Este pastel casero clásico de terciopelo rojo es húmedo, rico y decadente. Un lujoso pastel de suero de leche rojo rubí de dos pisos con un sencillo glaseado de queso crema.
¿Os habéis dado cuenta de que os he dado unas cuantas recetas sanas antes de daros la paliza con esto? Es la única manera de compensar lo que vais a ver.
En mi infancia, los cumpleaños siempre fueron un gran acontecimiento, de hecho aún lo son.
Cuando mis hermanas y yo éramos pequeñas, podíamos elegir lo que queríamos para nuestra cena de cumpleaños y hasta el sabor de la tarta. Mi problema era que de pequeña nunca me gustaba la tarta. Me gustaba el glaseado. Así que siempre elegía barritas de galletas con pepitas de chocolate o tarta de queso. Es una tradición que he transmitido a mis hijas. La mayor, que es igual que su padre, pide tarta de chocolate con glaseado de crema de mantequilla. Lo cual está bien y totalmente delicioso.
Pero mi hija pequeña es como yo (siento decírtelo, nena, pero es verdad), a ella tampoco le encantan los pasteles. También le gusta el glaseado. Si se la come, es con crema de queso y eso es todo. Es por eso que los últimos dos años consecutivos, ella ha pedido esto para su pastel de cumpleaños. Pero este año ha sido diferente. Para su octavo cumpleaños pidió específicamente una tarta de terciopelo rojo.
¿Qué niño de 8 años sueña con una tarta de terciopelo rojo para su octavo cumpleaños? Un foodie en ciernes. ¡Estoy tan orgullosa!
Para hacer este pastel clásico de terciopelo rojo necesitará:
- huevos
- aceite de pepitas de uva o un aceite ligero sin sabor
- suero de leche bajo en grasa
- vinagre destilado
- pure vanilla extract
- colorante alimentario rojo
- 2-1/2 tazas de harina común
- 2 tazas de azúcar granulado
- 1-1/2 cucharadas de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Como sólo he comido tartas de terciopelo rojo y nunca en mi vida he hecho una, tuve que investigar un poco. Hice un poco de colaboración y un poco de ajuste fino e hice lo que decidí que era el mejor pastel de terciopelo rojo que he tenido en mi vida. He estado indeciso durante tanto tiempo porque no es sólo tan-tan-tan troquel de alimentos de color rojo, no me atrevía a hacer uno. Pero creo que todo con moderación y, además, cuando un par de suaves ojos color avellana se pusieron como gatitos preguntándome si la haría especialmente para su cumpleaños… cedí. Bueno todo lo que tenía que decir es «red velv-….» y yo estaba en como flynn.
Empiece por cascar 2 huevos grandes en una medida grande (esto facilita el vertido) y bátalos rápidamente.
Añada 1 taza de suero de leche bajo en grasa y 1 cucharada de vinagre blanco destilado.
1-1/4 cucharaditas de extracto puro de vainilla.
Y 2, sí dos (1 onza) de colorante alimentario rojo.
Por algo se llama terciopelo rojo, ¿no?
Añadir 1-1/2 tazas de aceite de semilla de uva a la mezcla de huevo.
El aceite de semilla de uva tiene un sabor suave y es maravilloso para hacer pasteles. Por no mencionar que es MUCHO mejor para ti. Tiene que haber algún tipo de equilibrio con las DOS botellas de colorante rojo, ¿verdad?
Revuelve. ¡Y cuidado con las gotitas rojas que mancharán cualquier cosa y TODO! Créeme, hablo por experiencia… adiós paño de cocina funky-floral favorito, te echaremos de menos.
Déjelo a un lado y empiece a trabajar con los ingredientes secos.
En el bol de la batidora, mezcle 2-1/2 tazas de harina, 2 tazas de azúcar granulada, 1-1/2 cucharadas de cacao sin azúcar, 1 cucharadita de sal kosher y 1 cucharadita de bicarbonato.
Bátalo rápidamente para esponjar y prepárate para el ROJO.
Añadir los ingredientes húmedos RED a los secos y montar la batidora con un accesorio batidor.
Ponla a fuego medio y mezcla hasta que todo esté completamente mezclado.
¡En serio! Quiero un pintalabios Y un par de zapatos de ese color… y un clutch. ¿¡Y quizá también esmalte de uñas!?
Engrasé, enhariné y forré mis moldes de tarta de 9 pulgadas.
Me gusta utilizar una taza medidora para repartir la masa de la tarta. Así todo queda uniforme.
Para.
Pasar y probar
Y golpee los moldes para que salgan las burbujas de aire atrapadas. Ahora simplemente hornear en un horno precalentado a 350 ° durante unos 25-30 minutos. Dependiendo de su horno puede que tenga que girar los moldes para una cocción uniforme.
Dejar enfriar los pasteles durante 10 minutos antes de sacarlos de los moldes.
Una vez retirados dejarlos enfriar completamente. Yo hice la parte del pastel de esta receta con un día de antelación. Envolví los pasteles, individualmente, y los metí en la nevera hasta el día siguiente para el glaseado. Pero no hace falta que hagas eso.
Me encanta el glaseado de queso crema… No soy muy fan de los glaseados demasiado dulces y éste es perfecto.
Para una receta paso a paso de cómo hacer este glaseado de queso crema Haga clic aquí.
Ahora viene la parte divertida.
Coloque una capa en la base de la tarta. Echa una cantidad generosa de glaseado y espárcelo uniformemente para que una parte empiece a caer por los lados de la tarta. Coloca la siguiente capa encima.
Coloque una mayor cantidad de glaseado encima y alíselo por encima y por los lados.
Cogí mi espátula y lo raspé para que atrapara las migas y luego lo metí en la nevera durante una hora para que el glaseado se endureciera un poco.
Una vez transcurrida la hora, eché el resto del glaseado de queso crema por encima y lo unté sobre la capa de migas.
Bam.
Terciopelo rojo.
No me gusta pronunciar la palabra con M, pero este es el pastel más húmedo que he tenido el placer de comer. Y ni siquiera soy una gran fan de los pasteles, ¡así que esto es enorme!
Pero, ¿qué era aún mejor que este pastel clásico de terciopelo rojo?
Fue cuando mi hija me dijo ‘gracias mamá’ y lo ‘afortunada que se sentía por tener una madre a la que le gusta hornear’. ¡Gah! Lo sé… Ahora mismo estoy totalmente aturdida.
Ps… El terciopelo rojo es el nuevo chocolate.
Si te estás preguntando si esta receta de Tarta Red Velvet Clásica se puede hacer en cupcakes, la respuesta es ¡SI! Aquí tienes un post con los detalles sobre cómo hacer los MEJORES Cupcakes Red Velvet (temperatura de horneado, tiempo, etc.) y frosting de crema de queso y chocolate blanco.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de tarta clásica de terciopelo rojo, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1½ tazas de aceite de oliva extra ligero
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 16 onzas de queso crema ablandado
- 2 tazas de azúcar granulado
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada y a temperatura ambiente)
- 1 taza de suero de leche desnatado
- 2 onzas de colorante alimentario rojo
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2½ tazas de harina común sin blanquear
- 1¼ teaspoon vanilla extract
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1½ cucharadas de cacao sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre destilado
Instrucciones
HAGA EL PASTEL:
- Precaliente el horno a 350°.
- Forre, rocíe y espolvoree con harina (sacuda el exceso de harina) dos moldes para tartas de 9 pulgadas. Póngalos a un lado.
- Bata ligeramente los huevos con una batidora y, a continuación, añada el aceite, el suero de leche, el vinagre, la vainilla y el colorante alimentario. Bata todo hasta que quede bien mezclado.
- En el bol de la batidora, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar a velocidad media hasta que se mezclen, rascando el fondo del bol una o dos veces.
- Utilice una taza medidora para repartir uniformemente la masa entre los moldes preparados. Golpea varias veces sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dependiendo de su horno, es posible que desee girar las cacerolas para una cocción uniforme.
- Deje enfriar los pasteles durante 10 minutos en los moldes antes de sacarlos a una rejilla.
- Una vez que el pastel se enfríe, es hora de escarcharlo.
HACER EL GLASEADO:
- Saque el queso crema y la mantequilla del frigorífico y colóquelos en la encimera 1 hora antes de hacer el glaseado.
- Ponga el queso crema ablandado en el bol de la batidora. Bata a velocidad media hasta obtener una crema.
- Utilice una espátula de goma para raspar los bordes antes de añadir la mantequilla y la vainilla. Bata a velocidad baja hasta que se mezclen con el queso crema.
- Añadir poco a poco las 4 tazas de azúcar glas (de 1/3 a 1/2 taza cada vez) mezclando bien después de cada adición.
- Una vez mezclados, raspe los lados y pase al accesorio batidor. Mezcle a velocidad alta de 10 a 15 segundos.
- Esta receta rinde suficiente glaseado para un pastel de dos capas de 9 pulgadas, 1 pastel de 9x13 o aproximadamente 2 docenas de cupcakes.