Esta tarta de limón Meyer es fenomenal. Un bizcocho esponjoso y ligero que se funde en un flan de limón. Rebosante de limón, este pudin es un sueño hecho realidad para los amantes del limón. Rinde para 6 personas en aproximadamente una hora.
Es esa época del año en la que empiezo a sentir la tristeza del invierno. Estoy oficialmente harta del frío y la nieve. Echo de menos la hierba verde, los vaqueros y las chanclas. Quiero ventanas abiertas, hacer barbacoas al aire libre e ir a pescar con Pat al lago. Y nos acercamos a la primavera a paso de tortuga.
Cuando no me siento bien con el tiempo, me gusta hornear. Es terapéutico, relajante y, por supuesto, está el hecho de comerse el producto terminado y todo eso.
Hoy horneé un poco de sol en la forma de un pastel de pudín de limón Meyer. No he hecho esto en años, pero definitivamente cura mi depresión invernal y mis antojos de limón.
Para Hacer Esta Tarta De Pudín De Limón Meyer Necesitarás:
- harina
- azúcar
- sal
- huevos
- mantequilla derretida (y enfriada)
- limones meyer
- leche entera
¿Quién diría que estos sencillos ingredientes pueden convertirse en un postre tan decadente?
¿Cuál es la diferencia entre los limones Meyer y los limones normales?
Los limones Meyer tienen una forma similar a los limones normales, pero su corteza es lisa y más dorada que amarilla. Se dice que su sabor es un cruce entre un limón normal y una mandarina. Para mí, tiene todo el sabor del limón menos el empalagoso sabor ácido.
Comience midiendo y añadiendo 1/2 taza de harina sin blanquear para todo uso, 1 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal kosher en un bol pequeño y bata para mezclar. Deja esto a un lado por un momento.
A continuación, separar cuatro yemas de las claras. Pon las yemas en un bol grande y las claras en un bol mediano.
Añadir a las yemas una cucharada de mantequilla derretida (enfriada) y 1 cucharada de ralladura de limón Meyer. Batir hasta obtener una mezcla cremosa.
Exprimir un par de limones Meyer y colar el zumo, para recoger las semillas, hasta obtener 1/3 de taza de zumo de limón Meyer. A continuación, bátelo con la mezcla de huevo y mantequilla.
Por último, alterne con un tercio de la mezcla de harina y un tercio de la leche (1-1/2 tazas), batiendo después de cada adición hasta que la mezcla tenga un color amarillo claro y todos los ingredientes estén combinados. Apartar el bol un momento.
Para las claras de huevo, batir (preferiblemente con una batidora eléctrica con un accesorio batidor) hasta que las claras de huevo estén espesas y dejen un pico rígido al probarlas.
A continuación, añada las claras montadas al bol con la mezcla de huevo y mantequilla. Con una espátula, incorpórelas suavemente a la masa. Si remueves demasiado fuerte, las claras se desinflarán, así que hazlo despacio y con cuidado.
La masa debe quedar ligera y espumosa.
Vierta la masa de limón en una fuente de horno de 3-1/2 cuartos sin engrasar. Coloca la fuente en un recipiente más grande y llénalo de agua caliente hasta que llegue a 1/3 del borde exterior de la fuente.
Deslice con cuidado la tarta de pudding de limón Meyer sobre la rejilla central (o el tercio inferior para un horno más pequeño) en su horno precalentado a 350° durante 40-45 minutos.
La parte superior debe estar dorada y tu cocina debe oler de maravilla. Con ayuda de unos guantes de cocina, sácalo con cuidado del horno y, a continuación, retira el pastel de pudin de limón Meyer del baño maría.
Deja que el pastel se enfríe un poco antes de comerlo. No es necesario que se enfríe del todo, pero déjalo unos 15 minutos más o menos.
Espolvoréalo con azúcar glas y cúbrelo con arándanos, fresas o frambuesas. O cómelo tal cual. Es tarta de pudin de limón, así que seguirá estando deliciosa.
Encima hay un bizcocho esponjoso y es fácilmente el bizcocho más suave, alto y húmedo que he probado nunca. Y se funde en un flan de limón y la vaca santa es que Bien. Debe hacerlo lo antes posible. Ya sea por un cumpleaños, un aniversario, un compromiso o un ascenso laboral… ¡o diablos, incluso una pérdida de trabajo (lo cura todo)! ¡HÁGALO!
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Pastel de chocolate con leche
Tarta de pudding de calabaza
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