Esta cálida y húmeda receta de tarta de especias se adereza con higos, pistachos y una crema de mantequilla marrón y mascarpone.
¿A quién no le gusta la tarta? tarta helada de galleta a la tarta de chocolate Guinness.
Hace poco fue el cumpleaños de mi madre y estaba de visita. Como quería que fuera muy especial, decidí variar la tarta de vainilla con glaseado de chocolate y dulce de leche habitual en nuestra familia.
Le pregunté cuáles eran sus sabores favoritos y me respondió que especias calientes, higos, frutos secos, caramelo y mascarpone. También sabía que le encantaban los pistachos, así que pensé por qué no intentar combinarlos todos en una tarta, y así fue como se creó esta receta de tarta de especias.
Este pastel tiene la cantidad justa de especias y se complementa con el sabor a higo y el crujiente de los pistachos.
Sin embargo, lo que le da el toque final es la crema de mantequilla marrón, que he adaptado de Cosecha a medias . Realmente es el pastel perfecto desde septiembre hasta febrero.
Aunque, para ser sincera, está buenísimo todo el año. Lo que hizo que esta receta de tarta de especias fuera aún mejor fue que a mi madre le encantó.
Receta de tarta de especias Ingredientes
- Harina de trigo – también puede utilizar harina integral.
- Polvo de hornear y bicarbonato – crea la subida en el pastel.
- Canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo, sal – de dónde sacas las especias en esta receta de tarta de especias.
- Azúcar moreno – El azúcar moreno claro también funciona.
- Puré de manzana – sustituye un poco al aceite a la vez que es más saludable.
- Aceite vegetal – también puede utilizar aceite de canola.
- Huevos – lo une todo.
- Vanilla extract – realza el sabor.
- Higos secos – va en el centro de la tarta.
- Pistachos – da un poco de crujiente y sabor.
- Higos frescos – para la parte superior de la tarta de especias.
- Mantequilla sin sal – dorarla intensifica el sabor.
- Queso mascarpone – sustitúyalo por queso crema si lo prefiere.
- Azúcar en polvo – endulza la crema de mantequilla.
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno a 350°F. Forre dos moldes redondos de 9 pulgadas con papel pergamino, luego úntelos con mantequilla y enharínelos. Bata la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal en un bol grande. Reservar.
- En un bol grande, mezclar el azúcar moreno, el puré de manzana, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con la batidora a velocidad baja, añada ½ cucharada de la mezcla de harina y bata hasta que se mezclen. Incorpore el suero de leche y, a continuación, añada el resto de la mezcla de harina y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta uniformemente la masa de la receta de tarta de especias en los dos moldes y hornee durante 28-32 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Sacar y dejar enfriar 5 minutos en el molde. Pase un cuchillo por los bordes del molde y colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente antes de usar.
- Para hacer el glaseado de crema de mantequilla, añade 2 barritas de mantequilla a una sartén y ponla a fuego medio. Dejar que la mantequilla se dore ligeramente hasta que huela a tostado, unos 2-3 minutos. Retire del fuego y pase la mantequilla al bol de la batidora, dejándola enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
- Añada la barra de mantequilla restante, el mascarpone, el azúcar glas y la sal y bata la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mantequilla esté ligera y esponjosa. Añada la vainilla y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para montarlo, coloque una capa de bizcocho en un plato de servir. Extender ¼ de la crema de mantequilla sobre el pastel. Añada los higos secos y los pistachos picados.
- Cubra con la segunda capa de bizcocho y glasee la parte superior y exterior del bizcocho. Coloque los higos en rodajas por encima. Deje enfriar durante 30 minutos. Sírvalo o guárdelo en el frigorífico durante 2-3 días.
¿Cómo saber si la mantequilla está dorada?
Añadir la mantequilla a la sartén a fuego medio. Una vez derretida, la mantequilla formará espuma y luego se calmará. Es entonces cuando hay que vigilar atentamente, ya que empezarán a formarse motas ligeramente doradas en el fondo de la sartén.
Sabrá que la mantequilla está lista cuando desprenda un aroma a nuez. Es la base de esta receta de tarta de especias, así que no te la saltes.
Mascarpone frente a queso crema
La mayor diferencia entre ambos es la cantidad de grasa . El mascarpone tiene el doble de grasa que el queso crema, lo que le confiere un sabor más rico.
El queso crema es más firme y fuerte, pero se pueden utilizar indistintamente.
¿Cuánto dura la tarta?
Para prolongar al máximo la vida útil del pastel, colóquelo en un recipiente hermético tapado o cúbralo con film transparente para evitar que se seque.
- La tarta a temperatura ambiente durará 1-2 días
- La tarta en el frigorífico durará 1 semana
- La tarta en el congelador durará 4 meses
Consejos profesionales/Notas de la receta
- No se salte el suero de leche ya que ayuda a crear el humedad que esperas de un pastel. Si no tiene suero de leche puede haz el tuyo . Utiliza leche entera mezclada con ¼ de cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón fresco en lugar de suero de leche. Llena un vaso medidor con el zumo de limón/vinagre y luego el resto con leche entera hasta llegar a ¼ de taza + 2 cucharadas.
- Si usted no tienen compota de manzana puede sustituirlo por Yogur griego o aceite vegetal .
- Todos artículos refrigerados debe estar en temperatura ambiente que ayuda a la la masa se mezcla fácil y uniformemente .
- Puede que no te des cuenta, pero la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio caducan bastante rápido. Utilice levadura en polvo es decir menos de un año desde que se ha abierto. Si utilizas levadura en polvo más antigua, no será lo suficientemente potente como para ayudar a leudar el pastel. Puede prueba Para ello, vierta media cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Inmediatamente empezará a burbujear y a liberar gas carbónico, si es que aún está lo bastante fresco como para utilizarlo. Bicarbonato sódico debe ser inferior a seis meses y puedes usar la misma prueba.
- Sabes que el pastel es hecho cuando insertar un palillo en el centro y sale limpio.
- Permitir que el dejar enfriar completamente los pasteles antes de añadir el glaseado de lo contrario se derretirá.
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Tarta de especias
Esta cálida y húmeda receta de tarta de especias se adereza con higos, pistachos y una crema de mantequilla marrón.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Tiempo total
60 min.
Ingredientes
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/4 tazas de harina común (318 gramos)
- 3 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 3/4 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela molida
- 5-6 higos frescos, cortados en rodajas
- 1/2 taza de pistachos tostados, picados
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 4 oz de queso mascarpone, a temperatura ambiente
- 1 taza de higos secos picados
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de aceite vegetal
- 3/4 de taza de compota de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 2 tsp vanilla extract
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 tbsp vanilla extract
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Forra dos moldes redondos de 9 pulgadas con papel pergamino, luego úntalos con mantequilla y enharínalos.
- Bata la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal en un bol grande. Reservar.
- En un bol grande, mezclar el azúcar moreno, el puré de manzana, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con la batidora a baja velocidad, añadir 1/2 de la mezcla de harina y batir hasta que se mezclen. Incorpore el suero de leche y, a continuación, añada el resto de la mezcla de harina y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la masa uniformemente en los dos moldes y hornee durante 28-32 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Sacar y dejar enfriar 5 minutos en el molde. Pase un cuchillo por los bordes del molde y colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente antes de usar.
- Para hacer el glaseado de crema de mantequilla, añade 2 barritas de mantequilla a una sartén y ponla a fuego medio. Dejar que la mantequilla se dore ligeramente hasta que huela a tostado, unos 2-3 minutos. Retire del fuego y pase la mantequilla al bol de la batidora, dejándola enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
- Añada la barra de mantequilla restante, el mascarpone, el azúcar glas y la sal y bata la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mantequilla esté ligera y esponjosa. Añada la vainilla y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para montarlo, coloque una capa de bizcocho en un plato de servir. Extender 1/4 de la crema de mantequilla sobre la tarta. Añada los higos secos y los pistachos picados. Cubra con la segunda capa de bizcocho y glasee la parte superior y exterior del bizcocho. Coloque los higos en rodajas por encima. Dejar enfriar 30 minutos. Servir o guardar en el frigorífico durante 2-3 días.
Composição
Porción: 1 rebanada Calorías: 612kcal Carbohidratos: 74g Ardillas: 5g Grasas: 34g Grasas saturadas: 15g Colesterol: 97mg Sodio: 352mg Fibra: 3g Azúcar: 54g Grasas insaturadas: 15g
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