Conceptos básicos de cocina

Tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate

La tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate es una rica tarta de chocolate cubierta de un suave glaseado de crema de mantequilla de chocolate.

La tarta de chocolate es probablemente mi tarta favorita. Creo que ya os he contado que de pequeña no me gustaban los pasteles, ni siquiera el glaseado. Y como todos sabemos, con los niños llegan los cumpleaños, y con los cumpleaños llegan las tartas, y con las tartas aumenta la cintura.

Hablando de cumpleaños…

A principios de este mes mi padre cumplió 63 años. No me lo puedo creer. Juro que fue ayer cuando nos empujaba a mí y a mis hermanas en la carretilla forrada con esa espuma de cartón de huevos por la colina de nuestro patio trasero. ¡OMG tan divertido! *sigh*

Pero mi padre es genial. Es de lo más relajado y tranquilo que hay. Nada le hace más feliz que una comida casera y ver a sus nietos. Así que hacerle feliz no es nada difícil… de hecho es bastante fácil 🙂 .

Vino a casa… asamos unos filetes… y le hice (a petición suya) una tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate. ¡Puro cielo!

Tomé esta receta de tarta de la receta de Ina Gartins porque, francamente, ¡es la mejor tarta de chocolate que he probado nunca! He omitido el aceite vegetal y lo he sustituido por puré de manzana, como en la mayoría (si no en todas) de mis recetas de pasteles. Este pastel es siempre un éxito.

Así que aquí está mi giro en un pastel de chocolate clásico.

Para hacer este pastel de chocolate chocolatoso necesitará:

  • mantequilla o spray antiadherente, para engrasar los moldes
  • harina sin blanquear, más harina para espolvorear los moldes
  • azúcar granulado
  • cacao en polvo natural rico en grasas
  • bicarbonato sódico
  • levadura en polvo
  • sal kosher
  • suero de leche, batido
  • compota de manzana sin azúcar
  • huevos, a temperatura ambiente
  • pure vanilla extract
  • café recién hecho, enfriado

A continuación, forre dos moldes redondos (de 9 pulgadas) con papel pergamino, úntelos con mantequilla y enharínelos.

En el bol de la batidora, tamizar 1-3/4 tazas de harina, 2 tazas de azúcar, 3/4 tazas de cacao, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico y 1 cucharadita de sal kosher y levadura en polvo.

A continuación, mezcle a velocidad baja los ingredientes tamizados hasta que estén completamente combinados.

En un bol, mezclar los ingredientes húmedos: 1 taza de suero de leche, 1/2 taza de puré de manzana y 2 huevos grandes.

Si no tienes suero de leche, utiliza una taza de leche entera y añade una cucharada de vinagre blanco… *POOF* ¡sustituto del suero de leche!

Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Batir bien hasta que se mezclen.

Con la batidora a velocidad baja, añadir poco a poco los ingredientes húmedos a los secos.

Tome 1 taza de café frío, viértalo en la masa y mézclelo todo bien.

No te olvides de raspar las paredes y el fondo del bol.

A continuación, repartir en partes iguales en los dos moldes y meter en el horno precalentado a 350 grados durante 35-40 minutos. La forma en que sé que los pasteles están hechos es que tipo de tirón de los lados de la cacerola, y cuando se inserta un probador … sale limpio.

A continuación, deje reposar el pastel en los moldes durante 25 minutos y, después, desmóldelo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Y no te olvides de despegar el papel de pergamino.

¡¡¡¡Ahora a la crema de mantequilla!!!!

PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:

  • chocolate semidulce picado
  • mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • yema de huevo, a temperatura ambiente y batida
  • pure vanilla extract
  • azúcar en polvo tamizada

A continuación, trocee las 6 onzas de chocolate semidulce.

Pon a hervir a fuego lento un cazo con agua (la suficiente para que no toque el fondo del cuenco). Coloca el bol con el chocolate troceado encima para que el vapor lo caliente suavemente.

Seguir removiendo hasta que esté derretido y suave.

Cuando esté listo, sácalo de la olla y resérvalo para que se enfríe un poco.

Añada 2 barritas de mantequilla ablandada (a temperatura ambiente) al bol de la batidora y mézclela a velocidad media-alta hasta que quede ligera y esponjosa durante unos 2-3 minutos.

Añadir la yema de un huevo ligeramente batida y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y batir durante otros 2-3 minutos.

Ponga la batidora a velocidad baja y añada poco a poco 1-1/4 tazas de azúcar en polvo trabajando por tandas para no acabar desgastando la masa.

La mantequilla/vainilla y el huevo deben tener un color amarillo claro y estar esponjosos.

Ahora es cuando desearía tener un ayudante… o acordarme de colocar el trípode. Uf. Lo que no se ve es que me vierte en el chocolate derretido a temperatura ambiente y se mezcla en baja.

¡NO BATIR!

Raspar los lados y el fondo de la batidora y dar una última batida.

¡Ta DAH! ¡Esto huele increíble!

Pero esto es para el cumpleaños de mi padre y no para mojar pretzels… así que ¡manos a la obra con la tarta!

A continuación, coloque una de las capas del pastel boca abajo sobre el soporte o plato.

A continuación, cubrir con un tercio del glaseado.

Repartir uniformemente y dejar un poco de saliente.

Coloca la segunda capa de bizcocho, con el lado derecho hacia arriba, y pon encima los dos tercios restantes del glaseado.

Esparcir uniformemente por encima y por los lados hasta cubrir la tarta con la crema de mantequilla.

Aquí está el aspecto final de la tarta de cumpleaños de mi padre.

Y aquí está el trozo final.

Este es un pastel increíblemente húmedo y chocolatoso. El tipo de tarta que cura mis ansias de chocolate, el tipo de tarta que hace que me alegre de que me guste la tarta y me permite olvidarme de mi cintura 😉 .

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de tarta de chocolate, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.

Tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate
La tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate es una rica tarta de chocolate cubierta con un suave glaseado de crema de mantequilla de chocolate. Rinde 2 pasteles (de 9 pulgadas) y suficiente crema de mantequilla para cubrirlos.
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Tiempo total
65 min.
Tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de chocolate

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1¾ tazas de harina común sin blanquear (más harina para espolvorear los moldes)
  • 1 yema de huevo (a temperatura ambiente y batida)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1¼ tazas de azúcar en polvo (tamizada)
  • 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
  • 1 taza de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
  • 3/4 de taza de cacao en polvo natural rico en grasas
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • spray antiadherente para hornear (o mantequilla para engrasar los moldes)
  • 6 onzas de chocolate semidulce (cortado en trozos grandes)
  • 1 taza de suero de leche (batido)
  • 1 taza de café recién hecho (frío)
  • 2 tazas de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

HAGA EL PASTEL:

  • Precalentar el horno a 350°. Untar con mantequilla 2 moldes redondos de 9 pulgadas. Forra los moldes con papel de pergamino y, a continuación, úntalos con mantequilla y harina.
  • En el bol de la batidora, tamice la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Con el accesorio de pala en su sitio, mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. En otro bol, mezcle el suero de leche, el puré de manzana, los huevos y la vainilla. Con la batidora a velocidad baja, añada poco a poco los ingredientes húmedos a los secos. Con la batidora aún a velocidad baja, añadir el café enfriado y remover para mezclar, raspando los lados y el fondo del bol con una espátula para incorporar todos los ingredientes. Verter la masa en los moldes preparados y hornear de 35 a 40 minutos, girándolos a la mitad, hasta que un palpador salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 25 minutos y, a continuación, páselos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Coloque 1 capa, boca abajo, en un plato plano o en un pedestal para tartas. Con un cuchillo o una espátula, untar la parte superior con un tercio del glaseado. Coloque la segunda capa encima, boca arriba, y extienda el glaseado uniformemente por la parte superior y los lados de la tarta.

HACER LA CREMA DE MANTEQUILLA:

  • Corte el chocolate en trozos grandes y colóquelo en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Remuévalo hasta que se derrita y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  • En el bol de la batidora con el accesorio de pala, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que quede ligera y esponjosa, unos 2-3 minutos. Añada la yema de huevo batida y la vainilla y siga batiendo durante 2-3 minutos. Ponga la batidora a velocidad baja y, por tandas, añada poco a poco el azúcar glas y bata a velocidad media, raspando las paredes y el fondo del bol según sea necesario, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reduzca la velocidad a baja, añada el chocolate enfriado a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Cuidado de no batir! Extender inmediatamente sobre el pastel enfriado.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 437kcal Carbohidratos: 62g Ardillas: 5g Grasas: 20g Grasas saturadas: 12g Grasas trans: 1g Colesterol: 78mg Sodio: 387mg Fibra: 3g Azúcar: 45g Grasas insaturadas: 7g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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