Inspirada en la limonada de fresa, esta tarta es el equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Ligera, húmeda y mantecosa, esta receta de tarta de limonada de fresa está rellena de una deliciosa crema de fresa y limón y reducción de fresa. Cada bocado rebosa notas de limón y fresa, convirtiéndolo en una deliciosa combinación de dulce, ácido y fresco.
Esta tarta es tan llamativa con su precioso glaseado rosa y sus fresas frescas por encima. Sin duda se convertirá en el centro de atención de todas las reuniones veraniegas. ¿Quieres otra tarta irresistible? Prueba mi tarta roja receta de tarta de fresas y chocolate , receta de tarta de limón y receta de tarta de fresas .
Qué necesita para hacer esta receta
Fresas – Compra las fresas más rojas, ya que serán las más dulces. Las fresas no siguen madurando una vez recogidas, así que asegúrate de comprar las mejores.
Limón – ¡para la limonada se necesitan limones! Te recomiendo que utilices zumo de limón fresco, ya que obtendrás el mejor sabor, puesto que los zumos embotellados no tienen los mismos sabores brillantes y frescos. También necesitarás ralladura de limón, así que tendrás que coger limones de todos modos. La ralladura de limón ácido complementa maravillosamente las fresas dulces de este pastel, así que no te lo saltes.
Leudantes – Comprueba siempre que la levadura en polvo y el bicarbonato estén frescos y no caducados. Compra un nuevo envase si han caducado o la miga de tu tarta no será ligera y tierna.
Mantequilla – Siempre recomiendo utilizar mantequilla sin sal, ya que añadirá sal medida a la masa. Asegúrese de poner la mantequilla a temperatura ambiente. Tiene que estar lo suficientemente blanda como para que el dedo deje una marca al presionarla. Si la mantequilla está fría, será difícil batirla hasta que adquiera una consistencia suave y cremosa.
Leche – Asegúrate de comprar leche entera y no leche desnatada. La leche entera le dará el mejor sabor y añadirá humedad al pastel.
Azúcar en polvo – es posible que lo encuentres etiquetado como azúcar glas, azúcar glas o 10X, pero todos son iguales. Si te has quedado sin azúcar glas, consulta mi guía sobre cómo hacer azúcar en polvo .
Cómo hacer tarta de fresa y limonada
1. En un cazo pequeño, mezcle las fresas, el azúcar y el zumo de limón. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocer removiendo con frecuencia hasta que la mezcla esté espesa y con sabor a mermelada. Pásela a un bol y refrigérela hasta que se enfríe.
2. Bata la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol mediano.
3. En un bol grande o en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla y batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
4. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir gradualmente un tercio de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la leche. Repetir la operación alternando con el resto de la harina y la leche. Añadir el zumo de limón y batir hasta obtener una masa homogénea. Repartir la masa en los tres moldes de 8 pulgadas engrasados y hornear de 30 a 35 minutos. Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 20 minutos antes de pasarlos a unas rejillas metálicas para que terminen de enfriarse.
5. En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté muy pálida y esponjosa. Reduzca la velocidad a baja y añada gradualmente la mitad del azúcar en polvo antes de incorporar la reducción de fresa. Incorpore el resto del azúcar en polvo antes de añadir el zumo de limón y la nata espesa. Bata a velocidad media-baja hasta que quede esponjoso.
6. Coloque 2 tazas de glaseado en una manga pastelera con una punta decorativa. Coloque una capa de bizcocho en un soporte para tartas o en un plato para servir. Extienda ½ taza de glaseado sobre la parte superior de la capa de bizcocho.
7. Ponga un borde en el borde. Untar 3 cucharadas de reducción de fresa en el centro del borde de glaseado. Cubrir con otra capa de bizcocho y repetir con el glaseado y la reducción.
8. Cubrir con la capa de bizcocho restante. Extienda el glaseado restante por los lados y la parte superior de la tarta, y coloque los adornos que desee sobre la tarta.
9. Decore con fresas frescas y ralladura de limón si lo desea.
10. Si lo desea, coloque el glaseado sobrante entre los adornos. Enfríe la tarta de fresa y limonada durante 2 horas antes de cortarla.
Consejos profesionales para preparar esta receta
- La reducción de fresas es básicamente una mermelada rápida. Si le sobra, puede poner un poco en un plato antes de colocar un trozo de tarta encima para servir, o ponerlo sobre el helado para una cobertura fresca y ácida.
- Si la parte superior de las capas es abovedada, utilice un cuchillo de sierra para cortar la parte superior de las cúpulas y poder apilarlas uniformemente. Para obtener capas perfectamente uniformes, puede utilizar tiras para tartas. Las tiras para tartas mantienen el borde exterior del molde más frío para garantizar que toda la tarta suba al mismo ritmo, evitando que se forme una cúpula en el centro. Si no quieres comprar tiras para tartas, consulta mi guía sobre cómo hacer tiras para tartas .
- Te recomiendo encarecidamente que utilices una báscula para medir la harina, ya que es el método más preciso y evitará que acabes con capas de bizcocho densas. Si no tienes una báscula, espolvorea la harina con una cuchara y viértela en las tazas antes de nivelarla con un cuchillo. Este método evita que se llene demasiado el vaso medidor.
- Si los ingredientes estaban refrigerados, como los huevos, la leche y la mantequilla, es mejor ponerlos a temperatura ambiente antes de usarlos para evitar tener que mezclar demasiado la masa. Si se mezcla demasiado, el bizcocho quedará duro.
- ¿Sabías que los bizcochos fríos son más fáciles de montar? Si te preocupa que el bizcocho se rompa al montarlo, hazlas con antelación y mételas en la nevera para que se enfríen.
- Golpee suavemente los moldes sobre la encimera para romper las burbujas de aire de la masa.
- Al pelar un limón, tenga cuidado de no pelar las partes blancas. La capa blanca es la médula y tiene un sabor amargo.
- Siempre hay que pelar los limones antes de hacer el zumo, ya que es mucho más fácil.
- Pruebe a añadir un chorrito de mi cuajada de limón casera para obtener sabores más agrios y alimonados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se guarda este pastel?
La tarta puede conservarse a temperatura ambiente hasta 4 días sin decorar o en el frigorífico hasta una semana. Si has añadido las guarniciones, prueba a utilizar una cúpula para tartas para evitar que las fresas y el glaseado se aplasten. Si no dispone de una, puede colocar estratégicamente unos palillos sobre las fresas para tensar el film transparente sobre la tarta sin que toque la parte superior.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Puedes preparar los componentes de la tarta de fresas con limonada o la tarta entera con antelación. A mí me resulta útil preparar las capas de la tarta y la reducción de fresas con un par de días de antelación, y luego hacer el glaseado y montar la tarta el día de servirla.
¿Puedo congelar este pastel?
Sí, esta tarta de fresa y limonada se puede congelar. Puedes congelar la tarta montada o porciones individuales. Envuelve la tarta o los trozos en un par de capas de plástico antes de congelarlos durante un máximo de 3 meses. Pon la tarta a temperatura ambiente antes de servirla. También puedes congelar las capas de bizcocho para montarlo más tarde.
Si ha probado esta receta de tarta de fresas y limonada, no olvide puntuarla y dejarme un comentario, ¡me encanta recibir noticias suyas!
Ingredientes
- 2 tazas de mantequilla sin sal (454 g a temperatura ambiente)
- 1 taza de mantequilla sin sal (227 g a temperatura ambiente)
- ¼ taza de zumo de limón ((unos 2 limones))
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de ralladura de limón ((unos 2 limones))
- 8 tazas de azúcar en polvo (unos 900 g)
- de 2 a 3 cucharadas de nata espesa
- 2 tazas de azúcar granulado ((400 g))
- 3 tazas de harina común ((360 g))
- ½ taza de azúcar granulado ((100 g))
- 1 taza de leche entera (240 ml a temperatura ambiente)
- 3 tazas de fresas frescas troceadas ((500 g))
- 4 huevos grandes
- 6 cucharadas de reducción de fresa (80 ml)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Para la reducción de fresas
- En un cazo pequeño, mezcle las fresas, el azúcar y el zumo de limón. Hierva a fuego medio-alto. Cocer removiendo con frecuencia hasta que la mezcla esté espesa y con sabor a mermelada, de 20 a 30 minutos. Para obtener una reducción más suave, licúe la mezcla o pásela por un colador. Pásela a un cuenco, cúbrala ligeramente y refrigérela hasta que se enfríe, unas 2 horas.
Para la tarta:
- Precalentar el horno a 350F. Engrasa tres moldes redondos de 8 pulgadas y forra el fondo con papel pergamino.
- En un bol mediano, mezcle la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En un bol grande o en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Añada el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 5 minutos.
- Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Dejar de batir y rascar el bol de vez en cuando. Con la batidora a baja velocidad, añadir gradualmente un tercio de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la leche. Repetir la operación alternando con el resto de la harina y la leche. Rascar el bol. Añadir el zumo de limón y batir hasta obtener una masa homogénea. Repartir la masa en los moldes preparados.
- Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que el centro de los pasteles esté elástico al tacto y los lados empiecen a despegarse de los moldes. Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar en rejillas de alambre.
Para la crema de mantequilla:
- En un bol grande o en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté muy pálida y esponjosa, unos 5 minutos.
- Reduzca la velocidad a baja e incorpore poco a poco la mitad del azúcar en polvo. Incorpore la reducción de fresas. Incorpore el resto del azúcar en polvo. Deténgase de vez en cuando para rascar el bol. Una vez mezclados, añada el zumo de limón y la nata espesa y bata a velocidad media-baja hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto.
Por la Asamblea:
- Poner 2 tazas de glaseado en una manga pastelera con punta decorativa.
- Coloque una capa de bizcocho en un soporte para tartas o en un plato de servir. Extienda ½ taza de glaseado por encima de la capa de bizcocho. Forme un borde en el borde. Unte 3 cucharadas de reducción de fresa en el centro del borde de glaseado. Cubra con otra capa de bizcocho y repita la operación con el glaseado y la reducción. Cubrir con la capa de bizcocho restante. Esparza el resto del glaseado por los lados y la parte superior de la tarta y coloque los adornos que desee. Decorar con fresas frescas y ralladura de limón si se desea. Enfríe la tarta durante 2 horas antes de cortarla. La tarta puede conservarse a temperatura ambiente hasta 4 días sin decorar o en el frigorífico hasta una semana.