Esta receta de Tabulé casero es fresca y deliciosa. Una ensalada vegetariana levantina que consiste en perejil, menta y cebollas verdes finamente picados mezclados con trigo bulgur remojado, zumo de limón y aceite de oliva.
Que levante la mano quien adore el tabulé.
a mí: (levanta ambas manos)
El tabulé es una ensalada vegetariana compuesta principalmente de perejil fresco picado, trigo bulgur remojado y tomates, mezclados con zumo de limón y aceite de oliva. Es increíblemente fresca, sana y fácil.
La primera vez que lo tuve fue años hace. Mi hermana Kelly lo llevó a una reunión familiar y lo sirvió como aperitivo junto a hummus y pan de pita. No podrías pagarme para que me alejara de esa mesa. No paraba de comerlo.
Desde entonces, lo he hecho innumerables veces como acompañamiento de pollo a la parrilla y he utilizado las sobras para hacer un dip. A decir verdad, podría comerlo tal cual a cualquier hora del día.
Para hacer este tabulé necesitará:
- trigo bulgur
- perejil italiano de hoja plana
- menta fresca
- cebollas verdes
- ajo
- sal kosher
- aceite de oliva
- zumo de limón
Verter 3/4 de taza de agua hirviendo sobre el trigo bulgur.
Deje el bol en remojo durante 30 minutos. A continuación, espolvoréelo con un tenedor.
En su robot de cocina, equipado con el accesorio de cuchillas, añada los 2 manojos grandes de perejil picado. Yo utilizo las hojas superiores y los tallos tiernos y descarto los tallos duros y gruesos. A continuación, añada 1/4 de taza de hojas de menta fresca, 4 ó 5 cebolletas picadas, 2 dientes de ajo fresco pelados y picados y una pizca generosa de sal kosher.
Cierre la tapa y pulse hasta que todo esté bien picado.
Raspe el bol a medida que avanza.
En un bol, añadir la mezcla de perejil, 2 tomates romanos sin semillas y cortados en dados y el trigo bulgur remojado.
Vierta 1/4 de taza de zumo de limón fresco.
Y luego 1/4 de taza de aceite de oliva.
Remover para mezclar.
Probar y sazonar con más sal kosher si es necesario.
Antes de servir, cúbralo y póngalo a enfriar durante 4 horas o toda la noche, esto permitirá que los sabores se desarrollen.
¿Busca un tabulé sin cereales? ¡No hay problema! Echa un vistazo a mi receta de tabulé de coliflor.
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Ingredientes
- 2 manojos grandes de perejil (sin los tallos duros)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 2 tomates roma (finamente picados (opcional))
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 4 ó 5 cebollas de verdeo finamente picadas
- sal kosher
- 3/4 de taza de trigo bulgur
- 3/4 de taza de agua hirviendo
Instrucciones
- Añade el trigo bulgur a un cuenco pequeño y vierte el agua hirviendo por encima. Déjelo en remojo durante 30 minutos.
- En un procesador de alimentos grande, añada el perejil, la menta, las cebolletas, el ajo y una pizca generosa de sal.
- Pulsar hasta que quede bien picado.
- En un bol grande, mezcle la mezcla de perejil con el trigo bulgur, los tomates, el zumo de limón y el aceite de oliva. Remover para mezclar.
- Tapar y refrigerar de 4 horas a toda la noche.