Un delicioso y húmedo bizcocho de limón rebosante de arándanos frescos por encima. ¡Uno de los mejores pasteles que he probado nunca!
El maridito y yo acabamos de volver a casa de un crucero fabuloso. Celebramos mi 30 cumpleaños. Mi madre fue increíble y cuidó de todos los niños para que pudiéramos ir y pasar un rato agradable. Fue tan agradable y relajante. Es increíble cuánto tiempo se puede dormir la siesta sin interrupciones. ¡Y realmente dormir la siesta! Disfrutamos de masajes, comida y tirolesa en Puerto Vallarta.
Antes de salir para el crucero estábamos experimentando temperaturas realmente inusualmente cálidas en Utah. Empezaba a parecer primavera en febrero. Cuando volvimos a casa del crucero, había una ventisca. Había más nieve que en Navidad. Estoy deseando que llegue la primavera y un tiempo más cálido.
Ok ahora vamos a hablar de este pastel. Esto lo hizo a los cinco mejores pasteles que he tenido. Y eso es mucho decir porque he tenido un montón de pasteles en mi día 😉.
Me encantan los pasteles al revés. Es una sorpresa tan divertida ver un pastel normal cocinándose en el horno. Y luego le das la vuelta y ¡tienes una tarta preciosa! Este pastel era perfectamente húmedo y sorprendente. La cobertura de arándanos está llena de arándanos frescos y añade la cantidad perfecta de dulce.
Si te gustan el limón y los arándanos, ¡tienes que probar éste! ¡Se convertirá en un favorito instantáneo!
Receta adaptada de Foo d
Ingredientes
- ½ cucharadita de extracto de limón
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ½ taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1½ tazas de harina común
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2½ tazas de arándanos frescos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla los lados de un molde redondo de bizcocho de 9 pulgadas y reserve.