Estos tacos de coles de Bruselas están cargados de coles de Bruselas ralladas, condimento para tacos, maíz, frijoles negros y cubiertos con una salsa chimichurri de cilantro casera que los convierte en una gran opción de tacos saludables si disfrutas de los Martes de Tacos tanto como nosotros.
A Lauren y a mí no sólo nos encantan los tacos, sino sobre todo los tacos saludables. Basta con echar un vistazo a las recetas que he hecho desde que empecé este blog y verás todas las diferentes recetas de tacos que he compartido – desde carne asada tacos a tacos de pollo a la parrilla a tacos de patata.
Otra cosa que también nos encanta son las coles de Bruselas, pero tengo que ser sincera: nunca se me había ocurrido combinar coles de Bruselas y tacos. Eso fue hasta que vi una receta de Sabor a Chloe .
Ahora cambié algunas cosas que lo hacen vegetariano y no vegano, pero estos tacos de coles de Bruselas siguen siendo súper saludables y súper sabrosos. Lo que realmente los pone en la cima es la salsa chimichurri de cilantro. De hecho hace poco la compartí en el blog y la había hecho pensando en esta receta.
Y no dejes que el hecho de que sean saludables te engañe, ya que tienen una explosión de sabor. Así que si estás buscando unos buenos tacos vegetarianos para el martes de tacos, estos merecen la pena.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva: se utiliza para cocinar las verduras y para la salsa.
- Coles de Bruselas, maíz, chile poblano, cilantro, perejil italiano, chile jalapeño, ajo, limón – no hay escasez de verduras / hierbas con estos tacos.
- Sazonador para tacos – el que se compra en la tienda funciona, pero también puede hacer el suyo propio.
- Alubias negras: aportan proteínas adicionales.
- Vinagre de vino tinto: añade un poco de ácido al chimichurri.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor.
¿Tengo que usar un paquete de condimento para tacos?
Por supuesto que no. Puedes hacer fácilmente tu propio condimento para tacos. Yo lo hago todo el tiempo. Puedes encontrar mi condimento específico para tacos en el sitio web, pero utiliza cebolla seca en polvo, sal, chile en polvo, comino, maicena, copos de pimiento rojo triturado, ajo en polvo, orégano seco y pimienta negra.
Todas estas son especias que deberías tener en tu despensa. Y se puede ajustar fácilmente si te gusta un poco más de calor.
Tortillas de maíz frente a tortillas de harina
Si se trata simplemente de hacer tacos, las tortillas de maíz suelen ser la mejor opción, ya que ayudan a potenciar el sabor general. De hecho, si estás comiendo tacos en México, probablemente ni siquiera tendrás la opción de tortillas de maíz o harina.
Sin embargo, si sólo tienes tortillas de harina, eso no será un problema. Solo asegúrate de comprar las más pequeñas que son de 6″ ya que normalmente son más grandes que los tacos de maíz.
Pero si de verdad quieres dar un paso adelante, prueba con unas tortillas de maíz azul caseras.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Añadir aceite frío a un sartén fría y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir la cebolla. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
- Para que el tortillas de maíz maleables Calentar a sartén pequeña a fuego medio y cocine durante 30 segundos de cada lado . También puedes cubrir las tortillas con una toalla de papel húmeda y meterlas en el microondas durante 30 segundos.
- En botellas compradas en la tienda pueden ser muy convenientes, carecen de sabor en comparación con el auténtico. Realmente no es mucho trabajo extra para exprimir la lima fresca y notarás la diferencia de sabor.
- Puede parecer un añadido extraño, pero queso feta funciona muy bien con estos tacos. Por supuesto, puede utilizar cualquier queso que te gusta, pero el salinidad del feta es perfecto.
- Estos tacos de coles de Bruselas son tan sabroso que no necesitan coberturas pero avocado es esencial para conseguir grasa saludable .
Otras recetas de tacos
- Tacos crujientes de tofu
- Tacos de batata y frijoles negros
- Tacos de gambas caribeños
- Fajitas de boniato
- Tacos de pollo instantáneos
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal + pimienta negra al gusto
- zumo de 1 lima
- 1 taza de perejil italiano fresco, finamente picado
- 1 lata (15.5 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 lb de coles de Bruselas, ralladas
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- aguacate y queso feta para cubrir
- tortillas de maíz
- 1 paquete de condimento para tacos
- 1 1/2 tazas de maíz congelado
- 1 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 chile poblano, sin semillas y cortado en cubitos
Instrucciones
Salsa Chimichurri al Cilantro
- En el robot de cocina, añadir todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y batir hasta que se mezclen. Añadir poco a poco el aceite de oliva y triturar hasta que se incorpore.
Tacos
- En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las coles de Bruselas, el condimento para tacos y la sal y cocina hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
- Mientras se cocinan las coles de Bruselas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén mediana. Añade el maíz, el chile poblano y sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que el maíz comience a carbonizarse, aproximadamente 5 minutos. Cuando el elote esté listo, agrega los frijoles negros para que se calienten.
- Añade la mezcla de maíz a la de coles de Bruselas y remueve para mezclar. Montar los tacos y servir inmediatamente.