan. Verter inmediatamente sobre el pastel caliente, extendiéndolo rápidamente en una capa uniforme sobre el pastel. Dejar enfriar completamente antes de cortar. Guarde el pastel tapado a temperatura ambiente hasta 5 días.

Composição

Calorías: 671kcal Carbohidratos: 93g Ardillas: 5g Grasas: 33g Grasas saturadas: 17g Grasas trans: 1g Colesterol: 95mg Sodio: 212mg Fibra: 3g Azúcar: 74g Grasas insaturadas: 14g Porción: 1 ración
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

Recetas similares en una selección de vídeos

Tutorial pastel vaquero/ cowboy cake tutorial

How to Make Cowboy Boots and Hat Cake Toppers👢🤠. Botas y Sombrero de Cowboy

Torta de Pierna Adobada | La Capital