Estos tacos crujientes de tofu están hechos con una mezcla de harina de maíz que le da al tofu un toque crujiente que le faltaría de otro modo. Puede que convenzan a los que antes odiaban a los vegetarianos, como yo, de que se puede comer un taco sin carne. Y sí, son realmente crujientes.
Me encantan los tacos, ya sean de carne o vegetarianos. Desde tacos de patata hasta carne asada tacos a los tacos de batata y judías negras, nunca te equivocarás.
¿Pero tacos de tofu? ¿Existen? Hasta que conocí a Lauren no lo creía. Sí, ya sé que el tofu tiene fama de asqueroso entre los amantes de la carne. Y yo solía estar en ese lado de la valla. Eso fue hasta que me encontré con esta receta de tofu.
¿Cómo se me ocurrió hacer estos tacos veganos? Bueno, en realidad todo empezó con el padre de Lauren, que es vegetariano. Como básicamente nunca he comido sin algún tipo de carne, tuve que buscar recetas vegetarianas que me parecieran sabrosas y que él aprobara. Pinterest me llevó a este blog, llamado Los woks de la vida con la receta que he adaptado a continuación.
Confieso que era la primera vez que comía tofu. Estuve 28 años sin probarlo y nunca sentí que me faltaba algo. Estos tacos cambiaron rápidamente mi opinión.
No me malinterpretes, no soy vegetariana, pero esta receta de tacos crujientes de tofu es estupenda para aquellos que son vegetarianos o para alguien como yo que simplemente quiere algo diferente.
Así que dos años más tarde y estos tacos veganos están en la rotación regular de nuestros tacos, que como he mencionado antes tenemos alrededor de dos veces al mes.
Recipe Ingredients
- Tofu extra firme – mejor para freír en sartén, ya que tiene menos agua.
- Miel – ayuda a ligar la harina de maíz al tiempo que aporta un ligero dulzor.
- Salsa de soja – añade sal al tofu.
- Sriracha – aglutina la harina de maíz a la vez que le da algo de calor.
- Harina de maíz – crea la capa exterior crujiente del tofu.
- Comino, chile en polvo, pimentón, sal, ajo en polvo, pimienta negra – añade sabor al exterior de harina de maíz.
- Aceite de canola – para freír tofu. También se puede utilizar aceite vegetal.
- Tortillas de maíz – también puede utilizar tortillas de harina.
- Cilantro – añade sabor a la salsa de nata.
- Cebolletas – sabor suave a cebolla para la salsa de crema.
- Yogur griego – espesa la crema. También se puede utilizar nata agria.
- Cebolla, frijoles negros, maíz, tomate, aguacate, queso, jugo de limón – utiliza los ingredientes para los tacos que más te gusten.
Instrucciones paso a paso
- Doblar las toallas de papel alrededor del tofu y colocar un peso encima para presionar durante al menos 15 minutos. (Esto elimina parte del agua sobrante del tofu, lo que permite obtener un tofu más crujiente).
- En un bol mediano, mezclar la harina de maíz y las especias.
- Mientras espera a que escurra el tofu, ponga el cilantro, las cebolletas, el yogur, el agua y la sal en un robot de cocina o una batidora y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Cuando el tofu esté escurrido, córtelo en dados de ¾ de pulgada. En un bol mediano, mezcle suavemente el tofu con la Sriracha, la salsa de soja y la miel. Tenga cuidado de no romper el tofu.
- Rebozar el tofu en la mezcla de harina de maíz.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido o antiadherente. Añada el tofu a la sartén y deje que se ponga crujiente por un lado. Tardará unos 5-7 minutos.
- Cuando calientes la sartén para el tofu, calienta también aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 3 minutos. Añade el maíz congelado y cocina 5 minutos. Añade las alubias negras, la sal y la pimienta negra y cocina hasta que las alubias estén calientes. Reservar hasta que los tacos estén hechos. (Puede omitir este paso si no desea hacer la mezcla de maíz y frijoles negros).
- Dale la vuelta al tofu y cocínalo otros 5 minutos para que el otro lado quede crujiente. No hay que darle demasiadas vueltas, ya que se rompería el tofu. Cuando el tofu se esté cocinando, caliente las tortillas en el microondas o en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio. Forma los tacos de tofu crujiente con los ingredientes que desees.
¿Qué es el tofu?
Tofu se elabora con soja cuajada y en bloques. Es prácticamente como hacer queso. El tofu también contiene nigari, que es el líquido que queda después de extraer la sal del agua.
Teniendo esto en cuenta, el tofu es muy saludable, ya que está repleto de proteínas, calcio, selenio, manganeso, hierro y magnesio, a la vez que es bajo en grasas saturadas.
El mejor tofu para tacos
Para estos tacos veganos es necesario utilizar tofu extra firme. Aunque siguen siendo blandos, son mucho mejores para freír en la sartén que el tofu firme.
¿Es el tofu realmente crujiente?
Sí, pero como todo lo que se fríe, este tofu sólo queda crujiente inmediatamente después de cocinarlo. Si piensa comer sobras de tofu al día siguiente, yo no esperaría que quedara crujiente, aunque su sabor sigue siendo delicioso.
La mejor sartén
Para estos tacos crujientes de tofu así como para muchas otras recetas como mis tacos de boniato o sartén enchilada de boniato Utilizo un Sartén de hierro fundido Lodge . Es sorprendentemente asequible y durará años si lo cuidas.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- El tofu (incluso el extra firme) es cargado de agua por lo que es importante colocar algo pesado encima para deshacerse de algunos de los agua adicional . Mientras que yo digo de hacerlo durante al menos 15 minutos, 30 minutos es mejor para liberar parte del exceso de agua.
- Sea consistent cuando corte el tofu para que cocine uniformemente .
- Si no tiene Sriracha puede utilizar salsa picante.
- En mezclar el tofu en el mezcla de harina de maíz tenga mucho cuidado ya que el tofu puede fácilmente romper .
- Añadir aceite frío a un sartén fría y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir el tofu. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
- Para que el tortillas de maíz plegables Calentar a sartén pequeña a fuego medio y cocine durante 30 segundos de cada lado . También puedes cubrir las tortillas con una toalla de papel húmeda y meterlas en el microondas durante 30 segundos.
Otras recetas de tacos
- Carnitas de cerdo crujientes
- Tacos de coles de Bruselas
- Tacos de pollo a la parrilla
- Tacos de pollo instantáneos
- Fajitas de boniato
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de Sriracha
- toppings a elegir (queso, tomate, cebolla, maíz, frijoles negros, aguacate, gajos de lima)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de cebolla dulce picada
- 1/4 de taza de aceite de canola
- 4 cebolletas picadas
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de comino
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 taza de yogur griego
- 8-10 tortillas de maíz
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharada de miel
- sal + pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 paquete de tofu extra firme
- 2 tazas de maíz congelado
- 1/2 cucharadita de pimentón
Instrucciones
- Doblar las toallas de papel alrededor del tofu y colocar un peso encima para presionar durante al menos 15 minutos. (Esto elimina parte del agua sobrante del tofu, lo que permite obtener un tofu más crujiente).
- En un bol mediano, mezcle la harina de maíz, el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra.
- Mientras espera a que escurra el tofu, ponga el cilantro, las cebolletas, el yogur, el agua y la sal en un robot de cocina o una batidora y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Cuando el tofu esté escurrido, córtelo en dados de 3/4 de pulgada. En un bol mediano, mezcle suavemente el tofu con la Sriracha, la salsa de soja y la miel. Tenga cuidado de no romper el tofu. Mezcle el tofu con la harina de maíz.
- Cuando calientes la sartén para el tofu, calienta también aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 3 minutos. Añade el maíz congelado y cocina 5 minutos. Añade las alubias negras, la sal y la pimienta negra y cocina hasta que las alubias estén calientes. Reservar hasta que los tacos estén hechos. (Puede omitir este paso si no desea hacer la mezcla de maíz y frijoles negros).
- Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido o antiadherente. Añada el tofu a la sartén y deje que se ponga crujiente por un lado. Tardará entre 5 y 7 minutos. Déle la vuelta y cocine otros 5 minutos para que el otro lado quede crujiente. No hay que darle demasiadas vueltas, ya que se rompería el tofu. Cuando el tofu se esté cocinando, caliente las tortillas en el microondas o en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio. Forma los tacos con los ingredientes que desees.