Recetas de postres

Tarta de melocotón

«La próxima vez que nos visites, podrás cocinar aquí», dijo mi madre mientras me mostraba su nueva cocina. Como su casa se había inundado en las fuertes lluvias de 2016 en Houston, había pasado la mayor parte del año pasado reconstruyendo su casa. Cuando estuve allí en abril, aún no estaba lista para que se mudara, pero le daba consejos sobre cómo organizar su nuevo espacio. Todo el mundo tiene dones que ofrecer y, como persona que se dedica a la cocina, creo que uno de los míos es tener buenas ideas sobre dónde deben ir las ollas y sartenes en relación con el horno y los fogones.

Como mi madre es sacerdote episcopal, su casa es una rectoría. Esto significa que no sólo es su casa, sino también un espacio donde la gente de su iglesia se reúne para las reuniones y celebraciones. Poco después de mi visita, se volvió a mudar y parecía que cada vez que hablaba con ella estaba celebrando otra fiesta, a veces varias en un mismo fin de semana. Cuando restauraron su cocina, ella había abierto el espacio derribando paredes y alargando los mostradores para que fuera más propicio para la gente que la visitaba mientras se servía de una larga fila de platos, cuencos y fuentes.

Mi madre no sólo es una tejana que ama la cocina de su estado natal, sino que también está orgullosa de sus hijos, así que disfruta cocinando a partir de mi blog y mis libros y presumiendo de dónde ha conseguido la receta. El año pasado la puse a probar el Queso, así que ha servido muchos platos de ese libro durante el verano, ya que el queso fundido siempre es una buena comida para las fiestas, aunque también le gusta compartirlo en las comidas. Las judías pintas de Aaron Franklin y la receta de tarta de melocotón de mi primer libro de cocina.

peach cobbler | Homesick Texan

Este cobbler es una adaptación de uno que hacía mi bisabuela. Por supuesto, lo he retocado un poco y, además de estar sazonado con la canela tradicional, también le añado una pizca de jengibre. Eso lo hace un poco exótico, pero sigue siendo un postre casero y clásico que puede alimentar a mucha gente fácilmente. Mamá dice que no sólo es fácil de hacer, sino que siempre es un éxito.

La semana pasada, como seguro que sabes, un huracán azotó Texas. Las ciudades costeras de Rockport y Port Aransas quedaron destrozadas por el viento y la tormenta, y gran parte de la zona de Houston también se está ahogando en el agua. Las inundaciones y la devastación son trágicas y cada vez que miro las fotos, me siento desesperado y angustiado.

La casa de mi madre empezó a inundarse a primera hora del domingo, así que se está quedando con unos amigos en un terreno más alto y seco. Antes de la tormenta había estado en Oregón visitando a mi hermano y su familia, así que supuse que se quedaría allí y esperaría a que pasara, pero dijo que quería volver a casa para estar presente en su iglesia. Y lo ha hecho, ya que cada día reza con sus feligreses en Facebook. Como muchos de ellos no tienen casa o están varados en este momento, esos momentos han sido un regalo para ellos.

Mi corazón está con todos los que se han visto afectados por la tormenta. Sin embargo, a pesar de la destrucción, también ha habido destellos de esperanza. Por ejemplo, la gente ha abierto sus casas y negocios a los desplazados; la gente ha navegado con sus barcos por el agua para rescatar a los que estaban varados; la gente ha donado dinero y bienes a los refugios locales; y la gente ha cocinado para los que ya no tenían medios para alimentarse. De hecho, si dejamos de lado nuestras diferencias, ofrecemos nuestros dones y nos tratamos unos a otros con generosidad y amabilidad, podemos salir adelante en estos tiempos difíciles.

Peach cobbler | Homesick Texan

Mis puntos fuertes están en la cocina, así que he estado cocinando, ya que eso me ayuda a sentirme mejor. Si estás alimentando a otros o simplemente quieres un plato reconfortante, aquí está el pastel de melocotón que alimentó a muchos de los amigos de mi madre este verano. Les dio alegría y, en estos tiempos difíciles, tal vez también te dé algo de alegría a ti y a los tuyos. Y tengo esperanza en nuestro futuro, ya que los tejanos son valientes, generosos y fuertes.

Tarta de melocotón

Curso Postre
Cocina Sur, Texano
Tiempo de cocción 45 minutos
Porciones 8

Ingredientes

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 taza harina de uso general
  • 1 taza azúcar
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • 1 taza leche entera
  • 2 tazas melocotones en rodajas, frescos o congelados
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita jengibre molido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Vierta la mantequilla derretida en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en un molde para hornear de 9 pulgadas. Bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal hasta que estén bien mezclados y, a continuación, añada la leche hasta que no haya problemas. Vierta uniformemente la masa sobre la mantequilla, pero no la remueva.
  • Mezcle los melocotones con la canela y el jengibre y colóquelos sobre la masa. Hornee sin tapar durante 45 minutos o hasta que se dore ligeramente. Sírvelo caliente.