Tarta de cerezas con glaseado de ganache de chocolate – ¡Una tarta casera de cerezas, relleno de ganache batido y glaseado de ganache de chocolate negro!
No cabe duda de que heredé la obsesión de mi padre por el chocolate. Sin embargo, no he heredado su afición por el chocolate y la fruta. Me gusta la fruta y me gusta el chocolate, pero no juntos en el mismo bocado. Es una combinación de sabores con la que todavía no me llevo bien. Pongo fruta en mi ensalada, eso es un gran paso.
Pero como ya he dicho, a Pops le gusta el chocolate como sea, incluso con fruta. Y le encanta la tarta de cerezas. Con glaseado de chocolate, por supuesto. Mi mamá solía hacerlo de una mezcla de caja. Pero hace poco se me ocurrió una idea. Debería hacer tarta de cerezas para mi padre, ¡sorpresa!
Así que lo hice. Hice un pastel de cerezas – desde cero. Piqué las cerezas y todo. Y cubierto todo con chocolate. Justo como sé que le gusta al viejo. ¿No es preciosa?
¿Lo más gracioso de esta historia? Cuando le entregué esta tarta especial a mi abuelo, estaba extasiado. ¿Un poco… demasiado extasiado? Aparentemente (ejem) la mezcla para tarta de cerezas está fuera de producción. Es decir, ya no la hacen. Y papá ha estado añorando su pastel favorito.
Oh. Sí, lo sabía, por eso hice este pastel…. 😉
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de azúcar
- 16 onzas de pepitas de chocolate semidulce
- ¾ de taza de leche
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 1 tarro de 10 onzas de cerezas al marrasquino (enjuagadas y secadas con palmaditas, finamente picadas)
- 3 cucharadas de zumo de cereza ((del tarro de cerezas al marrasquino))
- 2 tazas de nata espesa
- 2 ¼ tazas de harina
- 6 claras de huevo
- 12 cucharadas de mantequilla (ablandada)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºC. Engrasar dos moldes de 9 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol. Espolvorear con harina (simplemente espolvorear un poco de harina en el molde y volcarlo para cubrirlo, luego tirar el exceso). Coloca un trozo redondo de papel encerado en el fondo del molde (puedes comprar papel encerado precortado para tartas, yo simplemente calqué el mío y lo recorté).
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar durante 3-4 minutos hasta que quede muy esponjoso. En otro bol, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. En un vaso medidor grande, bata la leche, las claras de huevo, el extracto de almendra y el zumo de cereza.
- Añadir alternativamente la mezcla seca y la mezcla húmeda en el bol de la mantequilla y el azúcar, empezando y terminando con la mezcla seca. Asegúrese de mezclar bien entre cada adición. Incorpore suavemente las cerezas.
- Vierta la mitad de la masa en cada uno de los moldes preparados. Hornear durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.