Sabrosos tacos de 30 minutos rellenos de camarones y mangos horneados con costra de coco, y cubiertos con una salsa de cilantro y coco ¡para morirse!
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Sí, hoy tenemos tacos. Realmente deliciosos tacos de camarones de coco.
Puedes comerte los tacos directamente, no te culparé por ello, pero si tienes diez segundos extra deberías cortar en dados algunos pimientos rojos, mangos y un montón de piña y cargar tus tacos con todas esas cosas deliciosas. De verdad, deberías.
MMmmmmmmm. Es como unas vacaciones tropicales en tu boca.
Debo advertirte, los camarones al coco son tan deliciosos que si pruebas un bocado antes de armar tus tacos, podrías terminar con el estómago lleno de camarones y unas cuantas tortillas vacías. Sólo lo digo.
Lo que la gente dice de estos Tacos de Camarones al Coco
«¡Hicimos estos esta noche y realmente los disfrutamos! Hizo una tonelada de salsa … Así que la próxima vez puede que la mitad de la receta … Pero una gran receta! Gracias!» – Jennie
«¡Esto estuvo increíble! Una comida digna de la empresa con seguridad!!!» – Barb
¿Te quedas con ganas de más? Prueba mi receta de Tacos de Pescado con Ensalada.
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ½ taza de harina
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de copos de coco
- 4 huevos
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- zumo de una lima
- 1 libra de gambas (peladas, sin venas y sin colas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo
- aderezos opcionales: dados de mango, piña, ensalada de col, pimientos rojos y cilantro
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- 8 tortillas blandas para tacos
- 4 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
- Añada los huevos y el agua a un bol pequeño y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcle la harina, el ajo en polvo y el chile en polvo en un segundo bol. Ponga los copos de coco rallado en un tercer bol.
- Rebozar las gambas en la mezcla de harina. A continuación, sumérjalas en la mezcla de huevo. Por último, páselas por los copos de coco rallado.
- Coloque los camarones recubiertos en la bandeja para hornear preparada y rocíe abundantemente con aceite en aerosol. Hornear unos 15 minutos hasta que las gambas estén cocidas y los copos de coco dorados.
- Mientras se hornean los camarones prepare el aderezo. Bata todos los ingredientes de la salsa y deje enfriar hasta que los tacos estén listos.
- Para armar los tacos, rellena las tortillas con la ensalada, los camarones, el mango, los pimientos rojos, la piña y rocía con el aderezo de cilantro.