La gente a la que le gustan los tacos es buena gente.
¿Cómo puedes equivocarte? Rellenos deliciosos, sabrosos, crujientes y coloridos en un caparazón portátil: es literalmente de lo que están hechos los sueños. Bueno, eso y Tarta de mantequilla de cacahuete ¿tengo razón?
Orígenes de los tacos
¿Quién inventó exactamente el taco? Sigue siendo un misterio. Pero un profesor que ha dedicado mucho tiempo a investigar el tema sostiene la teoría de que los tacos fueron inventados por los mineros de plata mexicanos en el siglo XVIII. ( fuente )
Los tacos se hicieron populares en todo México y fueron introducidos en Estados Unidos por inmigrantes mexicanos en el siglo XIX.
Tacos veganos para el desayuno
En mi búsqueda de cambiar el desayuno …me vinieron a la mente estos sencillos y coloridos tacos.
Últimamente me gustan los arilos de granada en TODO, especialmente en las batatas al horno con frijoles negros, cebolla, cilantro y salsa. Es literalmente mi comida favorita estos días y no tengo planes de cambiar eso pronto. Lo recomiendo después de comer estos tacos.
Esta receta se prepara en unos 30 minutos y es muy versátil ¡!
¿No te gusta el tofu? Puede sustituirlo por boniatos asados o prescindir de él. ¿No quieres cilantro? Usa col rizada. Tritura los frijoles negros para darle un toque más «refrito». Las posibilidades para el desayuno son infinitas.
Estos tacos serían un desayuno o brunch colorido, saciante y saludable para dos personas, y son fáciles de multiplicar para una multitud. ¿Un extra? Los ingredientes se conservan durante días en la nevera, así que puedes prepararlos con antelación y comerlos toda la semana de varias formas.
Ingredientes
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 1/4 de cebolla roja ((picada))
- 1/2 taza de salsa ((para servir // salsa picante también opcional))
- 8 onzas de tofu firme
- 1 cucharada de agua
- 6 tortillas de maíz enteras ((2 por persona))
- 1/4 taza de arilos de granada
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 lima mediana ((en rodajas // para servir))
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de salsa
- 1 ripe avocado ((sliced // or sub guacamole))
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de cilantro fresco ((picado))
- 1 taza de alubias negras cocidas
Instrucciones
- Envuelve el tofu en una toalla limpia y absorbente y coloca algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido, mientras preparas los ingredientes.
- Cocer las alubias negras en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que burbujeen. A continuación, reduzca el fuego a fuego lento y reserve. Si no están salados/sin condimentar, añada una pizca de sal, comino, chile en polvo y ajo en polvo.
- Añada las especias secas para tofu y la salsa a un bol pequeño y añada agua suficiente para hacer una salsa que se pueda verter. Reservar.
- Calentar una sartén grande a fuego medio y desenvolver el tofu. Desmenúcelo con un tenedor.
- Cuando la sartén esté caliente, añade 1-2 cucharadas (cantidad según la receta original // ajústala si modificas el tamaño del lote) de aceite de tu elección y el tofu. Saltear durante 4-5 minutos para dorar. A continuación, añadir el condimento y remover para cubrir. Continuar la cocción hasta que esté dorado y fragante - unos 5-10 minutos - revolviendo con frecuencia. Reservar.
- Para servir, calienta las tortillas en el microondas envueltas en una toalla de papel húmeda o en un horno a 121ºC (250ºF) (opcional). Cubre las tortillas con el revuelto de tofu, los frijoles negros, la cebolla, el aguacate, el cilantro, la salsa, el zumo de lima y los granos de granada (o los ingredientes que desees).
- Servir inmediatamente con las mejores patatas de desayuno o fruta.