Recetas de postres

Tarta de arándanos y melocotón con harina de maíz

Hace unos años, cuando llegué a casa de una amiga en Austin, le entregué un melocotón de Fredericksburg que había recogido en Hill Country. Antes de que pudiera sentarme, ya había cortado el melocotón por la mitad y lo había compartido con su hija.

Esa misma noche, me ofrecí a pagar la cuenta de la cena para agradecer a mis amigos que me dejaran dormir en su casa. «¿Estás de broma?», dijo mi amigo. «Nos has traído melocotones. Ya nos has pagado más que suficiente».

A principios de esa semana, había pasado la noche en la granja de mi abuela. Su melocotonero estaba lleno de fruta, pero no estaba del todo madura. Afortunadamente, mi madre había traído una caja de melocotones de Fairfield en una visita reciente. Y antes de que pudiera sentarme, mi abuela había pelado hábilmente uno de los melocotones y lo había cortado en rodajas para compartirlo.

Blueberry peach cobbler | Homesick Texan

Mientras comíamos los trozos de melocotón y nos limpiábamos el jugo de la barbilla, mi abuela me preguntó si quería que me hiciera mi tarta favorita. chocolate . «¿Estás bromeando?» Dije. «Cuando los melocotones están en temporada, quiero un pastel de melocotón en su lugar».

¿Qué tienen los melocotones? Esas pocas semanas de verano en las que están maduros y abundan, la gente no se cansa de esta fruta suave y jugosa. Aunque puedo ser parcial, creo que los melocotones de Texas son los mejores y me alegro de haber estado de visita cuando estaban en temporada.

Tarta de arándanos y melocotón con corteza de harina de maíz | Homesick Texan

Mi forma preferida de comerlas es recién sacadas del árbol, calientes del sol. Pero a veces también apetece otra preparación. Los arándanos también abundan ahora, y una de mis combinaciones favoritas es combinar esta baya ácida con melocotones dulces en un cobbler.

En mi caja de recetas, tengo unas cuantas recetas de cobbler que incluyen recetas de tarta de moras , tarta de melocotón , tarta de chocolate y fresa . Pero hace poco encontré una receta de tarta de harina de maíz en el Houston Chronicle y pensé en probar la cobertura.

Me alegro de haberlo hecho. Creo que las frutas y las verduras que comparten temporada van naturalmente bien juntas. El maíz también está ahora en temporada, y por eso creo que la harina de maíz va tan bien con estas frutas. Por ejemplo, pan de maíz con arándanos es siempre un favorito en esta época del año.

El pastel de arándanos y melocotón con harina de maíz se prepara rápidamente. Primero, se mezcla la masa de harina de maíz que es como un cruce entre y una pan de maíz y un dulce suelto y desgreñado galleta . A continuación, se coloca sobre la fruta, que se ha mezclado con azúcar y canela.

Tarta de arándanos y melocotón con corteza de harina de maíz | Homesick Texan

Mientras se hornea el cobbler, tu casa se llenará del dulce y acogedor aroma de los arándanos, los melocotones y la canela. Cuando está hecho, se come con una cuchara y se puede servir solo o con una porción de nata montada. Es un buen postre para concluir una comida ligera, aunque también lo disfruto frío para el desayuno.

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Tarta de arándanos y melocotón con harina de maíz

Porciones 8

Ingredientes

Para la cobertura:

  • 3/4 taza harina de uso general
  • 1/4 taza harina de maíz amarilla
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela molida
  • 4 cucharadas mantequilla fría
  • 1/2 taza medio y medio
  • 1 cucharadita vanilla extract

Para el relleno:

  • 2 tazas melocotones en rodajas
  • 1 taza arándanos
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 1/3 taza azúcar
  • 2 cucharadas fécula de maíz
  • 1 cucharadita canela molida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375°F y engrase ligeramente una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas o un molde cuadrado de 8 pulgadas.
  • Para hacer la cobertura, en un bol mezcle la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo, el azúcar, la sal y la canela hasta que estén bien combinados.
  • Con un cuchillo, una batidora de repostería o las manos, incorpore la mantequilla fría a los ingredientes secos hasta que se desmenuce. Incorpore la mitad de la leche hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tenga una masa pegajosa.
  • Colocar los melocotones y los arándanos en la sartén o cacerola. Mezcle la fruta con el zumo de limón, el azúcar, la maicena y la canela hasta que estén bien combinados.
  • Deja caer cucharadas de la masa de manera uniforme sobre la fruta.
  • Hornee sin tapar durante 35-40 minutos o hasta que se dore y burbujee, y al insertar un cuchillo en la cobertura de harina de maíz éste salga limpio. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Nota: Este post y la receta se publicaron por primera vez en 2010 y se actualizaron en julio de 2022