Esta receta de tarta de queso estilo Nueva York es una de las favoritas de la familia. Ya sea para un cumpleaños o un día festivo, esta fácil y deliciosa receta de tarta de queso nunca decepciona. Rinde 14 porciones.
Bueno, *sniff* nuestra hija pequeña cumplió siete años el jueves pasado, y el fin de semana le organizamos una fiesta de cumpleaños familiar. Y de nuevo, como el año anterior, pidió tarta de queso (¡así me gusta!). No tuvo que pedírmelo dos veces.
Hacer tarta de queso no tiene por qué ser un trabajo duro.
La razón por la que me encanta esta receta de tarta de queso en particular es porque no tienes que molestarte en envolver el fondo del molde en papel de aluminio y colocarlo en un baño de agua. Enloquecer todo el tiempo mientras se hornea, rezando para que el agua no se filtre en el pastel. En lugar de eso, simplemente lo metes en el horno a 350° y sale con un aspecto rústico, agrietado y glorioso… como debería ser una tarta de queso, en mi opinión.
En cuanto a la fiesta, transcurrió sin contratiempos. Menos la parte en la que mi cafetera se derramó por el suelo y cuando mi perro fue rociado por una mofeta justo en medio de la fiesta de Mal. Incluso con este caos, creo que nuestra familia se lo pasó bastante bien, aunque oliera un poco mal. :/
Para hacer esta tarta de queso estilo Nueva York necesitará:
- galletas graham
- mantequilla sin sal (derretida)
- queso crema ablandado
- azúcar granulado
- leche entera
- huevos
- nata agria
- pure vanilla extract
- harina común sin blanquear
Precaliente el horno a 350°.
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén. Con una brocha de pastelería, úntela en la mantequilla y recubra el interior de un molde desmontable de 9 pulgadas. Reserve la mantequilla restante.
PREPARE LA CORTEZA DE GALLETAS GRAHAM:
En el bol del robot de cocina, equipado con el accesorio de cuchilla, rompa 8 galletas graham enteras,
Pulsar hasta que quede finamente molido.
Pasar las migas a un bol y verter el resto de la mantequilla derretida, unas 3 o 3-1/2 cucharadas.
Remover hasta que las migas estén húmedas pero no empapadas.
Vierta las migas de galleta graham con mantequilla en el molde preparado.
Estamparlas con el fondo de un vaso o taza medidora. Aumenta los lados y presiónalos también contra la sartén.
PREPARAR EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:
En el bol de la batidora de pie, equipado con el accesorio de pala, añadir 4 paquetes (8 onzas) de queso crema y 1-1/2 tazas de azúcar granulada.
Batir a velocidad media-baja hasta que quede suave y esponjoso. Utilice una espátula de goma para raspar las paredes del bol.
Mientras la batidora funciona a velocidad baja, añada 3/4 de taza de leche entera.
Triturar a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir 4 huevos, de uno en uno. Mezclar bien después de cada huevo. Continúe raspando los lados del bol a medida que avanza.
A continuación, añada 1 taza de nata agria y 1 cucharada de extracto puro de vainilla. Continúe mezclando a velocidad baja hasta que se incorporen.
Por último, tamizar 1/4 de taza de harina común sin blanquear y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Raspe las paredes y el fondo del bol una última vez y mezcle por última vez.
Vierta el relleno en la corteza de galletas graham.
Alísalo y lame la espátula. En serio, es parte de la receta. Hágalo.
Coloca la tarta de queso en la rejilla más baja del horno precalentado y hornea durante 1 hora. Cuando haya transcurrido el tiempo, apague el horno y deje la tarta de queso dentro con la puerta cerrada durante 5-6 horas (¡o lo que le parezca una eternidad!). Necesita tiempo para asentarse y enfriarse lentamente.
Una vez transcurridas las cinco horas, sacar y meter la tarta de queso en la nevera hasta que se enfríe por completo. Yo suelo dejarla en la nevera toda la noche.
Cortar y servir.
Lo mejor. Cheesecake. Jamás.
Así que, ya sea para un cumpleaños, un aniversario o simplemente porque necesitas un extra de calorías en tu vida… ¡hazlo cuanto antes! Recibirás cumplidos que te harán sentir increíble.
¿Tengo que decir que a mi hija le encanta la tarta de queso? ¿O se nota en la foto?
Diez años después, sigue pidiendo esta tarta de queso en su cumpleaños. Sin embargo, ahora tiene a su novio, Caleb, con quien compartirla.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de tarta de queso al estilo neoyorquino, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 3/4 de taza de leche entera
- 1 taza de nata agria
- 1½ tazas de azúcar granulado
- 1/4 taza de harina común sin blanquear (tamizada)
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 32 onzas de queso crema ablandado (o 4 paquetes de 8 onzas)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 8 galletas graham enteras
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°.
- Derrita la mantequilla en una sartén y utilice una brocha de pastelería para untar generosamente con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas.
- En el bol de su robot de cocina, añada las galletas Graham y tritúrelas hasta obtener migas finas.
- Pasar las migas a un bol mediano, verter el resto de la mantequilla derretida y mezclar hasta que se integren.
- Añada la mezcla de migas al molde preparado. Utilizando el fondo de un vaso o taza medidora, presione firmemente en el fondo de la sartén.
- En el bol de la batidora de pie, con el accesorio de pala, mezcle el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Raspe los lados y el fondo del bol a medida que avanza.
- Incorporar la leche y, a continuación, los huevos de uno en uno, mezclando lo justo hasta que se incorporen. Raspe el fondo y las paredes del bol.
- Por último, añadir la nata agria y la vainilla. Una vez mezclados, tamizar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Raspe las paredes y el fondo del bol una última vez antes de mezclar por última vez.
- Vierta el relleno en la corteza preparada.
- Coloque la tarta de queso en la rejilla más baja del horno precalentado y hornee durante 1 hora. Apague el horno y deje enfriar la tarta en el horno con la puerta cerrada de 5 a 6 horas.
- Retira y coloca la tarta de queso en el frigorífico hasta que se enfríe por completo antes de servir.