Inspirados en la película Chef, estos tacos cubanos de mojo de cerdo son sencillos de hacer pero están cargados de sabor. ¡No está de más ponerles cebolla frita por encima!
Podría comer tacos todos los días – de carne asada tacos a tacos crujientes de tofu tacos de carne en conserva, tacos de pescado de roca o tacos de pollo enrollado. Las posibilidades son infinitas.
Siempre estoy buscando recetas de tacos y hace poco vi la película, Jefe . En la película aparece cerdo mojo que se hace para los sándwiches cubanos del chef. No te preocupes que haré una versión de eso en algún momento.
Desde que vi la película quise hacer mi propio mojo de cerdo y recordé Libro de cocina de Half Baked Harvest presenta unos tacos de cerdo con mojo. ¡Así tenía que ser! Si usted no ha comprobado su libro de cocina o su blog para el caso, que realmente se están perdiendo algunas recetas increíbles.
Como todas las recetas que encuentro de otros, la modifico a mi gusto, que normalmente consiste en añadir más ajo. Hey me gusta mi ajo.
Lo que me llamó la atención de su receta en concreto fueron las cebollas fritas. Dos cosas con respecto a esto – 1) Nunca he hecho cebollas fritas caseras y 2) No podía recordar una vez que he tenido cebollas fritas en un taco que me intrigaba. Y mientras que la carne de cerdo era excepcional por sí sola, el crujido de las cebollas fritas realmente hizo la diferencia.
A mi esposa y a mí nos gustaron tanto estas cebollas fritas, que las marcamos como algo para comer sólo como aperitivo. Así que aunque recomiendo encarecidamente probar estos tacos de mojo de cerdo, no serán perfectos sin las cebollas fritas.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva – añade sabor a la salsa.
- Cilantro, ajo, naranjas, limas, menta, orégano, jalapeño – ayuda a crear una sabrosa salsa de mojo para los tacos de cerdo.
- Comino, sal, pimentón, pimienta negra, pimienta de cayena – sabor adicional para los tacos de cerdo y las cebollas fritas.
- Paletilla de cerdo deshuesada – también puede usar solomillo de cerdo, pero no tiene tanta grasa, lo que equivale a sabor.
- Suero de mantequilla – se utiliza para remojar la cebolla para que la harina se pegue.
- Cebolla blanca – puede utilizar la cebolla que desee.
- Harina de trigo – sólo una ligera capa crea una cebolla frita crujiente.
- Aceite vegetal – también puede utilizar aceite de canola para freír las cebollas.
Cómo hacer tacos de cerdo
- En un robot de cocina Mezcle el aceite de oliva, el cilantro, la ralladura de naranja, el ajo, el zumo de naranja, el zumo de lima, el jalapeño, las hojas de menta, el orégano, el comino y la sal.
- Ponga la carne de cerdo en una bolsa ziploc y vierta la marinada. Cierra la bolsa y deja marinar a temperatura ambiente durante 1-2 horas o toda la noche en el frigorífico.
- Coloque la carne de cerdo en crockpot con la marinada. Cocer a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego fuerte durante 3-4 horas.
- Encienda la parrilla del horno. Transfiera la carne de cerdo a una bandeja para hornear . Asar en el horno durante 5-10 minutos o hasta que se dore por encima y luego desmenuzar el cerdo.
- Volver a la olla de cocción lenta con el adobo restante. Añadir sal si es necesario. Si se desea una salsa más espesa, mezclar 2 cucharadas de adobo con 1 cucharada de maicena y remover.
- Mientras el cerdo se mantiene caliente en el olla de cocción lenta Prepare las cebollas fritas. Vierta el suero de leche sobre las cebollas en un bol grande. Sumerja las cebollas y asegúrese de que todo está cubierto.
- En otro bol, mezcle la harina, la sal, el pimentón, la pimienta y la cayena.
- Llene una olla grande con aceite hasta una profundidad de al menos 3 pulgadas y caliente el aceite a 375°F. Por tandas, saque las cebollas del suero de leche y páselas por harina hasta rebozarlas. Añadir al aceite y freír durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Con una espumadera, páselas a un plato forrado con toalla para escurrirlas. Repita la operación si es necesario. Para servir los tacos de cerdo, coloque la carne de cerdo y cubra con aguacate, zumo de lima, cilantro y cebolla frita.
Suero de mantequilla casero
Si no tienes suero de leche, puedes prepararlo fácilmente en casa. Basta con añadir 1 cucharada de vinagre o zumo de limón a 1 taza de leche. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y listo.
Preguntas frecuentes
El cerdo al mojo es un cerdo asado tradicional cubano que consiste en cítricos frescos, ajo, hierbas y especias. Tradicionalmente se sirve en rodajas, pero puede cocinarse durante más tiempo para hacer cerdo desmenuzado, como en esta receta.
No. Aunque he usado paleta de cerdo varias veces, he probado el solomillo de cerdo y personalmente no noto mucha diferencia con estos tacos de cerdo. Sí hay menos grasa por lo que no se carameliza tanto, pero sabe muy bien. Es un poco más saludable para usted también.
Aunque los tacos de cerdo se sirven tradicionalmente en tortillas de maíz, puede utilizar tortillas de harina si lo prefiere.
Y si de verdad quieres dar un paso adelante, prepara unas tortillas de maíz azul caseras.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice un termómetro para obtener la temperatura exacta para freír las cebollas y no llene demasiado la sartén o el aceite bajará de temperatura.
- No se salte la carne de cerdo a la parrilla ya que le da una agradable carbonización y textura adicional.
- Para que el tortillas de maíz maleables Calentar a sartén pequeña a fuego medio y cocine durante 30 segundos de cada lado . También puedes cubrir las tortillas con una toalla de papel húmeda y meterlas en el microondas durante 30 segundos.
Otras recetas de tacos
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- Sazonador casero para tacos
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- Tacos de Cerdo a la Sidra y Cerveza
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de zumo de lima fresco
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de orégano fresco
- Aguacate en rodajas
- 2 tazas de harina común
- 10-12 tortillas de maíz
- 3/4 de taza de zumo de naranja natural
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 tazas de suero de leche
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla blanca grande, partida por la mitad y cortada en rodajas finas
- 10 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Aceite vegetal para freír
- 1/4 taza de hojas de menta
- 1 cucharadita de sal Kosher
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 3-4 lbs de paleta o nalga de cerdo deshuesada
- 1 taza de cilantro
- Aceite de oliva
- Cebollas fritas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Zumo de lima fresco
Instrucciones
Carne de cerdo
- En un procesador de alimentos, mezcle el aceite de oliva, el cilantro, la ralladura de naranja, el ajo, el zumo de naranja, el zumo de lima, el jalapeño, las hojas de menta, el orégano, el comino y la sal, y pulse hasta que estén picados y combinados (unos 30 segundos). Ponga la carne de cerdo en una bolsa ziploc y vierta la marinada. Cierre la bolsa y deje marinar a temperatura ambiente durante 1-2 horas o toda la noche en el frigorífico.
- Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta grande con la marinada. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
- Encienda la parrilla del horno. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante 5-10 minutos o hasta que se dore por encima y luego desmenuzar el cerdo. Vuelva a ponerlo en la olla de cocción lenta con la marinada restante. Añada sal si es necesario. Si desea una salsa más espesa, mezcle 2 cucharadas de adobo con 1 cucharada de maicena y revuelva.
Cebollas fritas
- Vierta el suero de leche sobre las cebollas en un bol grande. Sumerge las cebollas y asegúrate de que todo quede bien cubierto.
- En otro bol, mezcle la harina, la sal, el pimentón, la pimienta y la cayena.
- Llene una olla grande con aceite hasta una profundidad de al menos 3 pulgadas y caliente el aceite a 375F. Trabajando por tandas, saque las cebollas del suero de leche y páselas por harina hasta que estén cubiertas. Añadir al aceite y freír durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Con una espumadera, páselas a un plato forrado con toalla para escurrirlas. Repita la operación si es necesario.
Tacos
- Añadir la tortilla a una sartén pequeña y cocinar 30 segundos por cada lado a fuego medio. Retirar y reservar. Repetir según sea necesario.
- Para servir los tacos, pon la carne de cerdo con una cuchara y cubre con aguacate, zumo de lima, cilantro y cebolla frita.