Soy fan de los postres de un solo plato. Me gusta evitar la parte sucia de limpieza de un postre indulgente. Tiempo de confesión: Soy un poco obsesiva compulsiva y no puedo disfrutar de mi tarta hasta que los platos están en el lavavajillas. Siento que me miran fijamente desde su torre desordenada recordándome que tengo mucho que hacer después de devorar mi postre. Suelo romper a lavar los platos primero. Eso vuelve loco a mi marido. Pero si sólo tengo un bol y un par de batidoras que meter en el lavavajillas, tardo unos 7 segundos y ya estoy con mi trozo GIGANTE de tarta mucho antes. Ahhhhhhh…. ahora puedo disfrutar de verdad de mi postre.
Esta tarta no sólo es superfácil, ¡sino que además está riquísima! Esponjoso y húmedo y cubierto de un cremoso glaseado de limón. Mmmmmm. Definitivamente un placer para el público y un chef-agradable con la preparación rápida y aún más rápido de limpiar. ¡Me encanta la tarta de limón en un bol!
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla (ablandada)
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 8 onzas de queso crema
- ⅓ de taza de zumo de limón fresco
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 8 claras de huevo
- ½ taza (1 barrita) de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de aceite
- 3-4 tazas de azúcar en polvo
- 2 tazas de azúcar
Instrucciones
- Forrar 2 moldes para tartas de 8 o 9 pulgadas con papel pergamino y espolvorear con harina. Precalienta el horno a 350 grados.
- En un bol grande, batir la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Añadir las claras de huevo, la leche, la mantequilla, el zumo de limón, el aceite y la vainilla al bol y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Divida la masa entre los moldes preparados. Hornear 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre rejillas.
- Para el glaseado, mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que quede ligero y esponjoso. Añada el zumo y la ralladura de limón. Mezclar hasta que quede suave. Añadir el azúcar en polvo y mezclar hasta que quede suave.
- Sacar las tartas de los moldes con cuidado y retirar el papel pergamino. Escarcha la parte superior de uno de los pasteles. Apila el segundo pastel sobre el pastel glaseado. Utiliza el glaseado restante para cubrir todo el exterior de los pasteles apilados. Guardar en un recipiente hermético hasta 24 horas.