A mi marido, al que no le gustan mucho los dulces, le encanta una buena tarta de calabaza. Por desgracia para él, a mí no me gusta, así que por aquí no se hace muy a menudo. Pero por suerte para él, yo do tenemos una gran afinidad por las tartas de todas las formas y tamaños, colores y sabores. Cualquiera diría que estamos constantemente celebrando algo, dada la cantidad de pasteles y magdalenas que han salido de mi horno en los últimos meses. Y ha sido un verano sofocante, así que lo último que he querido hacer es encender mi horno… Pero lo hice, y lo volveré a hacer. Todo por amor a la tarta.
Este pastel de especias y calabaza, horneado a la perfección con puré de calabaza, mi homemade vanilla extract El bizcocho, con un toque de chocolate, canela y nuez moscada, es increíblemente húmedo y delicioso, coronado con un glaseado de crema de queso y nueces picadas.
También es fácil de hacer, y aunque yo decidí hacerla en una tarta de 13 x 9 pulgadas, también incluí instrucciones para una tarta de capas y magdalenas. Hazlo en un pastel de lujo o cupcakes si es necesario, pero creo que todos estamos de acuerdo en que a veces no hay tiempo para esperar por un pastel. A veces lo necesitas AHORA.
En cuestión de días, fue totalmente devorado por mi querido, sus compañeros de trabajo y yo, y empecé a soñar con una excusa para hacer este delicioso y decadente pastel de calabaza de nuevo. Pero, ¿quién necesita una excusa? Esta cosa es tan increíble que la haría todos los días si mis caderas no me odiaran por ello.
Tanto si llevas este pastel a una fiesta como si te lo quedas para ti solo, sé que disfrutarás de su sencillez y de su sabor húmedo y apetitoso tanto como nosotros. Es divertido de hacer, te transporta al espíritu otoñal y llena tu casa del aroma a canela y especias más increíble, ¡que hará que tus vecinos se pregunten qué se está cociendo!