Recetas de postres

Tarta de manzana

Hace un año me diagnosticaron una enfermedad de la tiroides. Normalmente, cuando te dicen que tienes una dolencia incurable, es motivo de preocupación. Pero saber que mi tiroides no funcionaba fue en realidad un alivio. Verás, durante varios años, había estado ganando peso y había perdido la mayor parte de mi energía. Era frustrante, ya que por mucho que hiciera dieta la ropa ya no me quedaba bien y no encontraba la energía para levantarme del sofá.

Esta lentitud era extraña y deprimente. Pero supuse que era simplemente parte de envejecer y que era hora de acomodarse a una vida más pesada y lenta. Así que cuando me enteré de que la culpable era mi tiroides, fue una muy buena noticia. Y después de enterarme de que lo único que tenía que hacer era tomar una píldora todos los días para mantener la tiroides en funcionamiento, me puse muy contenta.

A veces puedo ser un poco dramática. Cuando dije a mi familia y amigos que si no tomaba mi píldora para la tiroides todos los días me moriría, descubrí que tener hipotiroidismo es bastante común y que muchas personas estaban en la misma situación. Por supuesto, todos pensaron que estaba haciendo el ridículo con mis funestas proclamaciones, así que pronto decidí callar todo el asunto.

Tarta de manzana | Homesick Texan

Dicho esto, a medida que mi energía volvía, empecé a preguntarme si estaba en el camino correcto. Sentí que me habían dado una nueva oportunidad en la vida y que tal vez debería hacer algunos cambios. Así que fui a la peluquería y me hice un flequillo por primera vez desde que era una niña. También me compré unos vaqueros pitillo, un estilo que juré que nunca me pondría. Y a pesar de mis mejores instintos, decidí ayudar a unas personas a abrir un restaurante tex-mex en Nueva York.

Bueno, pronto descubrí que había una razón por la que había dejado de tener flequillo. Y el restaurante también resultó estar equivocado para mí. Así que me he dejado crecer el pelo y he dejado el restaurante. (Pero me quedo con los vaqueros pitillo porque me encanta cómo me quedan).

En cualquier caso, ha sido un año duro pero educativo. No hay villanos en esta historia y no escribo esto para hablar mal de nadie. Y no me arrepiento de las decisiones que tomé ni de los riesgos que asumí, aunque he aprendido que siempre hay que hacer caso a los instintos, que son los que mejor saben. También me he dado cuenta de que no hay nada como estar lejos de algo que amas para reafirmar lo mucho que te importa.

De hecho, mi verdadera alegría siempre ha sido cocinar en casa y compartir lo que creo con los demás. Y este blog y mis libros han sido un excelente foro para hacerlo. En este momento, he estado trabajando en un montón de nuevas recetas, aunque todavía no he decidido qué hacer con ellas. Pero mientras decido qué es lo siguiente, quería compartir con vosotros una receta de mi segundo libro de cocina, La mesa familiar del tejano nostálgico .

Una de mis recetas favoritas de la colección es esta sencilla tarta de manzana, algo que mi abuela hace a menudo en esta época del año. Soy consciente de que existen muchas recetas de tarta de manzana. En mi archivo de viejas recetas familiares tengo al menos cinco. Esta, sin embargo, puede que sea mi favorita, con su abundancia de jugosas manzanas y crujientes nueces encajadas suavemente en un pastel tierno y crujiente a la vez. Como comentó un amigo, es como si se combinara la tarta de manzana con el pastel de manzana.

Tarta de manzana | Homesick Texan

Sin embargo, lo mejor de esta tarta es lo bien que se puede compartir. No es demasiado elegante, por lo que un trozo es bienvenido cuando los amigos pasan por aquí para una visita informal. También se puede transportar bien si se va a una reunión o simplemente se quiere dar algo dulce a alguien que se quiere. Y como mi abuela lo compartió conmigo, ahora lo comparto con ustedes.

Tarta de manzana

Porciones 16

Ingredientes

  • 1 taza aceite vegetal
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 tazas azúcar granulado
  • 2 cucharaditas vanilla extract
  • 1/2 libra unas 3 manzanas para hornear, como Braeburn, Granny Smith o McIntosh, peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/4″.
  • 1 taza nueces picadas
  • 3 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F y engrase ligeramente un molde de 9×13 o una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas.
  • En un bol grande, mezcle a mano el aceite, la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y la vainilla. Incorpore la manzana y las nueces. Añada la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela al bol, y remueva hasta que se combinen. Tenga en cuenta que se trata de una masa muy espesa, de hecho es más bien una masa de galletas. Y aunque pueda parecer que es incapaz de contener las manzanas, no se preocupe, estará bien.
  • Vierta la masa en el molde o la sartén, dando unos golpecitos en la parte superior para que quede uniforme. Hornea durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un cuchillo insertado salga limpio.