Tacos de arrachera al cilantro y lima – Arrachera marinada en un adobo de cilantro y lima, asada a la perfección, rellena en tacos y cubierta con todos los ingredientes.
Empieza a hacer calor y eso significa que es hora de desempolvar la parrilla y darle un buen uso.
Ya sea que haga 70° o 30° afuera, ¡necesitas hacer esto! ¡Este adobo para esta receta es tan simple como echar algunos ingredientes en un procesador de alimentos y luego en una bolsa con un filete de falda de buen tamaño para marinar antes en una parrilla para la perfección carbonizada!
Para hacer estos tacos de arrachera al cilantro y limón necesitará:
- arrachera o falda
- una lima
- aceite de oliva
- cilantro fresco
- ajo
- pimiento rojo en escamas
- miel
- chile ancho
- comino molido
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
Especias sencillas con mucho sabor.
En su miniprocesador de alimentos, añada un puñado grande de hojas de cilantro y 1 diente de ajo pelado y machacado.
Exprima el zumo de una lima entera.
Asegure la tapa y pulse rápidamente para que todo quede bien picado.
Añada 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de chile ancho, 1/2 cucharadita de pimiento rojo en escamas, sal kosher y pimienta negra fresca, al gusto.
Mide y añade 2 cucharaditas de miel. Si no tienes miel a mano, puedes sustituirla por un poco de agave o azúcar.
Vierta 1/3 de taza de aceite de oliva.
Vuelva a colocar la tapa y procese hasta combinar.
Ahora puede colocar su bistec de falda en una bolsa re-sellable tamaño galón o en un plato poco profundo que tenga una tapa ajustada.
A continuación, vierta la marinada sobre la arrachera; cierre la bolsa y masajee la bolsa para cubrir uniformemente la arrachera.
Deje reposar el filete en la encimera durante 30 minutos, para que la carne alcance la temperatura ambiente y esté lista para la parrilla.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto o a unos 500°. Cuando la parrilla esté precalentada, coloque el filete sobre las rejillas calientes. Cierre la tapa y ase durante 5 minutos. Dale la vuelta y asa de 4 a 6 minutos más o hasta que la temperatura interna sea de 145°.
Cuando haya alcanzado el punto de cocción deseado, retire la carne de la parrilla y póngala sobre una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio. Déjelo reposar de 5 a 7 minutos antes de cortarlo, para que la carne se relaje y los jugos se redistribuyan.
Cortar a lo largo de la veta y con un ligero ángulo.
Un cuchillo afilado puede ser muy útil en este caso.
A continuación, calienta unas tortillas de harina y coloca en el centro unas lonchas finas de filete.
Por último, ralla un poco de queso Monterey Jack, pica un poco de lechuga y prepara un poco de pico de gallo.
Por fin, ¡es hora de hincarle el diente!
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Ingredientes
- 2 libras de arrachera (o falda)
- 1 diente de ajo (machacado)
- 1 lima (zumo)
- 12 tortillas de harina blandas
- 2 cucharaditas de miel
- pimienta negra recién molida
- Sal Kosher (al gusto)
- lechuga iceberg (en tiras o en rodajas)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de chile ancho
- 1 puñado de cilantro (picado)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- En un miniprocesador de alimentos, colocar el cilantro, el ajo y el zumo de lima y pulsar rápidamente hasta que queden picados.
- Mezcle el resto de los ingredientes con el cilantro y el ajo y pulse hasta que se mezclen.
- Marinar el bistec de falda durante 30 minutos en la encimera, llevando la carne a temperatura ambiente antes de asarla.
- Precaliente la parrilla a 450-500°.
- Una vez que la parrilla esté precalentada, coloque el filete en las rejillas calientes. Cierre la tapa y ase durante 5 minutos. Dale la vuelta y repite la operación de 4 a 6 minutos más o hasta que la temperatura interna sea de 145°.
- Ponga el filete en una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar 8 minutos antes de cortarlo.
- Calienta unas tortillas de harina blandas y calientes, cúbrelas con tiras finas de bistec al cilantro y lima, lechuga ice berg rallada, pico de gallo y queso Monterey Jack rallado.