Tacos de pollo con salsa ranchera y cocción lenta envueltos en tortillas de harina blandas y cubiertos con ensalada de cebolla roja y repollo, cilantro y aderezo ranchero cremoso.
¡Es jueves de tacos! A partir de… ahora.
Chicos, como tacos al menos una vez a la semana. Realmente no estoy bromeando cuando digo como mínimo una vez. Los he comido tres veces esta semana y sólo es jueves. ¿Te das cuenta de que eso significa que he comido alguna variedad de taco todos los días de la semana hasta ahora?
No estoy obsesionada. Es sólo que me gustan muchísimo y a veces derramo una lágrima o dos si un taco no cumple mis expectativas o (Dios no lo quiera) si un taco que tenía planeado y que esperaba con tantas ganas no se hace.
Eso no es obsesión, ¿verdad?
Creo que son las opciones de relleno. Porque puedes comerte un sándwich -con un montón de carne, queso y verduras, untado en salsa y metido entre dos rebanadas de pan- y es como un taco. Algo así. ¿Son primos como ….? Pero las diferencias son clave.
Por un lado, la carne suele (he dicho suele) venir en lonchas finas en un bocadillo y en un taco suele ser en trozos o desmenuzada. En cuanto a las verduras, supongo que pueden ser las mismas en pan o en tortilla. Pero, ¡las salsas! Creo que eso es lo verdaderamente importante. Las salsas y la variedad de sabores que lleva un taco suelen ser muy diferentes de las que lleva un bocadillo. Y supongo que yo prefiero los sabores de los tacos.
Pero hoy, estoy cambiando las cosas con nuestros rellenos de tacos y especialmente la salsa. Estoy 100% de acuerdo con cualquier tipo de taco cubierto con salsa (me encanta la salsa), pero vamos a dejar a un lado ese frasco de On the Border por un segundo y pensar en RANCH cremoso y blanco.
¿Te parece una locura? Pues lo es. Locamente delicioso.
Estos tacos de pollo ranchero son la cosa más fácil y deliciosa de la historia. Todo lo que tienes que hacer es cocinar unas pechugas de pollo en tu olla de cocción lenta durante unas horas con un poco de agua y condimento ranchero (sí, ¡del paquete!), luego desmenuzar, rellenar y cubrir con aderezo ranchero preparado, ensalada de repollo, aguacate y cilantro. Te digo que es el paraíso, ¡el paraíso!
Toma, esto es para ti…
Ingredientes
- ½ cebolla roja (en rodajas finas )
- 2 cucharadas de condimento para tacos ((o 1 paquete de condimento para tacos))
- ½ taza de agua
- 8-10 tortillas de harina pequeñas para tacos
- aliño ranchero (al gusto)
- 2-3 tazas de ensalada de col (sin salsa)
- 1 paquete de condimento ranchero
- opcional: queso rallado, aguacate en dados, tomate en dados
- 3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- ¼ taza de hojas de cilantro (picadas gruesas)
Instrucciones
- Coloque las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta. Vierta el agua y espolvoree el pollo con el condimento para tacos y el condimento ranchero. Tapa y cocina a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-7 horas.
- Unos 20 minutos antes de servir, utilice una espumadera para pasar el pollo a un bol, desmenúcelo con 2 tenedores y, a continuación, vuelva a ponerlo en la olla de cocción lenta y remuévalo.
- Cuando esté listo para servir, rellene las tortillas con pollo desmenuzado y rocíelas con aderezo ranchero. Cubra con ensalada de repollo, cebollas rojas, cilantro y cualquier aderezo adicional que desee, como queso rallado, aguacate o tomates. Sirva inmediatamente.