No hay mejor postre de verano que una tarta de melocotón caliente, recién salida del horno, con una bola de helado. Esta receta casera está lista para hornear con solo 10 minutos de preparación y te encantará la cobertura dorada con melocotones burbujeantes debajo.
En las frutas de hueso están de temporada La tarta de melocotón es siempre el primer postre que preparo. Me encanta la cobertura dorada (crujiente por encima, suave por debajo) y los melocotones frescos y jugosos en su punto.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Melocotones: Para pelar los melocotones, pon a hervir agua en una olla grande. Coloca cerca un bol grande con agua helada. Haz una X en la parte inferior de cada melocotón. Sumerge los melocotones en agua hirviendo hasta que la piel se retraiga y se arrugue, entre 30 y 40 segundos. Sumergirlos en un baño de hielo para detener la cocción. Una vez que los melocotones se hayan enfriado, podrá quitarles la piel con facilidad.
- Mantequilla: Para ablandar la mantequilla en el microondas, corta cada barra de mantequilla por la mitad, desenvuélvela y colócala en un plato apto para microondas. A continuación, cocine la mantequilla al 10% de potencia durante 1 minuto. Presione suavemente la mantequilla con el dedo y, si aún está demasiado dura, cocínela otros 40 segundos al 10% de potencia.
- Vanilla ice cream: Comprado en la tienda o hecho en casa; cualquiera de los dos es una delicia. La nata montada también sería de ensueño.
Instrucciones paso a paso
- Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, agregue los duraznos, el jugo de naranja y el azúcar, y revuelva para combinar, luego vierta en un molde para hornear cuadrado o redondo de 9 pulgadas.
- En un bol pequeño, mezclar la harina, la levadura y la sal. En un bol mediano, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, unos 5 minutos.
- Batir el huevo y el extracto de vainilla. Por tandas, añadir ⅓ de la mezcla de harina cada vez, batiendo bien después de cada adición. Vierta cucharadas redondas de masa sobre la mezcla de melocotón (me gusta usar la cuchara pequeña OXO, una cuchara de porción #70, colmada).
- Hornear hasta que la cobertura esté dorada y el relleno caliente y burbujeante, de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir. Servir con helado si se desea.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde aproximadamente 6 tazas de Peach Cobbler, suficiente para 6 porciones (1 taza).
- Almacenamiento: El cobbler sobrante se conserva tapado a temperatura ambiente el mismo día que se hornea. Después, guárdelo tapado en el frigorífico hasta 3 días más. Recaliéntelo si lo desea antes de servir.
- Congelador: Hornee la tarta según la receta, déjela enfriar completamente, envuélvala en papel de plástico apto para congelar y congélela hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico y recalentar antes de servir.
Preguntas más frecuentes
Un cobbler es un postre americano de fruta con una masa parecida a las galletas que se deja caer a cucharadas sobre la fruta y se hornea. La cobertura parece un camino empedrado lleno de baches, de ahí el nombre de «cobbler».
Sí, no hay problema. Simplemente descongele los melocotones congelados durante la noche en el frigorífico y proceda como se indica.
Me encanta la facilidad de extracción y la simplicidad del tamaño de las porciones (y puedes encontrarlos en Amazon por unos 16 $), pero si aún no tienes una, no necesitas comprarla sólo para esto. Sólo tiene que sustituir una cuchara normal (o cualquier cuchara que desee, en realidad).
Claro que sí. Sustitúyalo por 3 tazas de arándanos o frambuesas (o una mezcla de diferentes bayas) y siga la receta como se indica. O bien, utilice 3 tazas de cerezas deshuesadas o 4 tazas (3 libras) de melocotones frescos, pelados, deshuesados y cortados en rodajas. También puede preparar un Cobbler de fresas con 2 libras de fresas peladas (omita el zumo de naranja).
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada (véase la nota 2))
- Pizca de sal
- 1/3 de taza de zumo de naranja
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3 libras de melocotones frescos (pelados y cortados en rodajas (unas 4 tazas, ver nota 1))
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 2/3 de taza de harina común
- 1 huevo
- Helado de vainilla (para servir, opcional (ver nota 3))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, agregue los duraznos, el jugo de naranja y el azúcar, y revuelva para combinar, luego vierta en un molde para hornear cuadrado o redondo de 9 pulgadas.
- En un bol pequeño, mezclar la harina, la levadura y la sal. En un bol mediano, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, unos 5 minutos.
- Batir el huevo y el extracto de vainilla. Por tandas, añadir ⅓ de la mezcla de harina cada vez, batiendo bien después de cada adición.
- Vierta cucharadas redondeadas de masa sobre la mezcla de melocotón (a mí me gusta usar la cuchara pequeña OXO, una cuchara para porciones del nº 70, colmada).
- Hornear hasta que la cobertura esté dorada y el relleno caliente y burbujeante, de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir. Servir con helado si se desea.
Composição
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