Recetas de postres

Tarta de fresas

Tengo que decir que es bueno estar al mando. Claro que estoy muy ocupada: me levanto al amanecer y cocino hasta que se pone el sol. Pero como jefa puedo hacer lo que quiera, incluso tomar decisiones ejecutivas. Y cuando me enfrenté hace poco a la cuestión de elegir entre tarta o pastel, elegí el pastel, el pastel de fresa para ser exactos.

La semana pasada aparecieron las primeras fresas locales en el mercado agrícola y me volví loco. Tenemos un agricultor que vende fresas que son joyas, cada una cargada de zumo con un color rojo intenso que llega hasta el corazón. Estas bayas no están rociadas y no necesitan ningún adorno; puedo comerme una pinta en unos 10 minutos.

Mi preferencia por la fruta fresca de temporada es comerla de forma sencilla, tal vez con una ligera pizca de azúcar para realzar su jugo y sabor. Y me encuentro haciendo un montón de tarta de fresa en esta época del año, ya que es una forma maravillosa de mostrar mi baya primaveral favorita. Pero a veces uno quiere cambiar un poco las cosas, y así es como me encontré preguntando cómo hacer ese clásico sureño: el pastel de fresas.

Strawberry sheet cake | Homesick Texan

Sin embargo, al buscar recetas de tartas de fresa, me di cuenta de que la mayoría de ellas se hacían con mezcla para tartas de caja junto con gelatina de fresa. No quería hacer mi pastel de esa manera, así que llamé a mi abuela para ver cómo hacía el suyo. Sí, me confirmó que su receta también era la misma.

«¡Esto es una barbaridad!» pensé. Y así, después de muchas vueltas sobre el triste estado de las tartas de fresa hechas desde cero, decidí simplemente inventar mi propia receta.

Tomé la receta de la tarta de chocolate de mi abuela y cambié las fresas por el cacao y reduje la cantidad de líquido. Para el glaseado (¿o se dice glaseado?), añadí un poco de queso crema y eché también un poco de zumo de lima. Ahora bien, aunque el glaseado es de un precioso tono rosa, me doy cuenta de que el pastel no lo es. Creo que esta es la razón por la que muchas recetas piden gelatina de fresa y/o colorante alimentario, para que el color sea el que la mente espera.

Strawberry sheet cake | Homesick Texan

Pero aunque este pastel no sea rosa, sigue siendo tierno y húmedo, con un delicado sabor a fresa lo suficientemente dulce. Y al final del día, ¿qué más se puede pedir?

Tarta de fresas

Porciones 16

Ingredientes

Para la tarta:

  • 12- onzas fresas frescas, sin tallos y picadas (unas 3 tazas)
  • 2 tazas azúcar más 2 cucharaditas
  • 2 tazas harina de uso general
  • 2 barras de mantequilla sin sal
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 1/2 taza suero de leche
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita vanilla extract

Para el glaseado de queso crema de fresa:

  • 1 una barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 8 onzas queso crema, a temperatura ambiente
  • 3 tazas azúcar en polvo
  • 1/2 taza fresas trituradas
  • 2 cucharaditas zumo de lima recién exprimido
  • 1/4 cucharadita ralladura de lima
  • 1 cucharadita vanilla extract

Instrucciones

  • Sobre las fresas picadas, espolvorea 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 de taza de agua. Déjelas reposar durante una hora a temperatura ambiente para que suelten parte de sus jugos. Las bayas deben reducirse a aproximadamente 1 1/2 tazas. En una batidora o procesador de alimentos, tritura las bayas a baja velocidad durante unos segundos; las quieres jugosas pero con algo de textura. Tome 1/2 taza de la mezcla de fresas para el glaseado y deje el resto de las fresas trituradas para el pastel.
  • Precalentar el horno a 400° F.
  • Tamizar el azúcar y la harina en un bol.
  • Derretir la mantequilla a fuego lento en un cazo y luego batirla con los huevos, el suero de leche, la vainilla y el bicarbonato. Añade el líquido a la harina y luego incorpora una taza de fresas trituradas.
  • Vierta la masa en un molde engrasado de 9×13 pulgadas y hornee durante 20-25 minutos.
  • Mientras se hornea el pastel, para hacer el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave. Añade poco a poco el azúcar en polvo hasta que se mezcle. Añade las fresas, el zumo de lima, la ralladura de lima y la vainilla. Extienda sobre el pastel enfriado.
  • El pastel está hecho cuando un cuchillo sale limpio del centro. Deja que se enfríe y luego cubre con el glaseado de queso crema de fresa.