Las manzanas caramelizadas son una de mis «comidas de feria» favoritas, y la tarta de queso es una de mis comidas favoritas, bueno, siempre. (Puede que la manzana no sea uno de los sabores tradicionales de la tarta de queso, pero después de hacer esta estoy empezando a pensar que debería serlo. El queso crema y el caramelo combinan a la perfección con las suaves manzanas y las crujientes nueces. Una delicia rica y cremosa que sabe como si debiera haber estado unida todo el tiempo.
No hice una corteza tradicional de galletas graham para este postre, principalmente porque tenía una bolsa de galletas italianas de dulce de leche que necesitaba usar, pero también para agregar más sabor a caramelo a este postre. ( Galletas Pizzelle encontradas en World Market ) Decidí cortar las barras mientras estaban calientes para permitir que la salsa de caramelo goteara por los lados. También se puede enfriar en la nevera para una barra de corte «más limpio».
Ingredientes
- 1 lata de Relleno para tarta de manzana Lucky Leaf Premium
- 15 galletas Pizzelle (trituradas)
- 2 huevos
- 2 paquetes de 8 onzas de queso crema (ablandado)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 1/2 taza de nueces (picadas gruesas)
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados mientras se prepara la corteza.
- Triturar las galletas, o las galletas graham, con un robot de cocina y colocarlas en un bol mediano.
- Derretir 3 cucharadas de mantequilla e incorporar con un tenedor a las galletas trituradas.
- Presione firmemente la mezcla de galletas en un molde de 9x13.
- Hornear durante 10 minutos.
- Mientras se hornea la corteza, mezcle el queso crema y el azúcar en un bol.
- Añadir los huevos y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Extender el relleno de la tarta de manzana sobre la corteza horneada.
- Verter la mezcla de queso crema sobre las manzanas.
- Hornear durante 35-40 minutos hasta que el centro esté cuajado. (No esperes a que se dore, vigila que el centro esté cuajado y los bordes dorados).
- Prepare la cobertura de caramelo sólo después de que la tarta de queso esté fuera del horno.
- Añadir el azúcar moreno, el sirope de maíz y la mantequilla a un cazo grande a fuego medio-alto.
- Remover constantemente hasta que la mantequilla esté derretida y la mezcla esté ligeramente hirviendo.
- Dejar hervir durante un minuto sin remover.
- Apague el fuego y añada inmediatamente la sal y el bicarbonato (¡tenga cuidado porque estará caliente!).
- Vierta con cuidado la cobertura de caramelo sobre la tarta de queso.
- Cubrir con nueces picadas.
- Cortar en barras al gusto.