Una vez corrí una media maratón y enseguida me dirigí a Cheesecake Factory para pedir una buena porción de tarta de queso con chocolate blanco y macadamia. Al parecer mereció tanto la pena que hice exactamente lo mismo al año siguiente.
Aunque no he corrido ninguna carrera desde entonces, sigo deseando tarta de queso inmensamente. Tan rico, dulce y como natillas y pastel en uno. ¿Qué puede no gustar? Pero mis días lácteos han quedado atrás, así que me propuse hacer vegano a este chico malo. Misión seriamente cumplida.
Esta receta comienza con una corteza de galletas Graham de 2 ingredientes (mi corteza favorita). Pero para que no contenga gluten, prueba mi Hombres de jengibre veganos sin gluten para un sabor ligeramente más picante, profundo y ambarino. No hay nada que perder en ninguno de los dos casos.
Mientras se hornea la corteza, prepara los dos rellenos en una batidora y bátelos. Una hora en el horno y este magnífico pastel se transforma en una tarta de queso vegana de verdad. Se te caerán las mandíbulas, créeme.
Este pastel es ridículamente cerca de la tarta de queso real. Es:
Cremoso
Suave
Natillas
con calabaza
Sutilmente especiado
Perfectamente dulce
Seriamente decadente
& Un poco asombroso
Yo también era escéptico acerca de si una tarta de queso vegana al horno era a) posible, y b) capaz de superar la gloria que es tarta de queso sin hornear de 7 ingredientes . Resulta que sí a ambas (aunque estas pequeñas joyas siempre tendrá un lugar en mi corazón).
Aunque esta tarta sería el postre perfecto para Acción de Gracias junto con nuestro clásico Tarta de calabaza vegana sin gluten Creo que sería perfecto durante todo el año. Con algunas sustituciones creativas, incluso creo que la calabaza podría sustituirse por otros sabores (como arándanos o mantequilla de cacahuete), y seguiría siendo increíble. Sí, habrá que experimentar. No se preocupe.
Nota: receta actualizada el 19/10/21 para resolver los problemas de los lectores con el equilibrio de sabores.
Ingredientes
- 2 cucharadas de maicena o arrurruz en polvo
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 paquete de 12,3 onzas de tofu de seda firme* ((secado con cuidado // yo usé la marca Morinaga))
- 7 onzas de galletas graham veganas o gingersnaps*.
- 1 1/2 cucharadas de aceite de coco ((derretido))
- 1/2 taza colmada de leche de almendras sin azúcar
- 1/3 taza de sirope de arce o azúcar moreno (o miel si no es vegano)
- 5 cucharadas de mantequilla vegana (o aceite de coco)
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 3 cucharadas de sirope de arce o azúcar moreno (o miel si no es vegano)
- 1 cucharada de maicena o arrurruz en polvo
- 3/4 de taza de puré de calabaza
Instrucciones
- Precalentar el horno a 176ºC (350ºF). Añada las galletas graham al robot de cocina y mézclelas hasta obtener una masa fina (también puede aplastarlas con un rodillo en una bolsa de congelación grande). Añadir la mantequilla derretida y batir para mezclar.
- Pasar a un molde para tartas estándar (el mío es de 9,5 pulgadas, pero 9 pulgadas o un poco más pequeño funcionará // como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y presionar con los dedos para formar la corteza de manera uniforme en el fondo y en los lados del molde. Si alguna superficie del molde no está cubierta con masa, rocíela con spray antiadherente para que la tarta de queso no se pegue.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, deje enfriar. Mantenga el horno a 350 F.
- Mientras tanto, preparar el relleno de la tarta de queso añadiendo todos los ingredientes a una batidora y batir hasta que quede cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Pruébelo y ajuste los condimentos y el dulzor según sea necesario. Pasar a un bol y reservar.
- Añada los ingredientes del remolino de calabaza y mezcle, raspando los lados si es necesario. Probar y ajustar los condimentos/sabores según sea necesario.
- En primer lugar, vierta el relleno de la tarta de queso en la masa precocinada y, a continuación, añada el relleno de calabaza y utilice un cuchillo o un palillo para hacer remolinos (yo utilicé un palillo). Colócalo en una bandeja para hornear.
- Hornear durante 1 hora - 1 hora 10 minutos. Los bordes deben estar dorados y el centro ligeramente movido.
- Dejar enfriar completamente. A continuación, cúbralo ligeramente con una toalla de papel (para retener la humedad) y después con papel de aluminio y refrigérelo durante al menos 6 horas o toda la noche antes de servirlo.
- Para servirlo, córtelo en rodajas y añada nata montada de coco, galletas de jengibre desmenuzadas y/o más especias o canela para pastel de calabaza.
- Si te sientes extra decadente, esto sería increíble con mi helado vegano de pastel de calabaza. Se conserva en la nevera hasta unos días, aunque es mejor cuando está fresco.