Este pastel. No puedo. No se va a quedar en el stand luciendo bonita por mucho tiempo… Además, ¿por qué no he hecho glaseado de mantequilla de maní antes? Ya estoy planeando unas magdalenas de mantequilla de cacahuete…
Me encantó la combinación de tarta de chocolate súper rica, con remolinos de masa de mantequilla de cacahuete cubierta de glaseado de mantequilla de cacahuete y rematada con crema de mantequilla italiana, que es menos dulce que la normal y no dominaba ni competía con los otros sabores de la tarta.
El ganache de chocolate estaba en su punto; sinceramente, pondría ganache de chocolate literalmente en cualquier cosa y sería feliz. ¿He mencionado que hice dos versiones de la tarta? Si tienes poco tiempo puedes añadir trocitos de mantequilla de cacahuete a la masa del pastel en lugar de hacer el marmolado. Ambas versiones están buenísimas.
Consejos PRO para Hacer este pastel de chocolate y mantequilla de cacahuete
- Si no utiliza moldes de 6 pulgadas, duplique la receta para moldes de 8 pulgadas o triplique la receta para moldes de 9 pulgadas.
- Si lo desea, puede sustituir la nata agria por yogur de leche entera, yo lo hago siempre y no noto la diferencia.
- Para conseguir capas planas y jugosas por dentro y por fuera, prueba a usar tiras de bizcocho. Puede comprar un juego en Página de la tienda o hacer el tuyo propio con papel de aluminio y toallas de papel en casa. Yo hice una entrada en el blog así que échale un vistazo si te interesa.
- Si no quieres hacer buttercream italiana puedes usar la variedad americana. Yo prefiero la suavidad y el sabor de la variedad italiana. Sé que es un fastidio hacer dos tipos diferentes de glaseado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede añadir mantequilla de cacahuete a la mezcla para tartas de chocolate?
Prueba a añadir 1/2 taza de mantequilla de cacahuete con el huevo y el aceite/mantequilla. Hornea como de costumbre y ¡tendrás un delicioso pastel de chocolate y mantequilla de cacahuete!
¿Cómo se hace el glaseado de chocolate y mantequilla de cacahuete?
- Tamizar 4 tazas de azúcar glas 440 g, 1/3 taza de cacao en polvo 35 g, 1/2 cucharadita de sal 1,5 g,
- Acremar 1/2 taza de mantequilla sin sal 115g, a temperatura ambiente hasta que esté suave.
- Batir la mezcla de azúcar en la mantequilla y mezclar hasta que se incorpore.
- Añadir 1/2 taza de mantequilla de cacahuete suave 125 g
- Añadir 2-4 cucharadas de nata espesa 30-60mL
¿Cómo se consigue un lado liso y un goteo perfecto?
- Cubrir la tarta con una fina capa del glaseado de mantequilla de cacahuete y enfriar antes de añadir la crema de merengue italiano.
- Si encuentra decoración de pasteles ser un poco intimidante entonces echa un vistazo a mi Cómo decorar una tarta post tiene muchos consejos útiles y un vídeo explicativo completo.
Pasos para montar esta tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
¿Cómo se monta una tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete?
- Para montar esta tarta, vierta la crema de mantequilla de cacahuete entre cada capa y repita este paso hasta que la tarta esté totalmente montada.
- Forme una capa de migas con la crema de mantequilla de cacahuete y alísela con una espátula y un rascador de banco. A continuación, enfríe la tarta en el frigorífico durante unos 10 minutos.
- Ahora vas a aplicar la crema de merengue italiano alrededor de toda la tarta y a alisarla también con una espátula y una rasqueta. (Guarda un poco de merengue italiano y añade varias cantidades de chocolate a lo que quede).
- Con una espátula, añade un poco del merengue italiano de chocolate a los lados de la tarta. No es necesario que quede limpio, lo irá alisando.
- Ahora añade también un poco del merengue italiano blanco a los lados.
- Utilice la espátula para alisar la crema de mantequilla alrededor de los lados de la tarta.
- Repite este paso con parte del ganache. Extienda un poco por los lados de la tarta y alísela para crear una bonita mezcla de colores.
- Pon el ganache en una manga pastelera, corta la punta y crea el goteo alrededor de la parte superior de la tarta. Rellena la parte superior de la tarta con ganache y alísala con una espátula.
- Con una boquilla 869, coloca las porciones de merengue italiano en el borde de la tarta y ya tienes tu tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete. ¡Que aproveche!
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Si has probado esta receta de tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete, no olvides dejar tu valoración y contarme qué tal te ha ido en los comentarios de abajo, ¡me encanta saber de ti!
Tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete
El chocolate y la mantequilla de cacahuete forman un dúo pecaminosamente delicioso.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
50 min.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher (6 g)
- 1 taza de nata agria (240 g)
- 1/2 taza de aceite vegetal (118 ml)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (2 g)
- 3/4 de taza de harina común (96 g)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal (58 g, a temperatura ambiente)
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal (170 g)
- 3/4 de taza de cacao en polvo (75 g, no holandés)
- 2 tsp vanilla extract (10mL)
- 1 3/4 tazas de harina común (216 g)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (4 g)
- 1 tsp vanilla extract (5mL)
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico (12 g)
- 1/2 taza de azúcar granulado (100 g)
- 1/3 taza de mantequilla de cacahuete (85 g)
- 1/4 taza de leche entera (60 ml, a temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico (1 g, colmado)
- O añada aproximadamente 1 taza de trocitos de mantequilla de cacahuete a la masa justo después de verterla en los moldes para que se distribuyan uniformemente.
- 4 tazas de azúcar glas (440 g)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (115 g, a temperatura ambiente)
- 4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete (125 g)
- 1 1/2 tazas de azúcar granulado (300 g)
- 16 onzas de mantequilla sin sal (454 g, a temperatura ambiente, cortada en trozos de 1 pulgada)
- 2-4 cucharadas de nata espesa (30-60 ml)
- 1 taza de chocolate negro (175 g)
- 1 taza de nata espesa (236 ml, o menos si desea un ganache más firme y que gotee menos)
- 2 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 taza de café (236 ml, recién hecho, fuerte)
- 1 3/4 tazas de azúcar granulado (350 g)
- 1/4 taza de nata agria (60 g, a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de agua (79 ml)
- pizca de sal
Instrucciones
Para la tarta de chocolate:
- Precalentar el horno a 350F. Enmanteque y enharine cuatro moldes para pastel de 6 pulgadas. Añada tiras de bizcocho húmedas.
- En un recipiente mediano, tamizar los ingredientes secos y batirlos bien.
- Cremar la mantequilla y el azúcar, luego mezclar con el resto de los ingredientes húmedos.
- Añadir poco a poco los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que estén bien combinados.
- Los mismos pasos para la mezcla de mantequilla de cacahuete. (mezclar seco, mezclar húmedo, combinar)
- Vierte la masa de chocolate en los moldes, añade cucharadas de la masa de mantequilla de cacahuete y dale una vuelta. Te sobrará masa de mantequilla de cacahuete para hacer unas cuantas magdalenas más tarde. ?
- Hornear durante unos 30 minutos o hasta que el centro se mueva al presionarlo.
Para hacer el glaseado de mantequilla de cacahuete:
- Unir la mantequilla y la mantequilla de cacahuete
- Añadir el azúcar en polvo tamizado y mezclar
- Añada la nata que necesite hasta alcanzar la consistencia deseada (esto también depende de la marca/tipo de mantequilla de cacahuete utilizada)
Para la crema de mantequilla italiana:
- Batir las claras y 1/3 de taza de azúcar hasta que se formen picos suaves.
- En un cazo mediano, añadir el azúcar restante y 1/3 de taza de agua y ponerlo a fuego lento. Remover constantemente hasta que el azúcar se derrita y se vuelva transparente. Mantener a fuego medio-alto hasta que la temperatura sea de 235-240F. Vierta inmediatamente el azúcar en la batidora. Haga funcionar la batidora hasta que el merengue esté a temperatura corporal. Añada la mantequilla a temperatura ambiente a la batidora en marcha, trozo a trozo. Bata hasta que la mantequilla esté combinada y la mezcla haya alcanzado una consistencia sedosa.
- Por cierto, utilicé una boquilla 869 para poner las porciones encima.
Para el ganache de chocolate:
- Derretir el chocolate y la nata en el microondas a media potencia en ráfagas de 2-3 30 segundos. Dejar reposar unos minutos y batir hasta obtener una consistencia homogénea.
Por la Asamblea:
- Colocar la crema de mantequilla de cacahuete entre cada capa. Coloque una capa de migas. Alise con una espátula y una rasqueta. Deje enfriar unos 10 minutos.
- Aplicar la crema de merengue italiano. Alisar con una espátula y una rasqueta.
- Reservar un poco de merengue italiano normal. Añade varias cantidades de chocolate al merengue italiano restante.
- Añadir merengues italianos de chocolate, merengue italiano blanco y ganache a los lados de la tarta. Alise con una rasqueta de banco.
- Añadir el goteo de ganache y alisar.
- Colocar porciones de merengue italiano en el borde de la tarta.
Composição
Porción: 126 g Calorías: 483kcal Carbohidratos: 57g Ardillas: 11g Grasas: 25g Grasas saturadas: 9.4g Colesterol: 54mg Sodio: 409mg Fibra: 2.2g Azúcar: 27g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.