A estas alturas, ya debe conocer mi afición por las barritas Snickers .
No hay nada mejor que una chocolatina recubierta de cacahuetes y caramelo y bañada en chocolate. Quiero decir, vaya. A menos que, es decir, lo conviertes en un Helado Snickers Bar . Como, whoa.
Como habrás adivinado, era sólo cuestión de tiempo que uniera mi amor por los Snickers y la tarta de queso .
¿El resultado? Totalmente dignos de baba, y todo ello con sólo 10 sencillos ingredientes .
Esta tarta de queso comienza con mi corteza de dátiles y nueces. Dátiles, nueces y sal marina se mezclan para crear una base tierna y naturalmente dulce para nuestra tarta de queso.
Mientras la corteza se asienta en el congelador, es hora de pasar al caramelo de dátiles de 1 ingrediente. UN INGREDIENTE, gente. Es mágico.
Basta con añadir los dátiles a un procesador de alimentos y diluirlos con un poco de agua caliente. Voilá: ya tenemos una cinta de caramelo lista para pasar por nuestra tarta de queso.
Luego vienen los cacahuetes salados tostados para ese contraste de sabor salado-dulce y un crujido añadido. Swoon.
Lo difícil es esperar a que cuaje todo en el congelador durante unas 4-6 horas. Pero la espera merece la pena.
Paciencia, amigo mío.
¡Creo que os va a ENCANTAR esta tarta de queso! Es:
Rich
Salado-dulce
Cremoso en el centro
Crujiente por encima
Chocolate
Con caramelo
Con cacahuete
& Delicioso
Este sería el postre perfecto para un fin de semana o para celebrar ocasiones especiales (ya sabes, como el martes). Es naturalmente endulzado, increíblemente rico, y realmente recuerda a una barra de Snickers.
Ingredientes
- 1/3 taza de sirope de arce
- 3/4 taza de dátiles deshuesados envasados (más agua para mezclar)
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos
- 1/2 taza de leche de coco entera (o de otra leche sin lácteos, como la de almendras o arroz)
- 1 1/2 tazas de nueces crudas
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de coco ((opcional))
- 2 cucharadas de zumo de limón ((1 limón pequeño rinde ~2 cucharadas // más al gusto))
- 1 taza de dátiles deshuesados
- 3/4 de taza de chocolate negro vegano picado ((a mí me gusta el chocolate negro al 72% de Trader Joe's))
- 1 cucharadita de extracto de vainilla ((opcional))
- 3 cucharadas de aceite de semillas de uva o de oliva (o de coco, pero tendrá más sabor a coco)
- 3/4 de taza de cacahuetes tostados salados ((a mí me gustan los cacahuetes tostados ligeramente salados de Trader Joe's))
Instrucciones
- Añada los anacardos a un cuenco y cúbralos con agua caliente hirviendo. Dejar reposar, sin tapar, durante 1 hora. A continuación, escúrralos bien. Forre también una fuente de horno de 8x8 pulgadas* con papel pergamino. Reservar.
- Mientras tanto, haga la corteza añadiendo los dátiles a un robot de cocina. Mezclar hasta que queden trocitos o se forme una bola. Retirar y reservar.
- Añadir las nueces y la sal marina al robot de cocina y triturar hasta obtener una masa. A continuación, volver a añadir los dátiles y batir hasta que se forme una masa suelta, que debería pegarse al apretar un poco entre los dedos. Si está demasiado seca, añada algunos dátiles más por la boquilla mientras procesa. Si está demasiado húmeda, añada más nueces.
- Presione la masa en la fuente forrada con papel pergamino (ver foto) hasta que quede uniformemente plana. A mí me gusta poner papel de pergamino encima y luego presionar con algo plano, como un vaso medidor de líquidos, para que quede bien compacto. Coloque la corteza en el congelador para que se endurezca.
- A continuación, prepara el caramelo de dátiles añadiendo 3/4 de taza de dátiles (la cantidad de la receta original // ajústala si vas a cambiar el tamaño del lote) al robot de cocina. Mezcla hasta que se forme una pasta, luego añade agua caliente poco a poco hasta que se forme una pasta parecida al caramelo que se pueda untar. Intente no añadir más de 3-4 cucharadas (45-60 ml // cantidad según la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote), lo que dependerá de la frescura de los dátiles. Reservar.
- Añada los anacardos escurridos y remojados a una batidora de alta velocidad, junto con la vainilla (opcional), el sirope de arce, la leche de coco, la sal marina, el aceite y el zumo de limón. Bata a velocidad alta hasta que quede cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario.
- Pruébelo y ajuste el sabor según sea necesario, añadiendo más limón para darle brillo, sal para equilibrar el sabor o sirope de arce para darle dulzor.
- Vierta el relleno sobre la masa y golpéela contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. A continuación, añada la mitad del caramelo de dátiles en cucharadas pequeñas y remuévalo con un palillo de dientes o un palillo chino (véase la foto).
- Espolvoree los cacahuetes por encima y vuelva a dar unos golpecitos para que se hundan suavemente. Cubra ligeramente con film transparente y, a continuación, selle la parte superior con papel de aluminio. Congele durante 4-6 horas, o hasta que esté completamente cuajado y firme.
- Cuando esté listo para servir, coloque la tarta de queso (para descongelar brevemente) y cubra con la pasta de dátiles restante y unos cuantos cacahuetes tostados más (opcional).
- Mientras tanto, preparar la salsa de chocolate. Añada el chocolate y el aceite de coco (opcional) a un cuenco de cerámica y colóquelo sobre una cacerola pequeña con 2,5 cm de agua hirviendo (a fuego medio). Remover de vez en cuando sobre el agua hirviendo a fuego lento hasta que se derrita (como alternativa, derretir en el microondas en incrementos de 30 segundos).
- Rocíe el chocolate sobre la tarta de queso, córtela en 9 o 12 barras (cantidad según la receta original // ajústela si modifica el tamaño del lote) y sírvala.
- Disfrútelo inmediatamente. Guarde las sobras en el congelador hasta 3 semanas (mejor la primera semana).