Si, como a mí, te apetecen platos sencillos a base de plantas que no requieran mucho tiempo en la cocina, ¡esta receta es para ti!
Mi historia de amor con plátanos ¡continúa con estos Tacos de Frijoles Negros con Plátano Picante en 20 minutos!
Acerca de los plátanos
Los plátanos se cultivan y disfrutan en muchas regiones tropicales de todo el mundo, especialmente en el Caribe, América Latina y África Occidental. Son parientes del plátano, pero tienden a ser más grandes y almidonados. Mmmm, almidón.
Pueden consumirse verdes (inmaduros) o amarillos (maduros). Pero en esta receta, recomendamos los plátanos maduros, amarillos y manchados para obtener mejores resultados. ¡Porque es cuando están más dulces!
Orígenes de los tacos
Tampoco es ningún secreto que nos encantan los tacos. Entonces, ¿quién inventó exactamente el taco? ¡Porque son dignos de nuestro mayor elogio!
Un profesor que ha dedicado mucho tiempo a investigar el tema teoriza que los tacos fueron inventados por los mineros de plata mexicanos en el siglo XVIII. ( fuente )
Los tacos se hicieron populares en todo México y fueron introducidos en Estados Unidos por inmigrantes mexicanos en el siglo XIX.
Cómo hacer tacos de plátano y frijoles negros
Esta receta es rápida y fácil, y sólo requiere 20 minutos y 10 ingredientes . Y con todo este calor veraniego, te encantará que se necesite poco calor.
Comienza con plátanos dulces y picantes salteados a la perfección caramelizada. Mientras tanto, los frijoles negros se cocinan a fuego lento mientras preparas las coberturas deseadas.
Encontré que el jalapeño, la cebolla y el cilantro eran las adiciones perfectas de textura y sabor. Y, por supuesto, ¿quién puede olvidar la salsa? Salsa y salsa picante van muy bien aquí.
Creo que estos tacos veraniegos os van a encantar. Son:
Súper sabroso
Simple
Picante-dulce
Satisfacción
A base de plantas
Personalizable
y simple
Estos serían una gran comida entre semana cuando se quiere algo rápido, sabroso y abundante. Incluso puedes utilizar tortillas grandes y convertirlo en un burrito, o ponerlo todo encima de una ensalada verde para un plato con más verduras.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal marina ((más al gusto))
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de cayena ((o chile en polvo))
- Cilantro fresco picado
- 1 lata de 15 onzas de alubias negras ((si no tienen sal, añada más sal))
- 1/8 cucharadita de cayena
- 2 plátanos grandes muy maduros* ((pelados y cortados en ángulo en rodajas de 1/4 de pulgada))
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 jalapeño mediano ((sin semillas y cortado en rodajas))
- Salsa picante
- 2 cucharadas de azúcar de coco ((más al gusto))
- 1/4 de cebolla roja mediana ((picada))
- 1 cucharadita de comino molido
- Zumo de lima
- 8-10 tortillas de maíz amarillas o blancas o tacos
Instrucciones
- Poner las alubias negras en una cacerola pequeña a fuego medio y añadir las especias. Cuando rompa a hervir, baja el fuego para mantener el calor, removiendo de vez en cuando.
- Pelar y trocear los plátanos y calentar una sartén grande de metal o hierro fundido a fuego medio. Añade los plátanos a un bol y mézclalos con las especias.
- Cuando la sartén esté caliente, añade el aceite de coco y los plátanos y extiéndelos en una sola capa. Saltear por un lado durante 2-3 minutos, luego dar la vuelta y saltear por el otro lado durante 2-3 minutos más. Bajar el fuego si se doran demasiado rápido. Se busca un efecto caramelizado. Reservar.
- Mientras tanto, prepare las coberturas deseadas y caliente las tortillas envolviéndolas en un paño húmedo o toalla de papel y calentándolas en el microondas durante 20 segundos (o coloque las tortillas directamente sobre una rejilla de horno durante 1-2 minutos en un horno a 350 grados F (176 C)).
- Para armar, cubra las tortillas con frijoles negros, plátanos y los aderezos deseados. Yo preferí salsa, salsa picante, cebolla roja, cilantro y jalapeño. El aguacate maduro también sería una gran adición.
- Mejor cuando está fresco. Rinde 3-4 raciones generosas (según la receta original).